Това мезе се основава на комбинация от пушена риба, варени скариди и пресни билки, ароматизирани с лимонов сок и джин.
Състав:
- Замразени скариди - 400 г;
- Пушена херинга или скумрия - 6 бр;
- Лук (голям) - 1 бр;
- Яйце (голямо) - 3 бр;
- Копър - голям куп;
- Магданозът е голяма купчина;
- Пера от зелен лук - 200 г;
- Билкова сол;
- Черен пипер;
- Лимон - 1 бр;
- Масло - 75 г;
- Джин или ракия - 50гр.
Подготовка:
- Пригответе филе от риба, за това е необходимо да го измиете, отстранете кожата и костите. Нарежете рибното филе на много малки парченца.
- Вземете тенджера, пълна с вода, която трябва да се осоли и свари. Потопете скаридите във водата и ги варете 5-7 минути. Охладете и обелете сварените скариди. Нарежете обелените скариди на големи филийки.
- Яйцата трябва да се сварят твърдо, след това да се охладят и обелят. Смелете белтъка и жълтъка на средно ренде. Накълцайте много ситно обеления лук. Накълцайте измити копър, магданоз, пера от зелен лук.
- Смесете риба, яйца и лук. Добавете нарязан зелен лук, копър и магданоз. Пипер сместа. Подправете на вкус с малко количество смес от билки и сол.
- Изцедете сока от лимона и го смесете с маслото. Загрейте тази смес в тенджера, поставете в нея яйца и рибна смес. Покрийте сместа с капак и гответе, основното е, че масата не кипи. Докато бъркате, добавете ракия или джин към сместа. Свалете от огъня и добавете нарязани скариди към сместа. Ако ястието изглежда твърде сухо, можете да добавите още малко топено масло или лимонов сок.
- Разделете сместа в топлоустойчиви съдове и загрейте във фурната на слаб огън за 10 минути. Украсете с измити и изсушени клонки копър. Сервирайте ястието със сандвичи със заквасена сметана и масло, най-добре е бирата.
