Тиквичките (или тиквичките) са зеленчук, който е в менюто за тези, които обичат да ядат вкусна храна и тези, които следват фигурата. Има деликатна плът без подчертана миризма, неутрален вкус, който лесно може да бъде обогатен с любимите ви подправки. Тиквичките се готвят много бързо, не причиняват алергии и съдържат само 27 kcal на 100 g. Именно с пюрето от тиква педиатрите препоръчват да се започне хранене на бебета. Е, за меню за възрастни този зеленчук е добър пържен, печен, задушен, маринован. Можете също да направите прости, обилни и вкусни закуски от тиквички.
Тиквички на рулца
По аналогия с популярната рецепта за рула от патладжан, можете да приготвите същото предястие с тиквички.
Състав:
- 2 тиквички с общо тегло 1 кг;
- 100 г брашно;
- 1 супена лъжица лъжица нишесте;
- 150 г твърдо сирене;
- заквасена сметана или майонеза;
- 2-3 скилидки чесън;
- зелени;
- растително масло за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
За рецептата не забравяйте да вземете млади тиквички с малки семена, защото не е нужно да ги премахвате. Ако кожата е твърда, най-добре е да я премахнете. Нарежете тиквичките по дължина на тънки ивици. Потопете детайлите си в суха смес от брашно и нишесте. Това се прави, за да се премахне излишната влага и да се създаде хрупкава коричка. Сега трябва да изпържите тиквичките от двете страни в тиган с добавка на растително масло. Поставете готовите ленти от тиквички върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
За да приготвите пълнежа, настържете сиренето на ситно ренде, добавете чесън, прекаран през преса, ако желаете. Подправете тази маса със заквасена сметана или майонеза, добавете ситно нарязани билки, сол и черен пипер. След това поставете няколко чаени лъжички от пълнежа върху лентата от тиквички в един от краищата. Навийте внимателно на руло. Сервирайте, гарнирано с билки, листа от маруля. За удобство можете да вмъкнете шишче във всяка ролка.
Плънката не е задължително да е сирене. Ще се получи вкусно и по-малко калорично, ако използвате извара с чесън, билки и заквасена сметана. Резен домат или чушка, увит в руло с пълнеж, ще добави освежаваща нотка към вашата закуска. Вместо чесън можете да добавите ситно нарязани мариновани краставици. За пълнежа са подходящи и месни варианти: нарязано варено пиле, кубчета шунка. Крайният избор зависи от вашето въображение и любимите ви продукти.
Скуош хайвер
Тази закуска може не само да се приготви за зимата, но и да се приготви за ежедневна употреба. Рецептата е по-проста, не изисква дълго готвене. Такъв скуош хайвер има по-малко калории от класическата версия, тъй като майонезата не се използва.
Състав:
- 1,5 кг тиквички;
- 2-3 средни моркова;
- 2 средни лука;
- 50-70 г доматено пюре;
- 3-4 скилидки чесън;
- растително масло;
- сол и черен пипер на вкус.
Можете да вземете всякакви тиквички. За големи плодове отстранете кората, отстранете семената. Използвайте напълно млади тиквички. Нарежете тиквичките на средни кубчета. Накълцайте лука, настържете морковите на едро ренде. В малко количество растително масло запържете лука и морковите, добавете тиквичките към тях и оставете да къкри под капака, докато омекнат. Ще отнеме около половин час. Накрая добавете накълцан чесън и доматено пюре. Оставете на котлона за още 10 минути. Охладете готовото ястие, разбийте с пасатор до пюре.
За мързеливите домакини има по-лесен начин на готвене, който не изисква внимание при печката и внимателно нарязване на зеленчуци. Нарежете лука, морковите и тиквичките на големи парчета, поръсете малко с растително масло. Поставете зеленчуците в ръкав за печене и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 1 час. Отцедете излишната течност. Когато зеленчуците леко се охладят, към тях добавете чесъна, доматеното пюре и пюрето.
Съхранявайте тиквения хайвер в стъклен буркан в хладилника. Този продукт е вкусен за сервиране с хляб за супи, месни ястия, гарнитури. Вкусът на тиквения хайвер може да бъде разнообразен чрез добавяне на други зеленчуци (сладки или люти чушки, домати, патладжани).
Скуош торта
Такава закуска торта изглежда грандиозно на празничната трапеза. Трябва да се подготви предварително, за да има време да се накисне добре.
