Ароматна и засищаща пържола от сьомга ще бъде по вкуса на мнозина. Това ястие е идеално за обяд или вечеря, върви добре с всякакви сосове и леки закуски. Сьомговата пържола се сервира особено добре със спанак и деликатен сметанов сос.
Необходимо е
- - 100 мл пилешки бульон;
- - 150 г филе от прясна сьомга;
- - 11 мл лимонов сок;
- - 50 г пресен спанак;
- - 80 г сухо бяло вино;
- - 10 г куркума;
- - 1 парче лук;
- - 15 мл слънчогледово олио;
- - 100 мл сметана с ниско съдържание на мазнини;
- - 5 мл зехтин;
- - 1 g прясна раммарин;
- - 5 г зърна розов пипер;
- - 1 г суха мащерка;
- - 1 г сух чесън;
- - сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе ароматното масло за ястието. В идеалния случай му трябват няколко часа, за да стръмни правилно, но можете да го приготвите преди сервиране, няма да бъде по-малко вкусно. В малка чаша, за предпочитане стъклена, смесете 5 мл зехтин и 5 мл слънчогледово масло. Разбъркайте и добавете пресен розмарин. След това розов пипер, мащерка и чесън. Разбъркайте добре сместа, изсипете в малък тиган и разбърквайте непрекъснато, оставете да заври, свалете от огъня и оставете да се охлади. Поставете на хладно място, за да се влее сместа.
Стъпка 2
След това пригответе деликатен кремообразен сос за рибата. За целта измийте и обелете лука. Нарежете лука на пера възможно най-тънки и запържете до златисто кафяво в растително масло. Бавно добавете вино, след което сметана, докато разбърквате, оставете да заври. След това намалете малко котлона на котлона и оставете соса да къкри 10-15 минути. Разбъркайте сместа, за да не загори. Извадете соса от котлона и добавете куркума и лимонов сок, сол по ваш вкус. Прецедете соса през малко сито или тензух в малка купа.
Стъпка 3
За приготвянето на самата пържола е по-добре да използвате прясна розова сьомга. Ако използвате замразен, размразете го правилно преди готвене. Запържете сьомгата, леко сол в ароматно масло за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете на лист, добавете лимонов сок и печете във фурната за 7-10 минути на 180 градуса. Загрейте пилешкия бульон и разбъркайте кремообразния сос. Изсипете соса върху широка рамка, подредете спаначените листа и поставете варената пържола от сьомга.
