Калмарите, задушени с гъби в заквасена сметана, са необичайно ястие, което може да се приготвя всеки ден, но може и да украси всяка празнична трапеза. Това ястие се приготвя бързо, но за да не се окаже, че морските дарове са „гумени“, е необходимо стриктно да се спазва технологията за създаване на такова ястие.
Много домакини мечтаят да научат повече рецепти, които са лесни за приготвяне, но достатъчно изискани ястия, които не биха се срамували да сервират не само на семейството, но и на гостите на някоя вечеря. Необичайно ястие от калмари, задушени с гъби в сос от заквасена сметана, напълно отговаря на тези изисквания.
Богато на протеини и други хранителни вещества, това ястие също е много апетитно - особено когато се сервира по празничен начин. Готвенето тук не отнема много време, а самата рецепта не представлява особени трудности при овладяването. Дори не много опитен готвач може да му се поддаде.
Когато купувате замразени калмари, трябва да се опитате да отделите един труп от друг. Ако това не успее, това означава, че условията за транспортиране на продукта са били нарушени и не си струва да го купувате.
Въпреки това, тъй като трябва да се справите с такъв капризен продукт като калмари, важно е да не забравяте за някои от нюансите при приготвянето на такова ястие. Много опитни домакини знаят, че тези морски дарове трябва да бъдат подложени на термична обработка или за по-малко от 3-4 минути, или за повече от половин час - в противен случай те ще излязат изключително твърди и впечатлението от храната ще бъде безнадеждно разрушено.
Въпреки това, когато калмарите изнемогват в заквасена сметана, този интервал от три до четири минути не е съвсем подходящ. Позволено е да ги задушавате малко по-дълго, тъй като тогава те ще бъдат добре наситени със соса и пак ще останат меки, без да губят апетитния си вид.
Най-добре е да вземете замразени калмари за това ястие, които се препоръчва да не се размразяват, а просто да се заливат с вряща вода преди обработка. Ако са закупени небелени морски дарове, тогава те трябва да бъдат отстранени от външните и вътрешните филми, като остане само снежнобялото филе. Сега трябва да нарежете калмарите на красиви пръстени и да изчакате, докато могат да бъдат добавени към ястието.
От гъбите тук са най-подходящи стриди или шампиньони - и последните са за предпочитане. Тогава храната ще излезе питателна и диетична едновременно. Освен това калмарите са отлично комбинирани само с два от горните видове гъби.
Изисква се половин килограм морски дарове. Необходимо е същото количество гъби. Те трябва да бъдат добре изплакнати, почистени (преди всичко - от кожата на капачката, ако това са шампиньони) и нарязани произволно. Малките гъби ще изглеждат по-добре, когато се нарязват на не много тънки филийки.
Освен това средният лук трябва да се бели и нарязва. Трябва да се пържи в зехтин до леко златисто кафяво. След това трябва да поставите нарязаните гъби там и да къкри всичко заедно за около 10 минути.
Тези, които са на диета, могат да използват кисело мляко вместо заквасена сметана в това ястие. Разбира се, трябва да е просто, без никакви овкусители.
Сега е ред на калмарите. Те трябва да се изсипят в тигана до останалите продукти и да се изсипят всички 200 грама заквасена сметана. Последното се смесва предварително със супена лъжица брашно, за да не се свива при нагряване. Там също се добавят малко сол и черен пипер.
За да направите ястието с калмари с гъби по-вкусно, по-добре е тези продукти да се задушават не в индустриално произведена заквасена сметана, а в такава, която се прави у дома. Оставете да къкри всички тези съставки за не повече от 10 минути и със сигурност под капак.
Калмарите ще се окажат отлични, когато са добре наситени със сос от заквасена сметана. Междувременно ястието трябва да се сервира, докато е още горещо, така че е по-добре да го приготвите малко преди сервиране. Често отива като самостоятелно ястие, но мнозина го използват като пълнеж за тестени изделия, като го поставят отгоре.
Като празнична версия на такова ястие можете да направите вид жулиен. В този случай ще има няколко собствени нюанса за готвене. И така, калмарите се пържат отделно от гъбите и лука и то много бързо - буквално за минута-две. След това всички тези съставки се смесват, подреждат се в порционни саксии, заливат се със сос от заквасена сметана и се поръсват с настърган твърд кашкавал (като пармезан) отгоре. Ястието се пече не повече от 10 минути и се украсява с накълцани билки при сервиране.
