Феновете на кнедли и кнедли ще оценят италианския си колега - равиоли. Деликатни и леки, пълнени със спанак и сирене, заквасена сметана и билков сос, те ще ви донесат незабравими мигове на гастрономическо удоволствие.
Необходимо е
- Равиоли:
- - 125 г брашно;
- - 2 пилешки яйца;
- - 1 жълтък;
- - 1 супена лъжица. подсладен крем;
- - 100 г спанак;
- - сол;
- - щипка индийско орехче;
- - 100 г меко извара;
- - 100 г пикантно сирене.
- Сос:
- - 1,5 шалота;
- - 1 голяма скилидка чесън;
- - 1 супена лъжица. зехтин;
- - 125 г дебела заквасена сметана;
- - 1 връзка магданоз;
- - сух босилек.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното в чаша и към него добавете 1 яйце, жълтък, сол и индийско орехче. Омесете тестото от тези съставки, увийте го във фолио и оставете за 1 час.
Стъпка 2
Измийте спанака, залейте го с вряла вода, след това студена вода и накълцайте на ситно. Комбинирайте извара със спанак, яйце, сол и 70 г горещо сирене.
Стъпка 3
Извадете тестото за равиоли от фолиото и разточете тънко. С помощта на назъбена форма изрежете кръгове от нея, леко навлажнете краищата им с вода. Поставете пълнежа със спаначено сирене върху половината от всяка халба, затворете с другата половина и заслепете краищата. Варете равиолите във вряща вода за 6-7 минути.
Стъпка 4
За соса нарежете шалота и чесъна на ситно и оставете да къкри в масло за 3 минути. Накълцайте магданоза и добавете половината в тигана с чесън и лук, сложете заквасена сметана и суха подправка там. Оставете да къкри всичко заедно още 2 минути, след което разбийте сместа в блендер.
Стъпка 5
Сервирайте равиолите със соса, поръсете с грубо настъргано горещо сирене и украсете с магданоз.
