Кремообразните супи са вкусни и здравословни, ако са приготвени с добавка на морски дарове. Ето рецепта за супа с червена риба, скариди и зеленчуци, която няма да остави никого безразличен и ще хареса вкуса ви благодарение на интересна комбинация от съставки.
Необходимо е
- - небелени скариди - 500 г;
- - червена риба - 300 г;
- - картофи - 4 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - лук - 2 бр.;
- - сметана - 200 мл;
- - стрък целина - 70 г;
- - царевица - 1 консерва, 200 г;
- - чесън - 3 скилидки;
- - дафинов лист - 2 бр.;
- - копър 2 с.л. л.;
- - сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус;
- - вода - 1,5 литра.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите тази супа, можете да използвате цяла червена риба, тогава ще ви трябват около 500-800 г. Можете също така да закупите филе от риба. Същото можете да направите и със скариди: трябват ви 200-300 г обелени, 500 г необелени.
Стъпка 2
Първоначално отстранете черупката на скаридите, отстранете чревната им вена от главата. За да се премахне тъмната чревна вена, трябва да се направи разрез по гърба и вената да се изтегли. Имайте предвид, че вената не влияе особено на вкуса на скаридите. В същото време оставете настрана черупките и главите на скаридите: те ще ви трябват, за да приготвите бульона. Най-добре е да ги поставите върху лист за печене и да изсъхнат за около 15 минути във фурната, или можете да ги изпържите за около 5 минути в тиган с добавено малко масло.
Стъпка 3
Налейте вода в тенджера, сложете черупките и главите на скаридите и варете около 15 минути. По това време пригответе зеленчуци: обелете морковите, нарежете ги и стръковете целина на кубчета, измийте лука, обелете и нарежете на половин пръстени или друга форма. Тези зеленчуци трябва да се пържат в малко количество масло в тиган.
Стъпка 4
След като черупките и главите на скаридите заврат в продължение на 15 минути, можете да добавите червена риба към тях, да заври, след което да готвите още 10 минути.
Стъпка 5
Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета. Прехвърлете пържените зеленчуци в отделна тенджера, налейте половината от бульона и още 200 мл вода, сложете картофите и гответе за около 7-10 минути. Междувременно прецедете останалия запас, изберете рибата и я разглобете на парчета.
Стъпка 6
След това комбинирайте бульона със съдържанието на тенджерата, добавете скаридите и варете около 3 минути. Вече можете да добавите към супата царевица, червена риба, дафинови листа, чесън, черен пипер, индийско орехче и сол. Изчакайте, докато супата ви заври, варете я още 2-3 минути и я изключете в самия край на готвенето. Добавете сметана към супата и отново оставете да заври. Оставете кремообразната супа от скариди и калмари да се влеят около 10 минути и след това сервирайте гореща.
