Пъпешният мармалад се оказва много ароматен. За приготвянето му е по-добре да вземете портокалов пъпеш, агар-агар като желиращо средство и естествена ванилия. Агаров агар може да се закупи в специализирани хранителни магазини.
Необходимо е
- - 1 кг пъпеш;
- - 1 лимон;
- - 80 г захар;
- - 5 броя. кардамон;
- - 4 чаени лъжички агар-агар;
- - ванилова пръчка.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете пъпеша старателно, разрежете го наполовина. Извадете семената със супена лъжица, нарежете половинките пъпеши на филийки, отстранете кората. Нарежете пулпата на малки кубчета.
Стъпка 2
Към кубчетата пъпеш добавете вътрешната част на четвърт ванилова пръчка, лимонова кора от 1 плод и сок от половин лимон. Смелете съдържанието на семената на кардамона в хаванче, добавете към тази пъпешова маса. Отгоре изсипете захар, оставете настрана за 1 час - пъпешът трябва да пусне сока.
Стъпка 3
Поставете филийките пъпеш заедно с получения сок в купа на блендера, накълцайте в пюре. Изсипете в малка тенджера, оставете да заври, охладете, охладете за една нощ.
Стъпка 4
На следващия ден отново кипнете ароматното пъпешно пюре, добавете агар-агар, гответе 5 минути. Изсипете масата във форма, охладете, извадете вече, докато напълно се втвърди в хладилника.
Стъпка 5
Извадете замразения мармалад от формата. За да улесните това, обикалете ръба на матрицата с върха на ножа си, след което преместете матрицата върху дъската.
Стъпка 6
Нарежете готовия пъпеш мармалад на кубчета. Съхранявайте мармалада в хладилник.
