Пастата от тиквички се прави от пресни сурови зеленчуци, нарязани на тънки ивици, наподобяващи юфка или преминали през спирализатор. В англоезичния интернет този продукт има забавен псевдоним - zoodles, произлизащ от думите тиквички (zoodles) и юфка (юфка).
Как се прави паста от тиквички
Въпреки че почти всяка тиквичка може да бъде „на юфка“, малките с тънки кори са най-подходящи за приготвянето им. Не е необходимо да се белят и имат богат сочен вкус. Ако правите големи юфка с тиквички, спрете, когато наближите средата, която е пълна със семена - изобщо не е подходяща за приготвяне.
Един от най-лесните начини да превърнете тиквичките в паста е със спирализатор. Той е много подходящ за приготвяне на „спагети“не само от малки тиквички, но и от други зеленчуци - краставици, сочни моркови, цвекло, сладки картофи и дори стръкове карфиол или броколи. Но ако смятате, че при липса на спирализатор сърбежът не е за вас, тогава грешите.
Можете да нарежете тиквичките на „струни“, като използвате ръчно белачка за зеленчуци с Y-образна форма, Y-образна, с малки карамфилчета и да получите панделки, като при макаронени изделия от фетучини, като използвате резачка за зеленчуци от мандолина.
Те ядат тестени изделия от тиквички, както сурови, така и варени. Добавя се суров сърбеж и се изхвърля в гевгир, оставяйки 10 минути, за да се отстрани излишната течност. След това се измива, подсушава с хартиена кърпа и се сервира в салати. За горещи ястия пастата от тиквички се пържи на умерен огън или се вари във вряща вода. Термичната обработка отнема няколко минути.
Стъпка по стъпка рецепта за салата от тиквички
Тази вкусна, лека и свежа салата с пикантен и пикантен сос от винегар е идеална като гарнитура с пиле, риба или дори хамбургери. Ярките шам-фъстъци придават на ястието не само приятен аромат и вкус, но и вкусна хрупкава текстура.
Ще имаш нужда:
- 6 средни тиквички;
- 1 чаша нарязан зеленчук от кориандър
- ½ чаша белени осолени зелени шам фъстъци
- ¼ чаши зехтин;
- 2-3 липа;
- 1 малка чушка халапеньо;
- 1 супена лъжица лъжица мед;
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица;
- 1 скилидка чесън;
- ¼ чаена лъжичка фино смляна сол.
Започнете да готвите с дресинг. Изцедете сока от липата. Прекарайте чесъна през преса. Накълцайте чушката. Поставете половината кориандър в блендер, добавете чесън, черен пипер, мед и горчица, добавете зехтин и сок. Смелете всичко в една маса, подправете със сол.
Прекарайте тиквичките през спирализатор или нарежете с белачка за зеленчуци. Подправете със сол и оставете в гевгир за 10 минути, отцедете излишната течност, изплакнете и подсушете. Поставете в купа, подправете и разбъркайте, поръсете с шам фъстък и сервирайте. Тази салата може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни.
Паста от тиквички с червен сос
Това ястие хармонично съчетава лека паста от тиквички с обилен сос от червен морков и леща. Това е ароматно вегетарианско ястие, което може да се приготви бързо и лесно.
Ще имаш нужда:
- 2 средни тиквички;
- 2-3 средни моркова;
- 1 супена лъжица лъжица зехтин;
- 1 глава шалот;
- 4 скилидки чесън;
- 400 г доматен сос;
- 1 щипка морска сол;
- 1 щипка лют червен пипер;
- 1 чаена лъжичка сух босилек;
- 1 чаена лъжичка сушен риган;
- 1 супена лъжица лъжица тръстикова захар;
- ½ чаша вода;
- 1 чаша червена леща
Накълцайте чесъна и шалота. Настържете морковите на средно ренде. Загрейте широк, дълбок тиган на средна температура. Запържете лука и чесъна в зехтин за няколко минути, намалете котлона и добавете морковите, подправете със сол, босилек, риган, захар, разбъркайте, добавете соса и горещата вода, разбъркайте и оставете да къкри за около 3-4 минути. Увеличете топлината, оставете да заври и добавете леща. Разбъркайте отново и отново намалете котлона, оставете да къкри около 20 минути. Ако сосът стане гъст, добавете малко гореща вода. Опитайте готовия сос за баланс на вкусовете. Добавете захар, сол или лют пипер, ако желаете.
