Горещите пържени или варени картофи са толкова самодостатъчни, че не изискват почти нищо. Това капка масло, клонче билки и малко сол. Освен това трябва да осолявате картофите не само в зависимост от сорта кореноплодни растения, вида на ястието, но и от сезона.
Инструкции
Етап 1
В началото на готвенето можете да осолите онези картофи, които гарантирано няма да се превърнат в каша. Това е млад картоф, който не е белен. Ако човек е на диета или по някаква причина (например поради симптоми на отнемане) иска да яде лека солено-нишестена каша вместо плътно пюре, овкусено с масло или мляко, тогава тази опция е за него. Зрелите, "есенни" картофи се осоляват в края на готвенето. Варените картофи са особено чувствителни към видове сол: морска и обикновена, камък. Морската сол е комбинация от различни соли. Във вряща вода той преминава през цикъл от химични реакции: някои съединения се разпадат на компоненти, други се образуват, което означава, че вкусът също се променя. Ако степента на соленост на ястието е от решаващо значение в семейството (например за бременни жени), тогава е по-добре да се използва груба каменна сол.
Стъпка 2
Пържените картофи, нарязани на ивици, се осоляват, когато ястието е полуготово. Понякога солта се разтапя в масло, кристалите се разпръскват в тигана, така че маслото да се осоли равномерно и след това се нареждат картофите, нарязани на тънки филийки. Пържените картофи ще се поръсят със сол, когато бъдат извадени от фритюрника или вече няма да са хрупкави. През зимата пържените картофи могат да се поръсят със смес от сушени билки и сол. Те ще добавят допълнителна нотка на познат вкус. Картофите на огън се готвят без сол.
Стъпка 3
Ако картофите се готвят за салата или се приготвят за диетично хранене, тогава изобщо не е необходимо да се осоляват. Първо, по природа картофите имат леко солен вкус, това се дължи на богатия набор от минерали. На второ място, в салата варените картофи се смесват с мариновани краставици, майонеза, консерви от месо или риба и вече са достатъчно осолени. Не е необходимо да потискате бъбреците си с друга порция сол.
