Страхотно мезе или допълнителна съставка за основното ястие - разбира се, това е чушка. Домакините приготвят различни закуски, салати от него през сезона на прибиране на реколтата, подготвят го за зимата, натъпкват или сушат. Опитайте се да приготвите у дома оригинални и апетитни туршии от сладък пипер и чесън.
Звънецът принадлежи към кухите плодове на тревистите едногодишни от семейство Solanaceae. Фалшивото зрънце има много плътна черупка със семенен крак, разположен вътре. Богато е на високо съдържание на ликопен, витамини от група В, РР, макро и микроелементи, органични киселини и други ценни вещества.
Плодът е ценен заради сочността си, комбинация с много продукти, подправки, билки. Той е както термично обработен, така и добър пресен. Особено веганите го харесват, тъй като служи като чудесна закуска или пълноценна храна, която не влияе на фигурата и придава насищане на тялото.
Маринована чушка
Класическа рецепта за приготвяне на уникален пипер за зимата у дома.
Състав:
- 1 литър вода;
- 350 грама захар;
- 150 грама сол;
- 400 мл растително масло;
- 6 скилидки чесън;
- 3 с.л. супени лъжици оцет;
- 3 листа лаврушка;
- 1 връзка магданоз / копър;
- 5 кг сладък пипер.
Метод на готвене:
- Обелете чесъна и нарежете на тънки пръстени, нарязайте на ситно зелените.
- Налейте вода в тенджера, добавете всички съставки с изключение на черен пипер, оставете да заври.
- Измийте чушката, отстранете дръжките и сърцевината със семена, разделете на филийки.
- Потопете ги във врящ саламура, кипете в продължение на пет минути, периодично обръщайте филийките.
- С кухненски щипки разстелете лентите пипер в пастьоризирани буркани, напълнете до горе, не набивайте.
- Залейте със саламура, завъртете, оставете на стайна температура за един ден.
Вкусният чеснов пипер е готов. Помогни си! Съхранявайте на хладно място.
Български пипер със зеленчуци
Пригответе следните съставки:
- домати, моркови, лук - по 1 кг;
- сладък пипер - 3 кг;
- ябълки - 5 бр.;
- чесън - 1 чаша белени скилидки;
- подправки на вкус;
- ябълков оцет - 100 мл.
Стъпка по стъпка готвене:
- Измийте старателно всички зеленчуци и плодове, отстранете излишната влага, изрежете сърцевините, изтръскайте семената, обелете.
- Превъртете домати, моркови, чесън и ябълки през месомелачка, изсипете във висока тенджера. Поставете на умерен огън, оставете да заври.
- Нарежете чушката на средни парчета, нарежете лука на ситно. Поставете в кипяща доматена маса, варете 20 минути.
- Добавете подправки, оцет, кипете 3 минути, поставете в подготвени буркани, затворете плътно.
- Дръжте на масата, докато изстине напълно, пренаредете я в шкафа.
Добър вариант за лека закуска, която е много лесна за приготвяне. Заготовката може да се съхранява при стайна температура.
Чесън чушки в ябълков сок
Състав:
- 4 кг пипер;
- 500 грама домати;
- 3 глави лук;
- 1 дафинов лист на буркан;
- 3 литра ябълков сок;
- 1 връзка зелен магданоз
- чесън, сол, рафинирана захар.
Стъпка по стъпка:
- Измийте чушката, отстранете дръжката на семената, направете няколко пробивания във всеки плод с клечка за зъби.
- Обелете чесъна, изплакнете, поставете 5-6 скилидки във всяка чушка.
- Измийте доматите, разделете на половинки, затворете всеки плод като капак с една половина домат.
- Поставете полуготовия продукт в стерилни буркани, без да натискате силно чушките. Напълнете горната част на буркана с останалите половинки от доматите.
- Кипнете вода и изсипете приготвената консерва, покрийте с капаци, оставете, докато водата се охлади напълно.
- Поставете ябълков сок, сол, подправки, билки в тенджера, оставете да заври, отстранете пяната.
- Освободете бурканите от течността (просто отцедете в отделна купа), залейте с врящ сок с подправки, навийте, обърнете към капаците и оставете за един ден. Увийте с топло одеяло.
