Консервираните домати със зеле за зимата са универсална закуска, която може да допълни много ястия. За подобряване на вкуса и аромата на ястието в буркана се добавят разнообразни съставки: моркови, чесън, различни подправки и билки. Киселинността, пикантността или сладостта на закуската ще зависят от количеството на тези компоненти.
За навиване в буркани зелето може да бъде натрошено, но това отнема много време, така че най-доброто е просто да нарежете зеленчука на големи парчета. По-добре е да оставите доматите за зимата цели, ако са с малки размери, или също на големи филийки или пръстени.
За промяна в шевовете през зимата можете да използвате различни сортове зеле: бяло зеле, червено зеле, карфиол, брюкселско зеле, кальраби.
Можете да мариновате зеленчуци както студени, така и горещи. Ако планирате да излеете гореща марината в буркана, след затварянето му ще трябва да се обърне и да се остави да се охлади напълно, преди да се изпрати в хладилно помещение.
Една проста рецепта за домати със зеле за зимата
Според тази рецепта можете да сервирате зеле с домати в буркан с варени картофи, като гарнитура за месно ястие или просто да го използвате като самостоятелно ястие с черен хляб.
Ще имаш нужда:
- 1 кг зеле;
- 2 кг домат;
- 1 морков;
- 3 скилидки чесън;
- 1 звънец;
- 4 неща. дафинов лист;
- 1 литър вода;
- 2 чадъра от копър;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 ч.л. оцет;
- 3 с.л. л. Сахара;
- подправка.
Рецепта:
Нарежете морковите и зелето, нарежете чушките на ивици и нарежете скилидките чесън на филийки. Поставете дафинови листа, копър чадъри и подправки в буркана. Подредете нарязаните зеленчуци на плътни слоеве.
Варете вода, като предварително добавяте към нея захар, сол, оцет. Напълнете контейнерите с вряща марината и затворете капака.
Карфиол с домати за зимата: класическа рецепта
Това интересно ястие ще се превърне в фирмено ястие на всяка маса, привличащо със своя вкусен аромат.
Ще имаш нужда:
- 300 г карфиол;
- 1 звънец;
- 500 г домати;
- 3 с.л. л. оцет;
- 5 зърна черен пипер;
- 110 г захар;
- 3 скилидки чесън;
- 35 г сол;
- 5 карамфила;
- зелени.
Процес на готвене на рецепта
Отделете зелевите съцветия и ги напълнете със саламура, направена от вода и оцет. Поставете билките и чесъна на дъното на буркана. Нарежете чушката на филийки, пробийте доматите с клечка за зъби. Напълнете буркана с няколко слоя подготвени зеленчуци.
Смесете водата с подправките, кипете и комбинирайте със съдържанието на съда. Затворете капака и изчакайте водата да се охлади напълно.
Домати, мариновани със зеле за зимата
Тази доказана рецепта за мариноване на домати със зеле в буркан ще бъде любимата на начинаеща домакиня. Такава закуска в буркани може да се съхранява дълго време както в килера, така и в стайни условия.
Ще имаш нужда:
- 1 кг зеле;
- 2 сладки чушки;
- 1 кг плодове от домати;
- 2 глави лук;
- 125 г захар;
- 40 г сол;
- 200 мл оцет;
- подправки.
Стъпка по стъпка рецепта
Измийте доматите и ги нарежете на клинове. Накълцайте зелето, нарежете чушките на ивици и нарежете лука на половин пръстени. Комбинирайте всички зеленчуци и покрийте. Изчакайте, докато се накисне.
Налейте оцет и добавете сол и захар. Гответе всичко на котлона за 10 минути на слаб огън, след което запечатайте буркана с капаци.
Зеле с домати за зимата без стерилизация
Липсата в тази рецепта на толкова продължителна процедура като стерилизиране на стъклени буркани прави процеса на готвене на зеленчуци много по-приятен и бърз. За да направите лека закуска в кутии, ще ви трябват минимум продукти. Освен това количеството билки и подправки може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания.
Ще имаш нужда:
- 1 зеле;
- 3 чесън;
- 2 кг домати;
- 3 бр. дафинов лист;
- 600 г захар;
- 9 литра вода;
- 200 г сол;
- подправки и билки по ваш вкус.
Рецепта за създаване на ястие
Поставете всички подправки и чесън, от които се нуждаете, в буркан. Накълцайте зелето, пробийте доматите с клечка за зъби. Поставете всички зеленчуци на слоеве в буркан. Добавете сол, захар към водата и кипете, престойте 10 минути.
Изсипете саламурата в буркана три пъти, като всеки път се отцежда и кипва отново. Изсипете оцета в буркана за последен път и затворете капака.
Солени домати със зеле
За да приготвите домати със зеле в стъклени буркани по тази рецепта, ще ви трябва малко количество от необходимите съставки. Солените домати със зеле ще бъдат най-доброто допълнение към ястия от риба и месо.