Състав:
- 1 кг тиквички;
- 3 яйца;
- 150 г брашно;
- 600 г домати;
- 150 г заквасена сметана или майонеза;
- 200 г топено сирене;
- 3-4 скилидки чесън;
- копър зелени;
- подправки, сол.
Обелете тиквичките, ако са големи - тогава от пулпата. Настържете на ситно ренде, посолете и оставете за пет минути. Когато от масата на тиквичките излезе течност, изцедете я добре. Добавете пилешки яйца, брашно, накълцан копър. Тестото не трябва да е прекалено дебело. Поставете масата в сух или намазан с олио тиган, придавайки му формата на палачинка. Пържете до златисто кафяво. Ако искате по-малко питателна храна, не използвайте масло за пържене. В добър тиган с висококачествено незалепващо покритие палачинките от скуош няма да залепнат или изгорят. Ако добавите масло, не забравяйте да избършете остатъците от маслото с хартиена кърпа. От посоченото количество трябва да се получат 6-7 палачинки с диаметър около 20 см.
Пълнежът е много лесен за приготвяне. Ситно настъргано топено сирене и изцеден чесън, подправете със заквасена сметана. Когато сладкишите с тиквички се охладят малко, пристъпваме към сглобяването на тортата. Намажете всяка палачинка със смес от сирене, отгоре сложете домати, нарязани на тънки филийки. Можете да ги посолите и пипернете. Покрийте най-горната кора със пълнеж от сирене и поръсете с билки. Поставяме тортата с тиквички в хладилника за поне час.
Такава закуска, приготвена без използване на масло за пържене, има калорично съдържание 95 ккал на 100 г. За да стане още по-диетично, заменете топеното сирене с нискомаслено извара, майонеза със заквасена сметана или натурално кисело мляко. Тези, които не се отказват от лакомства, ще харесат пържен лук и моркови вместо домати. Друг вариант за пълнене: нарязани пръчки от раци, варени яйца, билки и майонеза.
Между другото, ако не искате да се забърквате с настъргано топено сирене, използвайте отделно меко топено сирене и отделно пригответе заквасена сметана и чеснов сос. Смажете всеки слой торта с тези съставки на свой ред.
Мариновани тиквички в корейски стил
Прясна лека салата, в която са запазени всички витамини. Пикантен дресинг с лека киселинност му придава богат и плътен вкус.
Състав:
- 0,5 кг тиквички;
- 1 голям морков;
- половин сладък пипер;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 3 чаени лъжички оцет 9%;
- 2-3 скилидки чесън;
- 2 чаени лъжички захар;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица лъжица с пързалка за подправки за моркови на корейски;
- магданоз, копър, босилек около 50гр.
Младите тиквички могат да се използват с кората. Настържете зеленчуци за корейски моркови. Ако нямате такова устройство, нарежете тиквичките на тънки филийки с белачка за зеленчуци и нарежете морковите на едро ренде. Накълцайте чушката на тънки ивици. Нарежете билките на ситно. Ако обичате лук, можете да добавите 1 среден лук, нарязан на половин пръстени.
Сега нека приготвим дресинга. В отделна купа смесете масло, оцет, захар, сол, подправки. Изсипете дресинга върху салатата и внимателно го разпределете върху всички зеленчуци. Покриваме ястието с нашето мезе с плоска чиния, слагаме потисничество отгоре и оставяме в този вид за 1-2 часа. През това време зеленчуците ще дадат сок и ще се накиснат добре с дресинга. Може да се сервира на масата.
Благодарение на използването на оцет, такава салата се съхранява перфектно в хладилника до три дни. Подправката за корейски моркови може да бъде заменена със смес от смлян кориандър, сух чесън, червен и черен пипер. Използвайте лимонена киселина или лимонов сок вместо оцет.
Маринованите тиквички в корейски стил са здравословна диетична рецепта, която прави чудесен заместител на пържени или задушени тиквички. Ако отслабвате, отдайте предпочитание на студените закуски, тъй като готвенето унищожава витамините и увеличава съдържанието на калории в ястията.
Предястие с тиквички „Свекървият език” за зимата
Тиквичките са идеални за консервиране и подготовка за бъдеща употреба. Тази закуска може да се навие в стерилизирани буркани или да се изяде веднага. Салатата се приготвя много лесно. Името си е получило въз основа на анекдоти за зет и свекърва, които са известни със своята приказливост.
Състав:
- 3 кг тиквички;
- 3 кг домати;
- 1 кг сладък пипер;
- 4-5 скилидки чесън;
- 2 парчета люта чушка;
- 250 мл растително масло;
- 100 ml оцет 9%;
- 7-8 чаени лъжички захар;
- 5 чаени лъжички сол.
