Кухнята на фюжън набира популярност. Той може да комбинира дори такива далеч една от друга кулинарни традиции като японска и италианска. Основен пример за това е рецептата за пиле терияки с ризото от гъби и зелен сос.
Необходимо е
-
- 1 пиле или отделно 400 г филе и 2 бутчета;
- 70 мл сос терияки;
- 70 мл соев сос;
- сушена мащерка;
- растително масло;
- 1 лимон;
- 2 глави лук;
- 300 г ориз;
- 300 г пресни шампиньони;
- 1 малка глава чесън;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- 150 г настърган пармезан;
- сол и черен пипер;
- Дафинов лист;
- връзка магданоз и босилек;
- 1 супена лъжица брашно.
Инструкции
Етап 1
Готвене на пиле. Нарежете пилешкото месо на големи парчета. Направете марината със сос терияки, соев сос, олио и суха мащерка. Изцедете лимонов сок и добавете към същата смес. Разстелете пилето върху него и оставете за един час. След това печете месото във фурна, загрята до 180 градуса за 15-20 минути.
Стъпка 2
Успоредно с това направете основата за ризотото - пилешки бульон. Трябва да се готви от краката, но можете да го приготвите и от крилата или пилешката рамка. Поставете измитите бутчета, обелен и разполовен лук, дафинов лист и няколко зърна черен пипер в тенджера със студена вода. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри в продължение на час и половина, като периодично отстранявате пяната. Подправете със сол в края на готвенето. Прецедете получения бульон, ако е необходимо.
Стъпка 3
Нарежете лука на ситно, запържете в растително масло за четири до пет минути. След това добавете ориз и накълцан чесън към него. Разбърквайте непрекъснато и варете още пет до седем минути на умерен огън. Измийте и нарежете на кубчета гъбите. Добавете към тигана и ги изпечете на скара още няколко минути.
Стъпка 4
Залейте ориза с бяло вино, варете 10 минути. След това идва ред на бульона. Изсипете две чаши в тиган, разбъркайте и оставете да къкри, докато оризът омекне. Добавете бульон, докато се изпарява, ризотото е кремообразно, нежно. Подправете със сол. Свалете тигана от огъня, поръсете с настърган пармезан върху ризото и разбъркайте.
Стъпка 5
Сервирайте пилето и ориза със специален зелен сос. Накълцайте много ситно магданоза и босилека. Ако желаете, можете да добавите и кориандър, ако харесвате специфичния му вкус. Мащерката може да добави интересна бележка. Налейте бульон върху билковата смес, сол и черен пипер на вкус. Задушете соса на слаб огън за около 10 минути. За плътност можете да изсипете 1 супена лъжица брашно в него.
