Сочните сладки плодове на дините, за съжаление, не се съхраняват дълго време. Но те могат да бъдат мариновани и осолени за зимата - получавате мезе с необичаен пикантен вкус: сладък, остър и ободряващ едновременно. Солените дини в буркани през зимата ще разредят ежедневното меню, ще украсят празничната трапеза.
Дини за зимата в банки
Традиционно дините се осолявали в дървени вани, но можете да се справите с консерви. За осоляване на дини в буркани са подходящи плодове с всякакъв размер, неузрели и чубри, които не искате да ядете, но е жалко да ги изхвърлите. Осоляването им с и без коричка е въпрос на вкус, по-добре е да обелите дебелите. Пригответе саламурата предварително: за трилитров буркан ще са необходими 1 литър вода, 50 г сол, 100 г захар. Кипнете вода и сол и оставете да се охлади.
Измийте плодовете, нарежете дебелата кора, нарежете динята на малки филийки. Пригответе буркани: измийте, стерилизирайте. Изплакнете подправките:
- чесън;
- листа от касис, хрян, череша;
- копър, целина.
Поставете подправките в бурканите, след това резените дини, натъпчете внимателно, така че да влязат още. Един трилитров буркан съдържа около 2 кг дини без корички. Напълнете със студен разсол, натиснете надолу с потисничество, покрийте с марля и оставете във ферментационната стая. След два дни затворете бурканите с осолени дини с капаци и ги приберете в хладилника. Можете да направите и друго: изцедете саламурата, сварете я, напълнете я с дини и навийте на руло. Консервите се съхраняват на хладно място за една година.
Солени дини в буркани с горчица
Плодовете, солени с горчица, имат интересен вкус. Такива дини отиват с гръм и трясък през зимата. За да приготвите солени дини в буркани, вземете:
- 1-1,5 кг дини;
- 1 супена лъжица сол, захар и горчица на прах.
Смесете сухи подправки. Нарежете измитите и обелени плодове на малки парченца, сгънете плътно в буркани, като всеки слой поръсите с подправки. За 3-литров буркан вземете 1 супена лъжица. супена лъжица от сместа. Покрийте с пластмасови капаци и оставете за няколко дни на стайна температура, след което охладете. Такива осолени дини в буркани ще издържат до Нова година.
За съжаление цели дини не могат да се осоляват в буркани; за това можете да използвате найлонови торбички със закопчалки. Поставете малки плодове един по един в торбички, изсипете студена саламура и затворете плътно. За саламурата сварете 1 литър вода и 60-80 г сол. Дините се съхраняват 2-3 месеца.
