Медените сладки са заслужено популярни сред домакините поради уникалния вкус и аромат на техните торти, които е достатъчно да се допълнят с най-простия крем или глазура, за да се получи истински кулинарен шедьовър.
Как да разтопите мед в парна баня
- Мнозина са чували, че при нагряване от мед започва да се отделя вещество, което се счита за вредно, но всички ние с удоволствие ядем медени изделия без никакви последици за здравето - факт е, че при кратка термична обработка количеството на опасното съединение е незначително и не може да окаже сериозно въздействие върху човешкото тяло.
- За да разтворите меда в парна баня, използвайте топлоустойчиви съдове от стъкло или камък. Друг вариант е да използвате емайлирана яхния за задушаване. Никога не топете мед в метална купа - когато се нагрява, медът може да реагира с метал и да придобие специфичен вкус.
- За да приготвите парна баня, вземете достатъчно голяма тенджера, напълнете я с вода, поставете я на слаб огън. Поставете съдовете с мед отгоре, така че дъното и стените на саксиите да не се допират - дръжките на съдовете могат да ви помогнат в това. Водата в голяма тенджера не трябва да достига до контейнера за мед. Надигащата се пара ще започне да затопля меда.
- Разбъркайте меда с дървена шпатула, докато се затопли. Времето на процедурата може да варира и зависи от вида мед. В резултат на това трябва да получите хомогенна течна маса без зърна.
Медени сладкиши (класическа рецепта)
Състав:
- 4 чаши брашно
- 2 яйца
- 60 г масло
- 2 с.л. лъжици мед
- 1 супена лъжица лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
Готвене стъпка по стъпка:
1. Вземете съд от огнеупорно стъкло или топлоустойчива керамика или емайлирана тенджера. Разбийте там яйца, разбъркайте мед, гранулирана захар и масло. Поставете в парна баня и оставете да къкри на много слаб огън, като разбърквате от време на време, докато захарта и медът се разпръснат. Уверете се, че сместа не се нагрява твърде много, не позволявайте на яйцата да се навиват - тогава всичко ще слезе в канализацията.
2. Махнете меда и яйчната маса от огъня и добавете сода за хляб, след което разбъркайте пресятото брашно. Разточете меденото тесто върху подготвена работна повърхност на тънък слой, изрежете 6 питки до размера на формата и печете, докато се приготвят в разделена форма при средна температура на фурната (около 180 градуса по Целзий). Намажете тортите със сметана и украсете с натрошени парченца тесто.
Съвет: сметана, разбита със захар или сметана с кондензирано мляко, се съчетава добре с медени сладкиши. За последното смесете 1 кутия варено или обикновено кондензирано мляко и 200 г висококачествено масло (първо го извадете от хладилника, трябва да придобие мека и пластмасова консистенция), разбийте с миксер или пасатор с приставка за бъркане до буйна въздушна маса
Медени сладки с водка
Състав:
- 2 1/2 чаши брашно
- 2 яйца
- 2 с.л. лъжици мед
- 2 с.л. супени лъжици масло
- 2 с.л. лъжици водка
- 1 чаша захар
- 2 чаени лъжички сода за хляб
Готвене на етапи:
1. Разбъркайте меда, маслото и водката в подходящ съд за пара и разтворете сместа на парната баня. Избършете яйцата с гранулирана захар и разбъркайте в леко охладена медено-маслена смес. Добавете пшенично брашно и сода за хляб, разбъркайте до гладка смес. Трябва да имате доста пластмасово тесто.
2. Разточете меденото тесто върху подготвената работна повърхност на масата на много тънък слой (почти като хартия), изрежете 15 торти според размера на формата. Изпечете ги на разделена форма във фурната - имайте предвид, че сладкишите се пекат много бързо, почти толкова, колкото е необходимо за печене на палачинки.
3. След като изпечете всяка торта, докато тестото е все още горещо, изрежете краищата с нож и съберете всички трохи в отделен съд - това е полезно за декорация на тортата. В резултат на това получавате тънки ронливи сладкиши, които могат да бъдат намазани с масло (масло + варено кондензирано мляко) или крем. Покрийте отгоре и отстрани с дебел слой раздробени остатъци от тесто от мед.
Пищни медени сладкиши
Състав:
- 3 чаши брашно
- 1 чаша течен мед
- 1 чаша захар
- 200 г масло
- 4 яйца
- 1 торба ванилова захар
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 супена лъжица лъжица оцет
- сол
Готвене на етапи:
1. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с парченце сол в чиста купа без мазнини, докато стане на пяна. В отделна купа смесете маслото, което преди това трябва да се извади от хладилника - то трябва да е достатъчно меко и пластмасово, ванилова захар и гранулирана захар, разтрийте до гладка смес.
