Зелето е рядко растение. Расте в Централна и Южна Америка. Коренището на зелето се използва за храна, което превъзхожда картофите по хранителни свойства.
Описание на растението
Научното наименование на карибското зеле е Xanthosoma Arrowhead. Нарича се още Маланга. Тя принадлежи към семейството на ароидите. Този продукт може да бъде намерен на фермерските пазари в САЩ. Понякога се продава в Корея и други страни в тропическа Азия. Като цяло растението е дом на тропически региони във Венецуела, Бразилия, Никарагуа, Колумбия, Коста Рика, Панама, Антилите, Гватемала, Мексико.
Възрастно растение може да достигне височина от два метра. Листата са големи и зелени. Стрелообразното стъбло е насочено нагоре. Дръжките могат да отидат дълбоко в земята до два метра. Маланга се култивира заради грудковите и кафяви космати коренища. Те са много хранителни и нишестени. Понякога се ядат стъбла и листа. От корените на растението се получава брашно за печене на различни продукти.
Ястия с Маланга
Онези, които са опитвали поне веднъж в живота си маланга, описват вкуса й като орехов и земен. Някои хора казват, че грудката прилича повече на ядка, отколкото на зеленчук поради вкуса си. За консумация грудката се пържи, задушава или пече на скара. Листата на маланга се използват в яхнии и други зеленчукови ястия. Младите и нежни грудки са особено ценени. Ако грудката на Malanga е нарязана, ще има бяла кремообразна плът.
За приготвяне на брашно грудката се смила на паста. Брашното е богато и нишестено. Нишестените частици в Маланг обаче са много малки. Следователно, брашното от този зеленчук е хипоалергенно. Това е особено важно за тези с хранителни алергии.
За да приготвите едно от традиционните ястия, вземете 1 настъргана маланга, 1 яйце, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, половин чаша растително масло, сол и черен пипер на вкус. Първо, комбинирайте всички съставки (с изключение на маслото) в хомогенна паста в голяма купа. Сместа трябва да наподобява тесто по форма. Оформете тестото на топчета и ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Процесът е подобен на готвенето на картофени палачинки. Тук обаче Маланга играе ключова роля.
За да направите супа от Malanga, ще ви трябват 2 Malanga, 4 скилидки чесън, 1/3 чаша зехтин, 2 чаши пилешки или зеленчуков бульон, сол на вкус. Поставете чесъна в зехтин, загрейте фурната, покрийте чесъна с фолио и печете до омекване. Това ще отнеме приблизително 35 минути. Междувременно поставете Malanga в тенджера с подсолена вряща вода и гответе, докато омекне. Готвенето на Malanga ще отнеме 30-35 минути. След това прехвърлете Malanga в голяма купа. Добавете чесъна и олиото там. Разбийте всичко с електрически миксер до почти пюре. Добавяйте бульон, докато биете. Накрая подправете ястието със сол и черен пипер.
