Ризотото е едновременно просто и вкусно ястие от ориз, което идва от италианската кухня. Има много вариации на това ястие, които понякога включват неочаквани съставки. Ярък пример е тиквеното ризото.
Необходимо е
-
- 1 средна тиква;
- 3 с.л. супени лъжици растително масло;
- 1 глава лук;
- 1-2 глави чесън;
- 300-400 г дългозърнест ориз Arborio или Carnaroli;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 100 г твърдо сирене;
- 2 стръка магданоз или целина;
- сол;
- черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Нарежете тиквата и отстранете семената и пулпата на малки кубчета. Намажете лист за печене с тънък слой растително масло и поставете кубчетата тиква върху него, подправете със сол и черен пипер. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 200 градуса. Докато се готви, което ще отнеме около 20 минути, тиквата ще стане златистокафява. Когато кубчетата са достатъчно меки на допир, те могат да бъдат извадени от фурната.
Стъпка 2
Изсипете няколко супени лъжици растително масло в тигана и изсипете много ситно нарязан лук в него. Запържете го за няколко минути, докато стане напълно прозрачен. Можете също да добавите малко накълцан чесън към тиган лук.
Стъпка 3
Поставете ориза в тигана. Смесете го старателно с лука и чесъна, след което оставете ориза да се нагрее за две до три минути. След това изсипете виното в тигана и изчакайте, докато започне да кипи. След това на малки порции на няколко етапа добавете бульона към тигана, като непрекъснато разбърквате ястието. Добавяйте всяка нова порция бульон само когато ястието е поело цялата течност. След като излеете целия бульон, избягвайте топлината и варете ориза, разбърквайки ястието, без да спирате. Приготвянето на ризотото ще отнеме около десет до петнадесет минути.
Стъпка 4
Проверете ориза за готовност. Той трябва да е мек, но да има леко твърда сърцевина. Поставете кубчетата тиква в тиган и разбъркайте добре съда. След това изключете котлона и оставете ястието да престои известно време, не повече от минута.
Стъпка 5
Добавете масло към ризотото и разбъркайте до гладка смес. След това поръсете тиквеното ризото с настърганото твърдо сирене. Можете да украсите готовото ястие с пресни билки, да подправите с бахар и да добавите подходящ сос.
