С помощта на машина за хляб можете значително да опростите приготвянето на пайове и кифлички. В края на краищата тестото с мая за тях може да бъде направено с помощта на една от програмите на този прекрасен домакински уред.
Как се прави тесто за пай с помощта на машина за хляб
За да приготвите тестото в машина за хляб, ще ви трябват 250 мл мляко, 50 мл растително масло, 1 яйце, 450 г брашно, 2 супени лъжици захар, 1 ч.л. сол, 1, 5 чаена лъжичка мая. Вместо мляко можете да използвате кефир, тогава тестото ще бъде по-"въздушно". За пълнене вземете 1 консерва риба (скумрия) и 4 яйца.
Налейте мляко със стайна температура в контейнера на хлебопроизводителя, счупете яйцето и изсипете растителното масло. Пресейте брашното и го сложете в съд. Добавете захар, сол, мая. Поставете контейнера в машината за хляб и задайте програмата за тесто. Приготвянето на тестото ще отнеме час и половина.
Проверете състоянието на тестото в машината за хляб, ако е водно, добавете към него 2 супени лъжици брашно.
Докато се меси, направете пълнежа за пайовете. Отцедете течността от консервирана риба в отделна купа. Намачкайте рибата с вилица, като премахнете големите кости. Сварете и нарежете на ситно яйцата, смесете с рибата и отново намачкайте с вилица. Ако плънката е прекалено ронлива, добавете към нея малко течност от консервата, намачкайте всичко отново и разбъркайте.
След края на програмата, поставете приготвеното тесто върху набрашнена дъска за рязане. Включете фурната и я оставете да се загрее. Започнете да оформяте баничките. Нарежете тестото на четири части с нож, който първо трябва да се потопи в брашно. Издърпайте всяко парче с ръце и отново нарежете на четвъртинки. Пасирайте всяко парче в торта, поставете пълнежа в средата и оформете пай. Намажете лист за печене с масло, добавете баничките и оставете за 20 минути да втасат леко. След това разбийте яйцето, намажете с него горната част на пайовете, поставете ги във фурната, предварително загрята до 180 ° C, и печете до омекване. Можете също така да направите кифлички, понички, пица, големи пайове - затворени и отворени от такова тесто.
Рецепти за пълнежи за пайове
Пайовете, пълнени със зеле, са много вкусни. За готвене вземете 300 г зеле, 1 яйце, 25 г олио, сол - на вкус. Накълцайте ситно зелето, сложете го на тънък слой (4 см) в тиган, предварително загрят с олио и пържете до полуготовност, като от време на време разбърквате. Охладете малко готовото зеле. Добавете нарязаните яйца и солта.
Пълнежът от месо и карантия се използва в затворени пайове. За отворени пайове се нуждаете от пълнеж, който съдържа достатъчно количество влага (зеле, ябълки, сладко).
За да направите пълнежа на черния дроб, използвайте 300 дробчета, 2 глави лук, растително масло, малко брашно, сол и черен пипер на вкус. Изчистете черния дроб от каналите, отстранете филма от него. Нарежете черния дроб на филийки с дебелина 1 см, поръсете ги със сол и запържете в тиган в масло, докато кръвта изчезне. Охладете го и го прекарайте през месомелачка.
Отделно направете соса: нарежете лука на ситно, запържете ги малко. Запържете брашното без мазнина до светлокафяво, добавете го към лука, налейте вода или бульон и варете половин час, като разбърквате от време на време. Изсипете готовия сос в черния дроб, преминал през месомелачка, оставете да къкри малко на тих огън и охладете.
