Основната тайна на готвенето на нежна пъстърва във фурната е правилната топлинна обработка за строго определено време. Подправките и другите съставки само ще допринесат за вкусния вкус на тази риба.
Необходимо е
-
- 2 пъстърви, по 400-500 г всяка;
- черупкови орехи - 1 чаша;
- сухо бяло вино - 100 мл;
- 2 лимона;
- мед - 50 г;
- масло;
- сол
- пипер;
- зеленина за декорация.
Инструкции
Етап 1
Измийте рибата, старателно отстранете всички вътрешности, отново изплакнете с хладка вода и изсушете, можете да я попиете с кърпа или салфетки. Не използвайте топла и гореща вода за измиване на рибата, в противен случай протеинът на повърхността на трупа ще се свие и пъстървата вече няма да стане нежна и сочна. Обелете един лимон, втрийте го в кората, смесете с едра сол. Разтрийте рибата с получената смес отвътре и отвън, поръсете със сока на един лимон, включително в коремната кухина, и охладете за 2 часа под преса.
Стъпка 2
Докато рибата се охлажда, пригответе соса за соса. За да направите това, добре смилайте обелени орехи, смесете ги с мед. Изсипете сока на половин лимон и бяло вино в получената паста. Разбъркайте добре в блендер отново до гладка смес. Ако желаете, добавете към соса несолена доматена паста - една супена лъжица, но присъствието на доматен вкус в пъстървата не е за всеки, ще добави лека киселост.
Стъпка 3
Намажете лист за печене или съд за печене с растително масло. Прехвърлете труповете пъстърва там. Разтопете маслото и залейте рибата. Загрейте фурната на 180-190 градуса и поставете там тава за печене и печете 8-10 минути. След това внимателно, за да не повредите повърхността на трупа, обърнете рибата на другата страна. Залейте го с фъстъчения сос, разпределете го равномерно и печете още 15 минути. Изсипете сока в съда за печене пет минути преди готвене.
Стъпка 4
Внимателно прехвърлете готовата пъстърва в плосък съд, залейте със соса, останал върху съда за печене. Украсете рибата с лимонови клинове и билки (за предпочитане къдрав магданоз) около купата и сервирайте гореща с всякакви зеленчукови или бобови гарнитури. Използвайте охладено сухо бяло вино, за да придружавате храната си.