Докато морковите и лещата се готвят, направете пастата. Отрежете краищата на тиквичките, нарежете ги на юфка с помощта на спирала или белачка за зеленчуци. Потопете във вряща вода за 3-5 минути, поставете в гевгир, поставете в чиния и сложете соса отгоре. Изберете пропорциите на съотношението на пастата и соса по ваш вкус.
Домашна пилешка супа с юфка с тиквички
Дайте на тази класическа рецепта за пилешка супа свеж обрат, като я направите с юфка с тиква. Ще имаш нужда:
- 2 пилешки гърди без кожа;
- 1 дафинов лист;
- 1 чаена лъжичка фино смляна сол;
- 6 чаши пилешки бульон
- 2 средни тиквички тиквички;
- 1 среден морков;
- ¼ глави пресен лук;
- ½ лимон;
- 2-3 стръка мащерка;
- щипка прясно смлян черен пипер.
Изсипете бульона в тенджера, загрейте и потопете пилешките гърди във вряща течност. Добавете дафинови листа, клонки мащерка и лук. Варете на умерен огън за около 10-15 минути, отстранете пяната с решетъчна лъжица. Поставете готовото пиле на дъска за рязане, охладете леко и с помощта на вилица разделете на малки парченца. Отстранете мащерката, лука и дафиновия лист от бульона.
Тиквичките и морковите се смилат на юфка. Поставете зеленчуци във врящ бульон и гответе на тих огън за около 3-5 минути. Добавете пилето и сервирайте, подправете с черен пипер и гарнирайте с резенчета лимон.
Фритата с юфка с тиквички
Тази обилна фритата е забавна, здравословна закуска, която може да се направи без усилие.
Ще имаш нужда:
- 1 средна тиквичка;
- 6 големи пилешки яйца;
- 1 глава бял лук;
- 1 голям морков;
- 2 чаши спанак от зеленина
- 1 голям домат;
- ¼ чаша мляко със съдържание на мазнини 2,5%;
- 1 чаена лъжичка фино смляна сол;
- млян черен пипер.
Загрейте фурната до 180С. Намажете чугунен тиган без дръжка или съд за печене. Лукът се нарязва на половин пръстени, обелените моркови се нарязват на тънки пръстени, юфката се отрязва от тиквичките. В тиган първо запържете лука и морковите, докато омекнат, след това добавете пастата от тиквички и листата от спанак. Разбъркайте и дръжте на огън около минута. Разбийте яйцата с мляко и сол и изсипете в зеленчуковата смес. Варете на умерен огън за около 3-4 минути, след това прехвърлете тавата във фурната и печете около 15-18 минути. Нарежете и сервирайте фритата гореща.
Гювеч от тиквички и риба тон
Това често, обилно ястие е богато на протеини и ще подхожда дори на тези, които са на различни диети.
Ще имаш нужда:
- 6 малки тиквички тиквички;
- 2 кутии консерви риба тон, около 200 г всяка;
- 1-2 зелени люти чушки
- ½ чаша зехтин
- 1 супена лъжица лъжица дижонска горчица;
- 2-3 пръчки целина;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. супени лъжици царевично нишесте;
- 2 с.л. лъжици нарязан зелен лук;
- ½ чаша кокосово мляко
- сол и черен пипер.
Подрежете краищата на тиквичките и ги нарежете на юфка с помощта на спирала или резачка за зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени и нарязайте пръчиците целина. Изстискайте излишната вода от тиквичките с хартиена кърпа. Загрейте една супена лъжица растително масло в тиган и задушете лука и целината. Гответе около 5 минути. Налейте кокосовото мляко и добавете нишестето. Разбъркайте и изчакайте, докато сместа започне да се уплътнява. Изключете отоплението.
Отцедете излишната течност от консервирана риба тон, сложете я в купа и добавете нарязани люти чушки, нарязан зелен лук, горчица, зехтин, добавете черен пипер и сол, разбъркайте. Комбинирайте сместа с пастата от тиквички в съд за печене, добавете лук-целина сос. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути. Сервирайте на порции и поръсете с накълцан копър или магданоз.
Добавянето на риба тон в гювеча, не в сотиран сок, а в доматен сос, ще промени вкуса на ястието.