Ще имаш нужда:
- 1,5 кг домат;
- 1 зеле;
- 100 мл оцет;
- 50 г захар;
- 25 г сол;
- 4 неща. дафинов лист.
Рецепта стъпка по стъпка
Нарежете нарязано зеле, лаврови листа, цели домати в стерилизирани буркани и редувайте, докато контейнерът се напълни. Съдържанието се залива с вряла вода и се оставя да се влива.
Извадете водата от кутиите след 10 минути. Подсладете водата, посолете и сварете. Напълнете буркани с получената саламура и навийте капаците.
Зеле с домати и хрян за зимата
Ще имаш нужда:
- 2 зеле;
- 1 корен от хрян;
- 2 кг домати;
- 3 съцветия копър;
- 100 г чесън;
- 1 литър вода;
- 4 неща. дафинов лист;
- 2 с.л. л. сол;
- черешови листа, хрян, касис;
- подправки на вкус.
Рецепта за готвене
Нарежете зелето на ситно. Разпределете всички зеленчуци, растителни листа, билки, подправки в бурканите в произволен ред, който искате. Направете марината с вода, захар и сол, като я сварите. Напълнете бурканите с получената саламура и навийте за зимата.
Бърза рецепта за мариноване на домати със зеле в буркан
Основното при приготвянето на киселите краставички е вкусът, но важно условие за добрата рецепта е и скоростта на навиване на продуктите за зимата. Този метод на готвене се счита за най-бързия; с него можете да направите ароматен и вкусен препарат без много усилия.
Ще имаш нужда:
- 9 литра вода;
- 600 г захар;
- 200 г сол;
- 300 мл оцет;
- 2 кг домат;
- 1 зеле;
- 4 неща. дафинов лист;
- 1 чесън;
- подправки на вкус.
Процес на готвене
Накълцайте зелето и измийте доматите. Смесете вода с оцет, сол, захар саламура и кипете, гответе го за 15 минути. Напълнете буркана с него два пъти, като всеки път се отцежда и нагрява саламурата. Накрая изсипете саламурата в буркана и затворете капака.
Домати със зеле, мариновани в буркани
Такова оригинално и ярко предястие от домати със зеле в буркан ще бъде по ваш вкус поради не само високия си вкус, но и пикантния си аромат.
Ще имаш нужда:
- 1 литър вода;
- 1 зеле;
- 50 г корен от хрян;
- 2 кг домати;
- 3 чесън;
- 50 г сол;
- листа, билки и подправки на вкус.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Подсолете водата и я сварете. Накълцайте главата зеле на едри парчета. Разпределете зеленчуците на слоеве в буркани. Добавете и всички необходими подправки и билки там. Напълнете бурканите с приготвения саламура и затворете капака.
Правила за домашно съхранение на мариновани и осолени домати със зеле
Туршиите трябва да се съхраняват в хладни помещения с температури от 5 до 20 ° C, защитени от пряка слънчева светлина. Обикновено мазе или изба са идеални за такива цели. В условия на апартамент заготовките в банката могат да се съхраняват в килера, в краен случай ще трябва да ги поставите в хладилника на долния рафт.
Салата със зелени домати и зеле в буркани за зимата
Можете също така да приготвите такава салата от обикновени домати.
Ще имаш нужда:
- 1 кг зелени или кафяви домати;
- 1 кг зеле;
- 10 зърна черен пипер;
- 2 шушулки люта чушка;
- 7 грах бахар;
- 2 глави лук;
- 7 листа лаврушка;
- 250 мл ябълков оцет;
- 1 супена лъжица л. оцетна есенция;
- глава чесън;
- 100 грама гранулирана захар;
- 60 грама сол.
Моля, обърнете внимание, че йодираната сол не е подходяща за тази салата, тъй като такава добавка ще се усети в крайния продукт по време на консумация.
Процес на готвене
Измийте доматите и нарежете на големи до средни клинове, нарежете лука на половин пръстени. Подрежете опашката от лютата чушка. Семената могат да се оставят, ако искате салатата да е много пикантна за зимата. Чушките също нарежете на колелца. Накълцайте зелето на ивици.
Прехвърлете зеленчуците в емайлирана тенджера, притиснете с леко тегло и оставете за 12 часа. Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове, тъй като този елемент влиза в контакт с храната.
След известно време отцедете сока, отделен от зеленчуците. След това сол и захар, добавете черен и бахар грах, дафинови листа. Прехвърлете съда в котлона на слаб огън и изчакайте масата да заври. Гответе на огъня за не повече от 10 минути.
След това изсипете ябълков оцет и чесън. След 2 минути разпределете зелевата салата със зелени домати в бурканите и веднага навийте за зимата. Изплакнете стъклените буркани и капаци в гореща вода със сода, изплакнете и загрейте на пара в продължение на поне 10-15 минути.
