Сладките и сочни чушки са отлична основа за домашни приготовления. Чесънът често се добавя към консерви, той прави ястието по-интересно и пикантно. В комплекта можете да включите и други зеленчуци: домати, люти чушки, тиквички, патладжани, лук.
Заготовки от пипер за зимата: функции за готвене
Сладкият пипер се отличава със своята сочност, деликатен, но доста изразителен вкус, който се комбинира добре с други зеленчуци, билки и подправки. Калориите в продукта са малко, но хранителната стойност на чушките е много висока. Освен това зрелият зеленчук е богат на ценни фибри, витамини А и С, аминокиселини, калий и магнезий. Пиперът стимулира храносмилането, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, насища добре, без да дава усещане за тежест.
Сладки и здравословни консерви за зимата се получават от чушки. По време на сезона на прибиране на реколтата, зеленчуците са евтини, това ви позволява да експериментирате със заготовки, измисляйки нови интересни рецепти. У дома можете да направите чушки, пълнени със зеленчуци, различни салати, сосове и подправки. Чушките се ферментират, осоляват и мариноват, като се добавят различни подправки: смлян или зърнен черен бахар, прясно или смляно чили, карамфил, кимион, мед, билки.
Зимните заготовки не трябва да се стерилизират, те се съхраняват на всяко тъмно и хладно място. Солта и оцетът са консерванти, пропорциите зависят от конкретната рецепта. Готовият продукт се сервира като студено предястие, използва се като гарнитура към месо и риба. Някои опции за приготвяне могат да се добавят към супи, зеленчукови яхнии, сосове за паста. Пресният чесън ще даде необходимата пикантност и пикантност. За да направите ястието вкусно и здравословно, трябва да изберете сочни, а не сухи карамфил с ярък вкус и аромат. Този чесън е богат на етерични масла и значително увеличава хранителната стойност на зимните препарати.
Пикантна аджика: инструкции стъпка по стъпка
Една проста и лесна рецепта за домашна употреба. Остър вкус на аджика се смекчава от сладко-кисели ябълки, пропорциите могат да се регулират според собствения ви вкус. Аджика се сервира с месо на скара, пържени колбаси, печени картофи и тестени изделия. Подходящ е и за приготвяне на оригинални сандвичи с пушени меса и зеленчуци. Калоричното съдържание на соса е само 54 kcal на 100 g, продуктът е богат на витамини и стимулира апетита добре.
Състав:
- 20 средни чушки;
- 5 кг зрели месести домати;
- 300 г чесън;
- 300 г ароматни ябълки от късни сортове;
- 4 люти люти чушки;
- 200 мл рафинирано растително масло;
- 2 с.л. л. оцет за маса 9%;
- 4 с.л. л. Сахара;
- 2 с.л. л. сол;
- млян черен пипер.
Измийте и изсушете зеленчуците. Чушките да се изчистят от семената, отрежете дръжките. Освободете чесъна от обвивката. Смелете готовите храни в кухненски робот или обърнете два пъти през месомелачка. Изсипете растително масло в тенджера, загрейте, добавете зеленчуково пюре. Смесете всичко, оставете да заври и варете 15 минути на умерен огън, без да затваряте капака.
Изсипете захар и сол в тенджера, добавете смлян черен пипер. Ако аджиката се окаже прясна, количеството пипер може да се увеличи. Варете сместа още половин час, като разбърквате от време на време. Масата трябва леко да се сгъсти и да стане напълно хомогенна. В него налейте оцет, разбъркайте и махнете тигана от огъня.
Разделете готовия горещ продукт в предварително стерилизирани и изсушени буркани. Напълнете контейнери по "раменете", веднага затегнете капаците. Обърнете кутиите върху кърпа, увийте ги с одеяло и охладете. Консервираната храна трябва да се влива в продължение на 2 дни, след което можете да ги опитате. Затворените контейнери могат да се съхраняват в кухненски шкаф или килер; отворените контейнери са най-добре поставени в хладилника.
Мариновани чушки с мед: лесно и интересно
Оригинално мезе с фини медени нотки, които перфектно контрастират с попарващия чесън. Чушките се сервират като студена закуска, подходящи са и като придружител на пържено месо.
Състав:
- 7 кг сочни сладки чушки с различни цветове;
- 100 чесън;
- магданоз;
- 2 литра филтрирана вода;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 чаша гранулирана захар;
- 100 г течен натурален мед;
- 1 чаша рафинирано слънчогледово масло
- 1 чаша оцет за маса
- няколко грахчета бахар.
Измийте чушката, изсушете я, отстранете семенните шушулки заедно с дръжките. Обелете чесъна, разделяйки го на клинове.
Пригответе маринатата. Изсипете вода в тенджера, загрейте я, добавете захар, сол, мед, бахар, разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно. Налейте растително масло и оцет без мирис. Оставете течността да заври, сложете обелени чушки в тенджера. Оставете маринатата да заври отново и оставете зеленчуците да къкри 5 минути, като разбърквате от време на време, за да кисне.
Сладка чушка с чесън и патладжан
Чушките с чесън перфектно ще допълнят леко запържените патладжани. Тази салата може да се сервира като студена закуска, добавя се към яхнии и супи, използва се за гарниране с месо, колбаси, пържени птици или картофи. Благодарение на пикантния чеснов сос, киселите зеленчуци придобиват ярък пикантен вкус и приятен аромат. При желание количеството чесън и люта чушка може да бъде намалено, ястието пак ще се получи вкусно. Трябва да внимавате с оцета - излишъкът му ще направи консервата твърде кисела.
