Доматите са много богати на органични киселини, витамини В, К, С, желязо, флуорид и други микроелементи. Освен това при доматите след термична обработка съдържанието на ликопен, най-силният антиоксидант и онкопротектор, се удвоява.
Домати, пълнени с извара
Измийте малки домати (15 бр.) И ги нарежете напречно, след което внимателно отстранете сърцевината, за да оформите чаша с форма на лале.
Разбийте 100 г извара със заквасена сметана или мляко, за да направите вискозна гъста маса. Подправете със сол, добавете счукан чесън, доматена каша и нарязани билки. Разбъркайте всичко добре и напълнете нарязаните домати.
Печени домати с гъби
Измийте доматите (10 бр.), Отрежете върха и внимателно отстранете част от пулпата с лъжица. Накълцайте на ситно и запържете 2 лука на слаб огън под капака, добавете ситно нарязани гъби (500 г), нарязана пулпа, нарязана от домати, нарязан магданоз, счукан чесън и оставете да къкри до омекване. Добавете сол и захар на вкус.
Напълнете доматите с гъбен пълнеж, поръсете с настърган кашкавал, смесен с натрошени галета, полейте с разтопено масло и запечете във фурната. Сервирайте готови домати със заквасена сметана.
Доматено суфле
Залейте 0,5 кг домати с вряща вода и обелете, след това нарязайте на ситно и оставете да къкри на тих огън под капак в собствения си сок, докато се сгъсти.
Запържете леко чаена лъжичка брашно в масло, разбъркайте със 100 г горещо мляко, като разбъркате старателно, за да няма бучки, и гответе 10-15 минути на много слаб огън, като разбърквате през цялото време. Подправете със сол на вкус.
Разбийте задушените домати с пасатор, добавете 50 г масло, 50 г настърган кашкавал, 4 сурови жълтъка, сол и захар на вкус и разбъркайте добре. Разбийте белтъците отделно, докато се отделят от бъркалката и добавете към доматеното пюре. Разбъркайте внимателно, отгоре надолу, за да не отпаднат протеините.
Намажете тиган с мазнина, сложете слой доматена маса, след това слой сварени тестени изделия (100 г) и отново слой доматена маса. Загладете горната част, поръсете с настърган кашкавал и печете във фурната.
