Вкусът на ястието директно зависи от качеството на продуктите, от които е приготвено. Когато избирате месо, искате да сте сигурни, че прясният разрез на въпросното животно се продава на вас и от тази част от трупа, която ви е необходима, за да приготвите предвиденото ястие.
Инструкции
Етап 1
Опитайте се да купувате месо от гишето, а не предварително опаковано. Чрез опаковката няма да можете да оцените напълно качеството на предлаганото парче.
Стъпка 2
Погледнете цвета на месото. Различните видове месо имат различни нюанси, но винаги варира между розово / светло черешово / червено. Натиснете месото с пръсти през найлонов плик или найлоново фолио. Ако след натискане има малка вдлъбнатина, месото е крехко и прясно.
Стъпка 3
Ако видите твърде много течност в пакет с месо, това е месо с ниско качество.
Стъпка 4
Всеки разрез, който купувате, трябва да има приятна миризма на прясно месо, разфасовката трябва да бъде чиста и гладка, както върху самото месо, така и върху костта, без разкъсвания или счупвания, без изпъкнали сухожилия.
Стъпка 5
Когато купувате говеждо, изберете парче с най-малко количество външна мазнина. Мазнината трябва да е с деликатен кремообразен цвят, костите да са меки, гладки, с червени петна. Самото месо трябва да е твърдо, с фина текстура и черешово червено. Избрани парчета - равномерно проникнати с тънки ивици лека мазнина.
Стъпка 6
Агнешкото агне е заклано преди навършване на 7-месечна възраст или по-рано. Той се различава от агнешкото, което има по-отчетлив аромат и вкус. Агнешкото е розово на цвят, с червени кости по среза, влажно и поресто. Външната мазнина на агнешкото е твърда, бяла и слоят й не е много дебел.
Стъпка 7
Доброто свинско месо е розово бяло или розово на цвят, гладко и податливо на допир. Жълтеникавата мазнина показва нискокачествено месо.
Стъпка 8
Телешкото има лека млечна миризма, почти бял светло розов цвят, кадифена текстура. Костите й са червени, малки и меки на допир.