Състав:
- 4 кг млади патладжани;
- 500 г червен сладък пипер;
- 3 шушулки люти чушки (червени или зелени);
- 100 мл 9% оцет за маса;
- 700 г обелен чесън;
- 100 ml филтрирана вода;
- 100 г сол;
- 100 зелени (магданоз и копър);
- гранулирана захар на вкус;
- рафинирано растително масло за пържене и заливане.
Измийте и подсушете патладжаните. По-добре е да белите зрели зеленчуци, не можете да премахнете кожата от младите зеленчуци, тя е мека и дъвче добре. Нарежете патладжаните на филийки, като отстраните дръжките. Поставете заготовките в купа, покрийте със сол и оставете за половин час, за да премахнете ненужната горчивина. След това изплакнете солта с течаща вода и изхвърлете зеленчуците в гевгир, за да изсъхнат.
Обелете чушките и лютите чушки, нарежете плътта на ивици. Обелете чесъна. Смелете зеленчуците или ги смелете в кухненски процесор. Изсипете оцет в зеленчуковото пюре, добавете сол, добавете захар, което ще направи вкуса по-деликатен.
Изсушете филийките патладжан с хартиена кърпа, бързо запържете в загрято растително масло до златисто кафяво. В предварително стерилизирани сухи буркани сложете пържените патладжани и дресинга от чесън и черен пипер на слоеве. Залейте зеленчуците с растително масло без мирис (около 3 супени лъжици за всеки буркан), навийте капаците. Не е необходимо да стерилизирате готови консервирани храни; оцетът действа като консервант. Съхранявайте заготовките на хладно и тъмно място; след отваряне не забравяйте да ги поставите в хладилника.
Сушени чушки с чесън: гурме зимна закуска
Чушките, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират като самостоятелно ястие, да се използват като добавка към многокомпонентни сандвичи или като пълнеж за домашна пица. Сушените чушки са добри в салатите, чудесно се съчетават с месо на скара или шишчета. За да успее ястието, по-добре е да вземете сочни месести чушки с дебели стени, цветът не е важен. Комбинацията от чесън на прах и пресни енергични скилидки, които се добавят към консервите непосредствено преди навиването, ще дадат необходимия аромат. От посочения брой продукти ще получите 2 кутии заготовки с обем от 0,5 литра всяка.
Състав:
- 1,5 сочни чушки;
- 8 големи скилидки чесън;
- 1 ч.л. чесън на прах;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 4 ч.ч. смес от сух босилек и кориандър;
- рафинирано слънчогледово олио за пълнене.
Измийте, изсушете чушките, отстранете семената и стръковете. Нарежете плодовете на половинки, бланширайте във вряща вода за няколко минути, внимателно отстранете кожата. Някои домакини пропускат тази процедура, тънката кожа не разваля вкуса на продукта.
Нарежете половинките пипер на 2-3 парчета, всичко зависи от размера на зеленчуците. Застелете лист за печене с хартия за печене, поставете парченцата пипер, подправете със сол и захар. Смесете сухия босилек и кориандър с чесън на прах, разпределете подправките върху съдържанието на листа за печене. Поставете чушките във фурна, загрята до 100 градуса.
Сушете 2-3 часа, точното време зависи от личните вкусове. Колкото повече чушките се задушават във фурната, толкова по-меки и меки стават. Важно условие е да се поддържа правилната температура; зеленчуците могат да изгорят в прекалено гореща фурна. Докато продуктът достигне желаното състояние, стерилизирайте стъклени буркани и капаци във вряща вода и изсушете. Обелете чесъна и го нарежете много тънко.
Поставете лютите чушки на пластове в чисти, сухи буркани, редувайки се с парчета чесън. Когато контейнерите са пълни с една трета, налейте във всеки един рафинирано слънчогледово масло, предварително загрято на котлона или в микровълновата. Продължете да подреждате, докато кутиите се напълнят. В процеса зеленчуците се смачкват добре с лъжица. Завийте контейнерите с капаци, обърнете и оставете да се охладят напълно.
Рецептата може да се усложни чрез добавяне на сушени домати към чушката. Те се довеждат до желаното състояние на един лист за печене, може да се остави кожата от доматите. Когато се подреждат в буркани, слоевете домати се редуват с черен пипер, консервата е не само вкусна, но и много красива.
Сладки чушки, пълнени с моркови: вегетарианска мечта
Консервите се приготвят без стерилизация, така че е по-добре да ги съхранявате в хладилник или изба. За да бъде мезето успешно, трябва да изберете месести сочни чушки и ярко оцветени моркови с подчертан сладникав вкус.
Състав:
- 2,4 кг сладък пипер;
- 1,5 кг моркови;
- 500 г лук;
- 2 кг зрели домати;
- 60 мл рафинирано растително масло;
- 5 г захар;
- 20 г сол;
- 5 мл оцетна есенция;
- 8 скилидки чесън;
- смлян черен пипер на вкус.
Измийте и изсушете зеленчуците. Пипер за премахване на дръжките и семената, оставяйки стените непокътнати. Обелете морковите и лука, настържете кореноплодните зеленчуци на едро ренде, нарежете лука на тънки половин пръстени. Пържете в горещо растително масло, докато омекнат.
Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете пулпата на малки парченца. Поставете доматите в тенджера, сложете на котлона. Оставете да заври, намалете огъня, добавете моркови с лук, захар, сол, черен пипер и чесън, преминали през преса. Разбъркайте и гответе 10 минути.
Напълнете чушките със смес от моркови и лук, поставете в тенджера с дупките нагоре. Залейте зеленчуците с останалата доматена марината и варете още 20 минути. Поставете лютите чушки в чисти, сухи буркани, нарежете, изсипете соса, добавете няколко капки оцетна есенция към всеки контейнер. Навийте капаците, сложете дъната и ги завийте с одеяло. След един ден консервирана храна може да се съхранява.