Ще получите интересна лека закуска, която добре се съчетава с всяко месо.
Гореща подправка от смес от чушки
Пригответе следните съставки:
- Български пипер - 3 кг;
- червен лют пипер - 1000 г;
- чесън - 1 глава;
- есенция - 1 чаена лъжичка на литър течност;
- сол, захар, лаврушка, кориандър - на вкус.
Стъпка по стъпка:
- Първо трябва да приготвите люти чушки. Измийте го, отрежете капачката, разделете го на две части, отстранете сърцевината и всички семена. Разделете на няколко части. Работете с ръкавици.
- Направете същото с чушките, но без ръкавици. Обелете и нарежете чесъна с пластмаса предварително.
- Поставете скилидките чесън на дъното на буркана, след това изсипете сместа от чушки с вряща вода, оставете на масата за 2 часа. След като изтече времето, изцедете водата в измервателен съд, изсипете в тенджера.
- Поставете всички подправки, оставете да заври, изсипете есенцията със скоростта на получения обем течност, задръжте една минута на силен огън. Намалете газа и напълнете празните места с получената марината, навийте.
След като консервите се охладят, пренаредете на съхранение.
Това е често срещан начин за приготвяне на люти чушки. Подходящ е за използване във всяко ястие, не заема много място и се съхранява извън хладилника.
Сладки чушки в пълнеж от мед
Продукти:
- 4 кг звънец;
- 2 литра чиста вода;
- 400 грама захар;
- 400 мл растително масло;
- 4 ст. лъжици сол и натурален мед;
- 300 мл оцет;
- 2 скилидки чесън.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Пригответе зеленчуци. Измийте, подсушете с кърпа, отстранете съдържанието, нарежете на филийки.
- Налейте вода във висока тенджера, добавете всички насипни и течни продукти.
- След като саламурата заври, свалете готовите пластмаси и варете на силен огън в продължение на 15 минути.
- Налейте оцет, изцедете чесъна през преса, варете в продължение на три минути.
- Разделете детайла в стерилизирани буркани, навийте го.
- Издържайте на увитото усукване за няколко дни, пренаредете на хладно място.
Оригинално мезе за зимата е готово! Добър апетит!
Малък трик за отбелязване. Ако първо сварите дафинов лист с пипер във вода, ароматът и вкусът ще са малко пикантни.
Пипер в маслена марината
Лесна и проста рецепта за вкусна чушка ще изисква следните съставки:
- масло без аромат - 500 мл;
- сладък грах / карамфил - 5 г;
- чесън - 1 глава;
- люта чушка - ½ шушулка;
- гранулирана захар - 3 с.л. лъжици;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- магданоз - 1 връзка;
- оцетна есенция - 2 ч.ч.
Как да готвя:
- Измийте и обелете чушките, отстранете всички семена, нарежете на половинки.
- Извадете обвивката от чесъна, накълцайте на средни парчета.
- Изсипете масло в дълбока тенджера, добавете чесън, чили, подправки, загрейте на умерен огън.
- Потопете половинките плодове във врящо масло, кипете 7-10 минути, разбърквайте от време на време.
- Накрая, напълнете зелените раздробени със средни сегменти, оставете да къкри за 5 минути.
- Прехвърлете в подготвени контейнери, навийте, включете капака, увийте.
- Оставете да се охлади бавно за един ден, поставете на хладно място.
Приготвените по този начин чушки могат да се използват като допълнителна съставка в супи, основни ястия и сандвичи.
Съдържание на калории
Има само 27 ккал на сто грамова порция пипер. Продуктът съдържа протеини, мазнини, въглехидрати в съотношение 1,5-0-6 g.
Полезни качества и противопоказания
Редовното включване на звънец в диетата помага за укрепване на сърдечно-съдовата система, нормализиране на метаболитните процеси в тялото и червата. Той помага за укрепване на имунната система, премахване на дефицита на желязо и инхибира развитието на атеросклероза и рак. Е, за тези, които се грижат за фигурата си и периодично се подлагат на диети, това помага за намаляване на теглото без стрес за тялото.
Въпреки това, не се препоръчва прекомерна консумация на суров пипер с хронични стомашни заболявания, епилепсия и високо кръвно налягане. Струва си да се храните само в изключителни случаи и то само след термична обработка.
