Опитайте едно от любимите ястия на италианците - ризото с гъби. Ако подхождате към готвенето с любов и старание, това ястие ще се превърне в любимо и във вашето семейство. Той има само един недостатък - невъзможно е да оставите ризотото с гъби за по-късно или да хапнете малко. Деликатен, ароматен, изискан и необичаен, той изчезва от чинията напълно незабелязано.
Необходимо е
-
- 100 г сушени манатарки;
- 200 г ориз;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 50 мл зехтин;
- 50 г масло;
- 150 г пармезан;
- 50 г магданоз;
- ½ чаена лъжичка сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре изсушените гъби в няколко води. Поставете ги в дълбока купа, залейте с гореща вода и оставете да киснат половин час, докато се подуят напълно.
Стъпка 2
Извадете гъбите от купата, нарежете на парчета, ако са големи, и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат. Не изливайте водата, в която са накиснати гъбите.
Стъпка 3
Настържете сиренето. Нарежете лука на ситно на квадратчета. Накълцайте скилидките чесън. Нарежете на ситно магданоза и оставете няколко листа за декорация.
Стъпка 4
Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете масло и лук към тигана. Прекарайте го до прозрачност, след това добавете сушените гъби.
Стъпка 5
Запържете гъбите и лука за 3-4 минути при непрекъснато разбъркване. Добавете чесъна, разбъркайте и задушете, все още половин минута.
Стъпка 6
Изсипете ориза в тигана, запържете го за няколко минути при постоянно разбъркване. Сега започнете да добавяте вода малко по малко с черпак. Налейте следващата порция вода, след като предишната порция е напълно усвоена от ориза. Добавете няколко черпака към водата, в която гъбите са напоени. Това ще придаде на ризотото наситен гъбен вкус.
Стъпка 7
Проверете ориза за готовност. В него не трябва да има вода, зърната ориз трябва да са меки и едва забележимо твърди вътре. След като оризът се свари, добавете настърганото сирене и билките в тигана. Смесете всичко и свалете от огъня.
Стъпка 8
Сервирайте ризотото веднага след готвене. Украсете с листа магданоз.
