Тилапия, род сладководни риби, широко разпространен в тропическите ширини. Поради своята плодовитост, устойчивост на неблагоприятни условия на местообитания, тази риба започва да се отглежда индустриално. Месото от тилапия има деликатен вкус и ниско съдържание на мазнини, поради което рибата понякога се нарича "речно пиле".
Необходимо е
-
- За панирани филета от тилапия:
- 400 г филе от тилапия;
- 400-500 г картофи;
- 1 глава лук;
- 2 яйца;
- 200 г брашно;
- сол и бял пипер на вкус.
- За филе от тилапия в тесто:
- 4 филета тилапия (среден размер);
- 3 яйца;
- 5 супени лъжици пшенично брашно;
- 2 с.л. сметана (10%);
- сол
- пипер;
- 1 ч.л. сух копър и магданоз.
- За филе от тилапия "под шуба":
- 2 бр. филе от тилапия;
- 1 кисела ябълка
- 30 г твърдо сирене;
- 10 г прясна мента;
- 1 супена лъжица лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Филе от тилапия в картофено паниране Измийте и обелете лука, нарежете на ситно, загрейте 1-2 супени лъжици растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво, поставете в отделна купа.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците, изсипете белтъците в чиста, суха купа и разбийте до светла пяна, изсипете в купа лук, черен пипер и добавете 1 супена лъжица брашно, пресято през сито. Обелете и измийте картофите, премахнете "очите" и развалените участъци от грудки, настържете на средно или грубо ренде.
Стъпка 3
Вземете тензух, сгънете 3-4 пъти, сложете настърганите картофи в него и изцедете старателно сока. Комбинирайте изцедени картофи с белтъци и лук.
Стъпка 4
Изплакнете филетата от тилапия със студена вода, подсушете с хартиени кърпи, Нарежете на малки парчета с ширина 4-5 сантиметра, подправете със сол, леко оваляйте в брашно. Поставете картофената смес от двете страни на парчетата филе, натиснете я надолу, за да стане филето като пълнеж за пай.
Стъпка 5
Загрейте растително масло в тиган и запържете "пайовете" за 15 минути от всяка страна, картофената кора трябва да се окаже красиво златисто кафяво.
Стъпка 6
Филе от тилапия в тесто Измийте филетата и подсушете със салфетки. Разбийте яйцата, добавяйки сметана, сол, смлян пипер и сушени билки. Добавете брашно на порции, като разбърквате всяка порция и довеждате консистенцията до гъста заквасена сметана. Загрейте растителното масло в тиган, потопете филетата в тестото и поставете в тигана.
Стъпка 7
Запържете всяко филе от двете страни до златисто кафяво (четири до пет минути от всяка страна), поставете пържените парчета в тенджера. Добавете две до три супени лъжици вода и оставете да къкри десет минути.
Стъпка 8
Филе от тилапия "под шуба" Настържете ябълката на едро ренде, смесете я с лимонов сок. Измийте ментата, подсушете и нарежете на ситно, настържете сиренето на едро ренде. Измийте филетата от тилапия, изсушете, сол и черен пипер, загрейте фурната до 170 ° C, покрийте листа за печене с хартия за печене, поставете филетата, поръсете с мента, след това сложете слой настъргана ябълка, настърган кашкавал отгоре, печете половин час.
