Ако никога не сте яли осолени дини, то непременно опитайте - много е вкусно! Освен това приготвянето им изобщо не е трудно, защото дори неопитната домакиня може да се справи със осоляването.
Необходимо е
-
- диня за 8-10 кг;
- две 3-литрови кутии;
- 3 литра вода;
- 4 закръглени супени лъжици захар;
- 2 супени лъжици сол (груба
- не йодиран);
- 2 супени лъжици 70% оцетна есенция
- по една лъжица във всеки буркан.
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо бурканите. Измийте ги обилно със сода за хляб, за да премахнете частиците мазнини и прах. След това изплакнете със студена вода и стерилизирайте над пара за 5-10 минути.
Стъпка 2
Измийте динята с четка, изплакнете с вряща вода и нарежете на големи парчета. Не забравяйте да премахнете семената. Поставете парчетата диня в бурканите. Не е необходимо да ги удряте с ръце, по-добре леко разклатете буркана, така че да са разположени възможно най-плътно един към друг.
Стъпка 3
Налейте вряла вода в буркани с дини и оставете за 5-10 минути. След това отцедете, сварете и напълнете отново бурканите. След 5 минути изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар и заври. Изсипете врящия саламура в бурканите за последен път. Към тях предварително добавете една супена лъжица оцетна есенция.
Стъпка 4
След третото наливане бурканите с дини веднага се затварят със стерилизирани калаени капаци.
За да проверите плътността на буркана, обърнете го с главата надолу и го поставете върху равна повърхност, покрита с хартия. След известно време, като се уверите, че капаците не изтичат, увийте бурканите с дебела кърпа, докато изстинат.
Стъпка 5
За тези, които не искат да се забъркват с консерви, е подходяща бърза рецепта за осолени дини.
Предварително гответе саламурата. За целта добавете 3 супени лъжици сол към 2 литра вода, сварете и охладете до стайна температура.
Нарежете добре измитата диня на парчета, поставете в тенджера и покрийте напълно със саламура. За да предотвратите плаването на парчетата диня, натиснете върху тях с потискане - чиста чиния, върху която трябва да поставите буркан с вода. Динята ще се маринова при стайна температура за 2-3 дни, колкото по-топло е в стаята, толкова по-бързо ще се случи. Оптималната температура е 18-22 градуса.
Готовата диня се съхранява в хладилник със саламура, предотвратявайки появата на мухъл.
