През лятото, в разгара на сезона на достъпни и вкусни зеленчуци, искате не само да имате достатъчно от тях, но и да направите подготовка за зимата. Салатите от тиквички и чушки ще могат да разнообразят ежедневното меню и да попълнят кошчетата.
Салата от тиквички с черен пипер и шунка
Салата от тиквички с черен пипер и шунка има деликатен вкус, богат на минерали и фибри. В същото време калоричността му е относително ниска - само 120 kcal. Препоръчително е да вземете шунка за тази салата с малко количество подправки. Тогава тя няма да прекъсне аромата на тиквички и черен пипер в готовото ястие.
Състав:
1 тиквичка тиквичка;
1 голяма чушка;
200 г листа от маруля;
200 г шунка;
30 г зелен лук;
30 г копър;
3 супени лъжици зехтин
1 ч.л. зърнена горчица;
1 ч.л. лимонов сок;
сол, захар, черен пипер, сусам.
Измийте листата на марулята в студена вода. След това ги подсушете, нарежете ги на малки парченца с ръце, сложете ги в дълбока купа за салата. За да подобрите вкуса на ястието, не се препоръчва да режете салатата с нож.
Нарежете на ситно измития лук и копър, изсипете ги върху листата на марулята.
Смесете зехтина с лимонов сок и горчица. Посолете дресинга на вкус, сложете захар и черен пипер в него. Изсипете зелените с получения сос, разбъркайте.
Първо, нарежете младите тиквички на тънки пръстени, изпържете от двете страни в тиган с добавяне на малко количество растително масло, охладете.
Почистете измития звънец от семена. Нарежете запържената тиквичка на тънки кубчета. Накълцайте шунката и пипера на ивици. В купа за салата ги смесете с билки.
Оставете салатата да кисне в дресинга за 1 час.
Корейска салата от тиквички и пипер
Любителите на пикантната храна ще харесат тази салата. Поетапно описание на готвенето ще помогне дори на начинаещ готвач да поглези домашно приготвения този зеленчуков деликатес.
Състав:
2 млади тиквички със среден размер;
2 чушки;
1 морков;
1 глава лук;
3 скилидки чесън;
растително масло за пържене;
5 супени лъжици соев сос;
0,25 ч. Л. Всяка червен и черен смлян пипер;
3-4 стръка кориандър;
сусам;
1 супена лъжица л. 9% оцет.
Измийте и подсушете добре зеленчуците. Обелете тиквичките и морковите, нарежете ги по плодовете на филийки с дебелина 0,7-1 см. След това с остър нож ги нарежете диагонално на дълги тънки ивици с остър нож. Ако имате на разположение ренде за корейски моркови, можете да го използвате.
Нарежете звънеца на 4 части, отстранете стъблото и семената. Нарежете го през плодовете на ивици.
Нарежете обеления лук на две, нарежете на тънки половин пръстени.
Загрейте растително масло в тиган на силен огън. Бъди внимателен! Контактът на горещо растително масло и сочна чушка предизвиква голямо количество пръски, които могат да ви изгорят.
Поставете пържените чушки на ръба на дълбока чиния, поставете я наклонено, така че чашата да има излишно масло. Изсипете го в тигана.
Запържете на свой ред моркови, тиквички и лук в тиган. Много силно, до добра златистокафява коричка, не е нужно да пържите зеленчуци. Те трябва да бъдат извадени от тигана в момента, когато кората едва започва да се появява.
Поставете задушените зеленчуци в голяма купа. В чаша комбинирайте обелен и смлян чесън, счукан или много ситно нарязан кориандър, червен и черен смлян пипер, оцет и соев сос.
Изсипете соса върху зеленчуците, разбъркайте. За да бъдат зеленчуците правилно наситени с ароматите на подправките, салатата трябва да престои на хладно място за 30-60 минути. Ако салатата не изглежда достатъчно пикантна, можете да добавите пипер, соев сос и оцет на вкус. Поръсете със сусам, когато сервирате.
Салата от тиквички и лют пипер
Салата от тиквички може да се приготви не само с чушки, но и с червен капсикум. А успешната доказана рецепта е гаранция за отличен резултат!
Състав:
500 г тиквички;
1 червен лют пипер;
75 г твърдо сирене;
1 скилидка чесън;
6 с.л. зехтин;
сол, градински чай, черен пипер на вкус.
Измийте младите тиквички с деликатна кожа. Без да се белите ги нарежете на ивици. Загрейте зехтина в тиган. Обелете чесъна, накълцайте на ситно.
Запържете тиквичките и чесъна до омекване на силен огън, като разбърквате от време на време. Поставете ги в купа за салата. В тигана ще остане малко количество масло. Запържете листа от градински чай върху него.
Нарежете твърдото сирене на тънки ивици. Накълцайте много ситно червения капсикум.
В купа за салата смесете тиквички, градински чай, сирене, червен пипер. Посолете салатата на вкус, можете да добавите черен пипер.
Салата от тиквички с хрян и черен пипер
Тази салата ще се хареса на любителите на пикантни предястия. Приготвя се бързо и лесно, съхранява се добре дори в градски апартамент.
Състав:
2,5 кг тиквички;
1 кг звънец;
2 глави чесън;
100 г корен от хрян;
магданоз.
Марината:
300 мл растително масло;
100 мл доматен сок;
5 супени лъжици гранулирана захар;
1, 5 супени лъжици сол;
100 мл 9% оцет.
Измийте младите тиквички с тънка кожа и нежна пулпа без образувани семена, нарязани на малки парченца. Размерът им не трябва да надвишава 1х1 см.
