Всички ядат зеленчуци. Вегетарианците, ядещите месо и суровоядците, по един или друг начин, включват зеленчукови ястия в диетата си. Но в какви ястия и как да готвите правилно, за да не загубите полезните свойства на зеленчуците, не всеки знае.
Дългосрочна термична обработка
При продължително нагряване витамините от групи В и С. практически се унищожават в зеленчуците. Ето защо е толкова важно да не се преваряват зеленчуците, тоест да се излагат на най-нежния ефект по време на топлинната обработка. По-добре е да готвите зеленчуци на слаб огън в плътно затворен съд.
Правилен избор
Витамините в зеленчуците също се унищожават при контакт с метали като мед и желязо и дори поради ефекта на кислорода върху белените плодове. Когато готвите, използвайте неръждаема стомана или топлоустойчиво стъкло, както и емайл. И вземете керамични ножове за рязане.
Скара чудо
Сега е модерно да се пекат зеленчуци на скара. В допълнение към факта, че такива зеленчуци имат красив апетитен външен вид, те са и изключително полезни. При печенето на скара не се използват мазнини, които обикновено са необходими за пържене в тиган, което означава, че в ястието не се образуват канцерогени.
Зеленчуци в тесто
Това е друг начин за приготвяне на зеленчуци по начин, който напълно запазва техния вкус и нежност. За готвене нарязаните зеленчуци (или цели зеленчуци) се потапят в течно тесто без дрожди и след това се запържват в масло. Но за тези, които отслабват, тази рецепта не е подходяща.
