Свинското месо, както всеки друг продукт, има своите тайни и особености в готвенето. В днешно време има много кулинарни рецепти от това месо. Преди да започнете да готвите, свинското месо трябва да се нарязва на парчета, тъй като това ще приготви месото добре.
Необходимо е
-
Два кухненски ножа: обикновени и за нарязване на месо с широко острие
Инструкции
Етап 1
Използвайте масивна костна цепка, за да нарежете свинското месо в хрущяла между прешлените, разделяйки гръбначния стълб на сегменти. След като направите разфасовки по цялата дължина на гръбначния стълб, продължете напред.
Стъпка 2
Използвайте обикновен кухненски нож, за да разделите лесно четвъртината наполовина. В областта на предпоследното или последно изрязване изрежете пулпата заедно с кожата.
Стъпка 3
Нарежете месото докрай в костта, след това вземете нож за косене на кости и го използвайте, за да нарежете основната кост. Резултатът е две части: шунка и ребра.
Стъпка 4
Изсичането на шунка е лесно. Плъзнете с обикновен кухненски нож навсякъде отгоре надолу, след това отворете шунката по костта като книга. Сега остава да нарежете месото на парчета с подходящ размер, като внимателно отделяте кожата от месото с кухненски нож. Увийте всяко парче поотделно със стреч фолио.
Стъпка 5
След това започнете да режете ребрата. Отсечете част от корема от основната ребра маса с обикновен кухненски нож. Тази част от трупа на свинята се нарича джолан.
Стъпка 6
Нарежете ребрата на отделни ребра. Нарежете месото, като започнете от гръбначния стълб (на мястото на разфасовката) до края по реброто. Резултатът са апетитни ребра, които са чудесни за печене и правят чудесно допълнение към бирата.
Стъпка 7
След това отделете нарязания джолан, ребрата и други парчета месо от кожата. В същото време количеството отпадъци от една четвърт от трупа обикновено е минимално. Около 10% (кожа с тънък подкожен слой мазнини).
Стъпка 8
Следващият и последен етап е опаковането на нарязаното свинско месо в найлоново фолио. Увийте плътно всяко парче месо в найлоново фолио и след това го поставете във фризера. Това е най-добрият вариант, тъй като правилно замразеното нарязано свинско месо издържа добре шест месеца.
Стъпка 9
От една четвърт от свински труп се получават 20-25 парчета месо. Бързо замразените парчета се съхраняват във фризер с обем около 20 литра и се използват за приготвяне на различни ястия според нуждите. Бързият процес на замразяване запазва всички хранителни вещества в месото.