2. Разбърквайте жълтъците един по един, разбърквайте след всяко добавяне. Задушете меда на пара, оставете го да се охлади и разбъркайте сместа от жълтък и масло. Сега добавете брашното и протеиновата пяна много внимателно. Угасете содата за хляб с оцет и добавете към тестото.
3. Изпечете една или две торти в намазнена тава, температурата на печене във фурната трябва да бъде 180 градуса по Целзий, времето за печене трябва да бъде 40 минути. Намажете тортите с всякакъв крем и украсете по ваш вкус.
Медена лимонова торта
Състав:
- 1 1/2 чаши брашно
- 150 г мед
- 2 с.л. супени лъжици захар
- 3 яйца
- кора от 1 лимон
- 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
Готвене стъпка по стъпка:
1. Поставете мед и гранулирана захар в малък съд с дръжки (емайл или топлоустойчиво стъкло). Поставете в голяма тенджера с вода над парна баня и разтворете на слаб огън до гладка смес. Дъното на контейнера за мед не трябва да докосва дъното на тенджерата с вода.
2. Охладете малко медената маса и добавете на свой ред всички останали компоненти на рецептата, в самия край на партидата, добавете брашно, пресято през сито, замесете хомогенно тесто. Прехвърлете го в съд за печене и поставете във фурна, загрята до 150 градуса по Целзий, време за готвене 40 минути.
Съвет: Украсете готовата медена торта със сметана и накълцани печени ядки. Кремът може да бъде направен от бял шоколад, за това разбийте 50 г качествен бял шоколад на филийки, поставете в тенджера и разтопете в парна баня. Добавете опаковка меко масло (200 g) и след това постепенно, докато разбивате, 100 g гранулирана захар, разбийте, докато кремът стане еднороден по консистенция с помощта на миксер или пасатор с приставка за бъркане
Маслени сладкиши с масло
Състав:
- 3 чаши брашно
- 2 с.л. лъжици мед
- 100 г масло
- 2 яйца
- 1 чаша захар
- 2 чаени лъжички сода за хляб
Готвене на етапи:
1. Разтопете масло в микровълновата фурна. Вземете емайлиран съд, сложете там малко охладено масло, пилешки яйца, гранулирана захар и мед. Разбъркайте с дървена лъжица и поставете в по-голяма тенджера с бавно вряща вода на парната баня. Разбърквайте периодично медената смес с дървена лъжица и оставяйте да заври.
2. Измерете 2 чаени лъжички сода за хляб (без горна част, няма нужда да гасите с оцет), добавете към медената маса, разбъркайте. Когато се появи пяна, отстранете от огъня. Разбъркайте брашното, което е препоръчително да пресеете през сито предварително.
3. Омесете меденото тесто, увийте тенджерата в одеяло и оставете в кухнята за един час. Разделете тестото на 5-6 равни части, разточете, прикрепете плоча отгоре и отрежете краищата. Трябва да получите 5-6 кръгли пити с мед.
4. Намажете хартия за печене с растително масло, поставете върху лист за печене и поставете тортите отгоре. Печете ги в умерено загрята фурна, докато покафенеят. Извадете внимателно готовите сладки от пергамента, оставете ги да се охладят напълно, покрийте ги с крем, украсете с наситнени ядки и останалата част от крема.
Съвет: за приготвяне на торта, най-лесният за приготвяне крем от опаковка масло и кутия варено кондензирано мляко (разбийте с миксер), както и чаша орехи като декорация, е напълно подходящ
Медени сладки със заквасена сметана
Състав:
- 160 г брашно
- 55 г захар
- 110 г мед
- 20 г масло
- 60 г заквасена сметана
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- смляна канела и карамфил
Готвене на етапи:
1. Загрейте захар, мед, масло и малко смлени подправки в емайлирана тенджера на много слаб огън, най-добре е да направите това на парна баня. Разбъркайте цялата останала рецепта и замесете до гладко, не твърде дебело тесто.
2. Пригответе форма за печене (можете да използвате или разцепена, или най-обикновена), намажете я със слънчогледово олио, изсипете меденото тесто от формата за печене. Загрейте фурната до температура 170-180 градуса по Целзий и поставете там формата с тестото за 40 минути. Извадете тортата, оставете да се охлади, извадете от формата. Сега може да се разреже наполовина, да се наслои със сметана или друг пълнеж и да се гарнира с плодове и ядки.
