Готвенето на храна във фурна при средни температури е добър метод за готвене. Свинското, приготвено по този начин, се оказва меко, сочно и апетитно. Зелево-бадемовият сос се съчетава добре с печено свинско месо и придава необичаен вкус и аромат на ястието.
Необходимо е
- - 700-750 г свинска шунка
- - 150-200 г карфиол
- - 30-60 г бадеми
- - 50 г масло
- - 100-200 мл зехтин
- - сол
- - пипер
- - 80-150 г рукола
- - 100-150 г зеленчуци естрагон
- - 200 г магданоз
- - 90-150 г зелен лук
- - 100-150 г зелен босилек
- - 50 мл балсамов оцет
Инструкции
Етап 1
Нека направим гарнитура от билки. Измийте добре всички зелени, изсушете ги върху хартиени кърпи. Смелете босилека с пасатор в картофено пюре, добавете зехтин, оставете за 7 минути, след това изсипете балсамов оцет, разбъркайте. Нарежете на тънко зеления лук, магданоза и естрагона, смесете с пюрето от рукола и босилек, добавете сол и черен пипер.
Стъпка 2
Нека направим соса. Ще разглобим зелето на съцветия, ще го сложим заедно с бадемите в тенджера с вряща, подсолена вода и ще готвим 9-13 минути, след което ще го поставим в гевгир. Обелете бадемите, смилайте с пасатор заедно със зелето до еднаква консистенция. Добавете сол, черен пипер, масло и разбъркайте.
Стъпка 3
Измийте свинското месо, подсушете го, нарежете го на 4 парчета. Натрийте ги със сол и черен пипер, добавете зехтин и запържете в горещ тиган, по 4 минути от всяка страна. Преместете тавата във фурна, загрята до 190 градуса, след което печете 10-17 минути.
Стъпка 4
Поставете зелените върху плоска чиния. Добавете парчета свинско, изсипете зеле и бадемов сос.
