Оцетът е открит преди около 10 хиляди години - тогава той е направен изключително от вино. Още в древен Египет хората са използвали това вещество като лечебно средство. Малко по-късно тя започва да се използва в кулинарията, която е оцеляла и до днес. Междувременно не всички видове оцет са полезни за организма.
Видове оцет
Първоначално оцетът е изключително натурален продукт, който се произвежда от различни видове грозде, различни алкохолни напитки и плодови и горски суровини. Днес се продава и натурален оцет.
Най-скъп се счита за балсамов оцет, който се произвежда от няколко години от бели сортове грозде. За да създадете ябълков оцет, използвайте сок от естествени ябълки, а за вино - гроздов сок или вино. По-рядко срещани на пазара са фурмите, малините, хлябът и оризовият оцет.
И преди малко повече от век учените научиха как да произвеждат синтетичен оцет, който се произвежда под формата на есенция от концентрирана оцетна киселина, която трябва да се разрежда с вода. Синтетичният оцет за маса обикновено се продава в разреден вид. Концентрацията на оцетна киселина в нея варира от 3 до 9%.
Ползите и вредите от оцета
Оцетът, направен от естествени съставки, се счита за здравословен. Съдържа минерали като калций, желязо, фосфор, силиций, флуор и магнезий. Този продукт е богат и на витамини: A, E, C, P, B1, B2, B6. Плодовият оцет съдържа незаменими за организма аминокиселини, включително пропин, оцетна киселина, млечна киселина и лимон. Както и аминокиселини, пектин и различни ензими.
Като се има предвид този химичен състав, не е изненадващо, че лекарите и диетолозите препоръчват използването на натурален оцет за прочистване на организма, предотвратяване и лечение на настинки. Освен това намалява апетита и е чудесно утоляващо жаждата.
Като лечебно средство за здраве можете да пиете напитка от чаша вода няколко пъти седмично по 1 супена лъжица. супени лъжици мед и 1 чаена лъжичка ябълков оцет.
Въпреки всички полезни свойства на естествения оцет, той трябва да се яде в малки количества. Най-добре е да се добавя към салатни превръзки, маринати за месни и рибни ястия или да се използва при консервиране на храни. Естествено, не можете да го пиете просто така, тъй като е изпълнено с чернодробни проблеми и улцерозен колит.
Не се препоръчва използването на оцет за хора, страдащи от язва на стомаха, гастрит, хепатит, нервни разстройства, нефрит или диабет.
За разлика от естествения оцет, синтетичният оцет не съдържа никакви полезни вещества, така че трябва да се използва само като допълнителна съставка при консервиране на храна. Може да се използва и като антисептик.