Нарежете готовия пипер (измит, обелен от семена и дръжки) на кубчета. Ако вземете многоцветен пипер, тогава външният вид на детайла ще бъде ярък и по-апетитен.
Премийте измития и обелен чесън заедно с корена от хрян през месомелачка. На този етап може да се използва пасатор. Но не бива да превръщате хряна и чесъна в еднородно пюре. Малки парченца трябва да останат в масата.
Смесете всички съставки на маринатата. Вместо закупен, можете да използвате доматен сок, приготвен сами. Това само ще направи вкуса на готовата салата по-богат. Но ако под ръка няма абсолютно никакъв доматен сок, можете да го замените със 100 мл вода с 2 супени лъжици, разтворени в него. доматена паста.
Поставете тиквички, черен пипер и маса хрян и чесън в тенджера за готвене на салата. Залейте всичко с марината.
Поставете тенджерата на силен огън, оставете салатата да заври. След това намалете огъня. Варете салатата на умерен огън за 30 минути. Не забравяйте да разбъркате сместа, за да избегнете залепването по дъното и стените на тенджерата. Въпреки че тиквичките ще отделят доста количество течност при варене, има вероятност отделни парченца да изгорят.
Добавете оцет към салатата, разбъркайте, гответе още 10 минути.
Трябва да разложите горещата салата в стерилизирани буркани, отгоре сложете един лист магданоз. Ако не харесвате вкуса и мириса на магданоз, можете да го направите и без него. Затворете кутиите с метални капаци. Капачките могат да се използват както за шевна машина, така и за самозатягане. Преди да започнете пълненето, не забравяйте да проверите съответствието на гърлото на бурканите с подготвените капаци.
Покрийте бурканите за салата с кърпа, навита на няколко слоя и оставете да се охлади напълно.
Лечо с тиквички
С тази рецепта можете бързо да преработите големи количества тиквички и чушки в вкусна салата, която поддържа добре и яде бързо. Беритбата за зимата се оказва много остра. Така че, при желание, количеството люта чушка може да бъде намалено.
Състав:
4 кг тиквички;
10 броя. звънец с различни цветове;
5 глави лук;
2 люти чушки шушулка
Марината:
1 супена лъжица растително масло;
1 супена лъжица Сахара;
2 с.л. доматена паста;
2 литра вода;
3 с.л. сол;
1 супена лъжица 9% оцет.
Измийте тиквичките и чушките. Поставете обеления лук в студена вода за 20 минути. Отрежете кожата от тиквичките, нарежете ги на кубчета със страна около 2 см. Обелете чушките от семена, нарязани на пръстени. Накълцайте и лука. Дебелината на пръстените лук и пипер не трябва да бъде повече от 1 cm.
Банките с вместимост 0,5 литра се изплакват добре, изсушават се, стерилизират се. Най-удобният начин да направите това е в микровълновата печка. За целта поставете в него сухи, чисти консерви, така че да не се допират. Включете устройството за 5 минути с пълна мощност. Когато микровълновата фурна свърши, е опасно веднага да извадите кутиите от нея. Те ще бъдат много горещи! Отворете малко вратата и охладете бурканите за 5-10 минути. След това с помощта на приставка за изваждане извадете стерилизираните кутии и ги сложете върху кърпа.
Можете да стерилизирате кутиите на пара, като използвате капака на гърнето с дупки.
Налейте вода в тенджера с обем най-малко 6 литра, сложете всички съставки за приготвяне на марината, затворете капака и оставете да заври.
Веднага след като марината заври, добавете към нея зеленчуци. Затворете отново капака и оставете всичко да заври.
След това свалете капака. Намалете огъня, така че лечото да е сготвено, но не е имало интензивно кипене. Продължете да готвите салата от тиквички и пипер за зимата за още 30 минути.
Поставете метални капаци в малка тенджера, варете ги 10 минути.
Поставете готовата салата в буркани, навийте, проверете плътността. За да направите това, обърнете внимателно буркана с главата надолу върху тигана. Ако течността не изтича изпод капака, кутията се затваря добре.
Обърнете бурканите с лечо с главата надолу, увийте ги с одеяло и ги оставете да се охладят напълно.
Салата от глезенни банки
Състав:
1 литър вода;
1 супена лъжица растително масло;
1 супена лъжица гранулирана захар;
1 супена лъжица доматена паста;
сол на вкус;
1 супена лъжица л. 70% оцет;
2 кг тиквички;
5 големи чушки;
10 лука;
1 кг домат.
Измийте и обелете всеки вид зеленчук. Нарежете на кубчета лука, чушките и тиквичките. Нарежете доматите на филийки. Поставете всеки вид нарязани зеленчуци в отделна купа.
В голяма метална купа смесете вода с растително масло, добавете гранулирана захар и доматено пюре. Поставете чашата на силен огън и изчакайте, докато заври.
Веднага след като водата заври, сложете лук в нея, разбъркайте. Варете го след кипене в продължение на 5 минути.
Добавете домати. След като заврят, гответе парчето 5 минути.
Повторете същата процедура с чушка.
Добавете тиквичките последни към салатата. Активното им време на кипене е 20 минути. В процеса на готвене трябва да осолите зеленчуковата маса на вкус. След това добавете оцет към зеленчуците, разбъркайте всичко, оставете да заври и гответе 5 минути.
Обърнете херметически затворените стъклени буркани със салата с главата надолу и завийте.
Салатите от тиквички с черен пипер могат да се сервират като отделно ястие. Те се съчетават добре с картофено пюре и ориз. Или можете да ги сервирате като гарнитура към месни ястия. Във всеки случай те ще намерят своите ценители и ще разнообразят менюто през зимата.
