Супата е ястие, при приготвянето на което няма ограничение за кулинарното въображение. Вземете пържената кайма като хранителна основа, добавете зеленчуци на вкус и имате напълно ново ястие с оригинален вкус и привлекателна плътна текстура. Добавете малко сухо вино или сос Уорчестър за допълнителна жар.
Супа с кайма и зеленчуци асорти
Състав:
- 500 г телешко месо;
- 1,5 литра вода;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 голям домат;
- 1 малка тиквичка;
- 1 звънец от всякакъв цвят;
- 2 скилидки млад чесън;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 2-3 стръка зелен и лилав босилек;
- 1/3 ч.ч. сушен майоран;
- 1 супена лъжица. брашно;
- щипка захар и смлян черен пипер;
- 1, 5-2 ч.л. сол;
- растително масло.
Супата ще се окаже по-мека, ако вземете за кайма меката част от говеждото трупче, в което има малко мускули и е живял, например филе или лопатка.
Измийте месото и подсушете с кърпа. Нарежете го на кубчета и го обърнете в месомелачка. Обелете лука и морковите и нарежете на ситно. Загрейте растително масло, запържете в него зеленчуци на умерен огън за 7-10 минути, като разбърквате от време на време. Нарежете домата на четвъртинки и настържете пулпата. Добавете мляно месо и доматено пюре в тигана, разбъркайте всичко, сол 0,5 ч.л. сол, хвърлете щипка захар и черен пипер и оставете да къкри още 10 минути.
Налейте вода в тенджера и поставете на силен огън. Оставете течността да заври, внимателно прехвърлете пърженето върху нея, кипете отново и варете 10 минути, намалявайки температурата до средна. Отрежете дръжката на чушката и отстранете семената. Обелете тиквичките и картофите. Нарежете първите два зеленчука на ивици, вторите на кубчета или филийки и поставете във варата. Гответе супа от кайма за 15 минути.
Намачкайте счукан чесън с 1/3 ч.ч. сол, нарязани билки, майорана и брашно, разредете с вино и добавете към врящата супа, като разбърквате непрекъснато, за да не се образуват бучки. При необходимост добавете сол към съда, след което веднага го отстранете от огъня и го оставете да се запари за 10-20 минути.
Доматена супа с кайма и леща
Състав:
- 400 г свинско месо;
- 500 мл вода;
- 800 г консервирани домати в сока им;
- 100 г червена или кафява леща;
- 1 глава лук;
- 2 чушки;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица. Сос Уорчестър;
- сол;
- растително масло.
Червената и кафява леща се готвят по-бързо от другите сортове. Ако имате продукт от зелен боб, първо го гответе отделно за 15 минути.
Поставете тенджера на огън и загрейте растителното масло в нея. Нарежете лука, чушките и чесъна на ситно и гответе 5 минути. Направете смляно свинско месо и смесете със зеленчуци. Оставете да къкри всичко заедно за няколко минути, докато месото побелее. Добавете измита леща, сос Уорчестър, пюре от домати и вода. Увеличете котлона, кипете 1-2 минути, намалете температурата до минимум, посолете и гответе гъстата супа с кайма 20-30 минути, покрита, докато лещата се свари.