Нарежете тиквичките на дълги, тънки филийки с форма на език. Отлепете кората за по-деликатен вкус. Обелете чушките, извадете семената. Прекарайте доматите и чушките през месомелачка. Оставете получената маса да заври на котлона, добавете тиквички, захар, сол, растително масло.
Гответе заготовката за около половин час. След това изсипете нарязан чесън, лют пипер, изсипете оцет. Оставете нашето мезе да къкри още 5 минути. Сега можете да поставите стерилизирани буркани и да навиете. В студените зимни дни вадим, радваме се и си спомняме лятото.
Има много опции за това ястие. Към него се добавят и патладжани, тикви, лук, моркови, билки. Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре. Не слагайте люти чушки, ако не обичате люти закуски.
Пръчки от тиквички, панирани
Много проста и бърза закуска. Оказва се отлична комбинация от хрупкава коричка и нежна пулпа от тиквички.
Състав:
1 средна тиквичка;
2 яйца;
100 г брашно;
150-200 г трохи хляб;
0,5 чаена лъжичка сол;
3-4 чаени лъжички смес от подправки на вкус;
50 г твърдо сирене;
2 с.л. супени лъжици растително масло.
Обелете тиквичките, отстранете семената, ако е необходимо. Нарежете на дълги, не твърде дебели пръчки. Разбийте две яйца в отделна купа. Смесете галета с подправки, сол и ситно настъргано сирене. Потопете пръчките от тиквички в брашно, след това потопете в яйце и покрийте последната стъпка с галета. Най-добре е да правите това с вилица или щипки, за да сведете до минимум щетите върху панировката.
Поставете подготвени пръчки върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Ако не сте сигурни в качеството на пергамента за печене, измийте го с допълнително растително масло. Изпечете закуската на 250 ° C във фурната. При включена конвекция ще отнеме буквално 5-10 минути, в нормален режим - около 20 минути.
Млян черен пипер, червен пипер, сух чесън, провансалски билки, куркума, индийско орехче, малко чили за подправка са подходящи като подправки за паниране. Отлично допълнение към ястието ще бъде вашият любим сос: чесън-майонеза, заквасена сметана с билки, сирене, домат, горчица.
Чрез печене във фурната пръчките от тиквички са нискомаслени и по-малко калорични, отколкото при пържене в тиган. Това е лесна домашна закуска от бира, вместо вредни хранителни закуски, чипс, крекери и други химикали.
Суфле от тиквички с гъби
Оригинално ястие, което ще украси празничната ви трапеза и ще изненада гостите ви. Оказва се много удовлетворяващо, въпреки липсата на месо в него. Сервирайте това суфле с всякакъв сос на основата на заквасена сметана или майонеза.
Състав:
- 1 кг тиквички;
- 500 г манатарки или шампиньони;
- 150 г сирене;
- 200 г брашно;
- 2-3 яйца;
- 1 голяма глава лук;
- 120 мл мляко;
- 80 г магданоз или копър;
- сол и подправки на вкус;
- растително масло за пържене.
Обелете тиквичките, нарежете на кубчета, посолете и оставете за 1 час да пуснат сока. Тази течност ще трябва да се източи. Междувременно подготвяме гъбите. Сварете предварително манатарките, след това запържете с лук в тиган с добавяне на растително масло. Шампиньоните могат да бъдат пържени веднага пресни. Смесете пържените гъби с тиквичките. Превръщаме тази смес в пюре с помощта на блендер.
В друг съд разбийте яйцата с мляко и брашно, добавете ситно настъргано сирене. Комбинирайте тази маса с пюре от гъби и тикви. Накрая поръсете с подправки; Провансалските билки са много подходящи. Нарежете ситно зелените и ги изпратете до полученото тесто. Прехвърлете сместа в съд за печене. Загрейте фурната до 180 ° C, гответе в режим на конвекция за 1, 5 часа. Извадете суфлето от формата и охладете при стайна температура. След това го приберете в хладилника за 4-5 часа. Преди сервиране суфлето от тиквички трябва да се нарязва на порции. Сервирайте със заквасена сметана или майонеза с чесън и билки. Като алтернатива, тази закуска може да се приготви в порционни форми.
Както виждате, дори от банални тиквички получавате интересни, вкусни закуски, които приятно ще изненадат вашите близки и гости. Необходими са само малко енергия и въображение. Приятно готвене!
