В допълнение към дрождите, основният компонент на бакпулвера за тестото е содата за хляб, тъй като когато е изложена на температури над 60 градуса, содата започва да се разлага на въглероден диоксид и вода. В резултат на тази химическа реакция тестото се насища с мехурчета въглероден диоксид и се надига. Но тъй като ефектът може да не е достатъчен, за по-силна реакция содата се комбинира със силни киселини. В този случай се използва лимонена киселина.
Инструкции
Етап 1
За да се получи бакпулвер за теста, трябва да се вземе 1 чаена лъжичка сода за хляб 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Можете да съхранявате такъв бакпулвер под формата на прах за доста дълго време.
Стъпка 2
Можете да замените лимоновия сок с лимонена киселина на прах.
Стъпка 3
Лимонената киселина може да бъде заменена с винена или оцетна киселина. Пропорции на базата на 1 чаена лъжичка сода за хляб - 1 супена лъжица 9% киселина.
Стъпка 4
Трябва да се има предвид, че содата и течната киселина трябва да се добавят към тестото преди печене, за да не се загубят свойствата на тези вещества и техните реакции.
