Пайовете отдавна присъстват на руската маса. Правени са с най-различни пълнежи: зеле, гъби и, разбира се, риба. Днес такова ястие също е популярно и има много рецепти за приготвянето му. Дори рибният пълнеж в пая може да бъде различен.
Когато не искате да отделяте много време за приготвяне на пайове, по-добре направете тестото за тях на кефир. В този случай те ще се окажат много деликатни и меки. Е, разнообразни риби са подходящи за пълнежа, но са особено вкусни със сьомга или сьомга. За да направите пайове по тази рецепта, ще ви трябва:
- 2 яйца;
- 500 мл кефир;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- Шипка сол;
- щипка гранулирана захар;
- брашно;
- 500 г филе от сьомга или сьомга;
- куп зелен лук;
- растително масло за пържене.
Първо трябва да приготвите пълнежа. За да направите това, трябва да измиете и изсушите филетата от риба, да добавите малко сол към тях, да го увиете във фолио и да го поставите във фурната за 20 минути, за да се пече. След това се охлажда до стайна температура, нарязва се на ситно и се смесва със зеления лук.
За да направите тестото, разбийте яйцата, след това смесете с кефир, добавете захар, сол и сода. Всичко се разбърква добре и постепенно се добавя брашно. Когато масата е трудна за смесване в чаша, тя трябва да се прехвърли на масата и да се добави още брашно, колкото тестото ще отнеме. Не е нужно да слагате твърде много - тестото не трябва да лепне по ръцете ви, но в същото време да е достатъчно меко.
След това тестото трябва да се разточи на няколко дебели колбаса, да се нарязва на малки парченца и да се навива на кръгчета с точилка. Поставете пълнежа в средата на всеки и запечатайте краищата. След това пайовете трябва да се изпържат в тиган с растително масло до златисто кафяво.
Не е необходимо да гасите содата с оцет - кефирът ще влезе в ролята на последния.
Пайките с риба, приготвени с тесто с мая, се оказват не по-малко вкусни, въпреки че приготвянето им отнема малко повече време. За тях е необходимо:
- 2 яйца;
- 1 торба суха мая;
- 300 мл мляко;
- 4 с.л. супени лъжици захар;
- Шипка сол;
- 3, 5-4 чаши брашно;
- 2 треска;
- ½ чаша ориз;
- главата на лука.
Първо пригответе тестото, като смесите мая, 6 с.л. супени лъжици брашно и захар в отделна купа. След това трябва да излеете топло мляко в тях и да разбъркате всичко добре, така че да няма бучки. Поставете тестото на топло място без течение, за 15 минути, така че да се разпенва.
След определеното време трябва да разбиете яйцата със сол в чаша и да добавите всичко към тестото. След това постепенно добавяйте брашно, замесвайки меко тесто. Покрийте го с кърпа и го оставете да престои 40 минути.
Междувременно трябва да приготвите пълнежа - сварете ориза в подсолена вода и изкормете треската, измийте, отделете пулпата от костите и запържете в растително масло. Когато рибата се охлади малко, трябва да бъде нарязана на ситно, смесена с ориз и сол. Добавете нарязан лук и разбъркайте добре.
Готовото тесто трябва да се разточи на наденица, да се нарязва на 25 парчета и всяко да се превърне в торта с помощта на точилка. Поставете пълнежа в средата на тортите и оформете краищата по всякакъв начин. Поставете готовите пайове върху лист за печене, намазан със зехтин или слънчогледово олио, и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Печете до златисто кафяво.
По време на процеса на готвене фурната не трябва постоянно да се отваря, за да се провери готовността на пайовете - те може да не станат пухкави.
Готовите горещи пайове трябва да бъдат намазани с разтопено масло или жълтък, изчакайте 10 минути, сложете в чиния и сервирайте.
