Палачинките са едни от най-добрите традиционни руски ястия. Тънки и дебели, със или без пълнеж, със златистокафява коричка и горещо печене - палачинките са вкусни и обичани от всички. Но не всеки знае, че в рамките на една рецепта можете да създадете много нови ястия. Изборът на мезета за палачинки е просто огромен, в тази статия определено ще намерите рецепта по ваш вкус.
Какви са закуските за палачинки?
Има огромен брой различни закуски, както за ежедневни, така и за празнични трапези. Палачинките рядко се приготвят за празниците и напразно. В края на краищата е достатъчно просто да придадете необичайна форма на палачинките, да фантазирате с пълнеж и палачинката предястие ще се превърне в подписващото ястие на вашия празник.
Закуските за палачинки се предлагат под формата на салати, пайове, сладкиши, пилешки пайове, гювечи и дори рула. Неподсладените палачинки могат да бъдат пълнени с кайма, пиле и риба, пържени гъби, зеленчуци, хайвер, пастети или морски дарове. Сладкият пълнеж за палачинки може да бъде извара, сладко, сладко, шоколад, плодове, плодове и сушени плодове.
10 забавни начина за увиване на пролетни ролки
Можете да увиете красиво и интересно пролетни ролки по следните начини:
1.
2.
3. Много приятен начин за сервиране на палачинки. Важен нюанс за този метод е, че палачинките трябва да са тънки и топли, само от тигана. Пълнежът се поставя в средата на палачинката, краищата се повдигат нагоре и се завързват със зелено перушко лукче, сирене от опашка, ленти от лимонова или портокалова кора.
4. Палачинките със сладък пълнеж лесно се превръщат в „бонбони“. Първо се навиват на тръби, а краищата се завързват с панделка от лимонова или портокалова кора. Децата наистина ще харесат тази порция палачинки.
5. Палачинките се пълнят, навиват се на епруветки, нарязват се с остър нож с височина 3-4 см.
6. Пълнежът се поставя в центъра на палачинката, сгъва се нагоре и се притиска плътно.
7. Поставете пълнежа в средата на палачинката и закрепете краищата с клечки за зъби от двете страни.
8. Пълнежът се поставя на ръба или се разстила върху палачинката напълно. След това се навива на плътна тръба и тръбата се навива на спирала.
9. Палачинката се поставя върху съд, покрива се с пълнеж, отгоре се поставя втора купчина и т.н. Височината на тортата може да бъде всякаква.
10. Оказват се много красиви и необичайни. Тестото се изсипва в горещ тиган от сладкарски плик с дюза, с която се рисуват шарки. Методът изисква практика и умения.
Рецептата за класически палачинки с мляко
За да приготвите всяко мезе от палачинки, е важно да знаете класическата рецепта за тяхното приготвяне. За да направите палачинките по-постни, можете да замените млякото с вода и да сложите по-малко яйца.
Състав:
- мляко - 500 мл.;
- яйца - 3 бр.;
- брашно - 250-300 гр.;
- захар - 1-2 с.л. лъжици;
- сол - 0,5 ч. л.;
- растително масло - 2-3 с.л. лъжици в тестото + олио за омазняване на тигана
- масло (за омазняване на готови палачинки) - 100 гр.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар. Разбъркайте с бъркалка до гладка смес.
2. Изсипете около чаша мляко върху яйцата и разбъркайте.
3. Добавете пресятото брашно и разбъркайте. Трябва да получите тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.
4. Налейте останалото мляко и разбъркайте.
5. Добавете растително масло към тестото, разбъркайте и оставете да престои 20 минути.
6. Загрейте добре тиган с дебело дъно и го намажете с тънък слой растително масло. Можете също да използвате парче обикновен пресен бекон, за да намажете тигана.
7. Изсипете тестото в центъра на предварително загрятия тиган.
8. Запържете палачинките от всяка страна за 1-2 минути до златисто кафяво.
9. Поставете готовите палачинки в чиния и намажете с разтопено масло.
Проста рецепта за салата с пилешки палачинки
Това предястие за палачинки е много просто и бързо за приготвяне, нискокалорично и солено.
Състав:
- пушени пилешки гърди - 300-350 гр.;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжицата;
- мляко - 50 мл;
- Пекинско зеле - 200 гр;
- черни маслини без костилки - половин консерва;
- прясна краставица - 2 бр.;
- топено масло или растително масло - 20-25 гр.;
- заквасена сметана - 70-80 гр.;
- майонеза - 2 с.л. лъжици;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжицата;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Нарежете пушените пилешки гърди, китайското зеле и краставиците на тънки ивици и поставете в купа за салата.
2. Нарежете маслините на четвъртинки и добавете към салатата.
3. Замесете тесто от яйца, мляко, нишесте и щипка сол.
4. Загрейте добре тигана и намажете с масло.
5. Изпечете тънки палачинки с яйца.
6. Готовите палачинки разточете, нарежете на тънки ивици и добавете към салатата.
7. В отделна купа направете дресинга за салата. За целта комбинирайте горчица, заквасена сметана и майонеза.
8. Подправете салатата със сол и разбъркайте сместа за дресинг.
Тази рецепта може да се използва не само като салата, но и като основно ястие като лека закуска.
Палачинка гювеч с гъби и сирене
Този гювеч за палачинки има страхотен вкус както топъл, така и студен.
Време за готвене: 60 минути
Порции: 6
Съставки за палачинки:
- Мляко - 500 мл;
- Брашно - 5 супени лъжици. лъжици.;
- Пилешко яйце - 1 бр.;
- Захар - 1 супена лъжица. лъжицата.;
- Сол - 0,5 ч.л.;
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата.;
- Суха мая - 6 гр.
Съставки за пълнежа:
- Пиле - 400 гр.;
- Гъби - 400 гр.;
- Лук - 1 бр.;
- Заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- Холандско сирене - 100 гр.;
- Сол на вкус.
Съставки за соса:
- Пилешко яйце - 2 бр.;
- Крем - 100 мл;
- Сирене - 20 гр.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Загрейте млякото до температура 30-32 градуса. Добавете захар, мая и оставете да престои 10 минути.
2. Разбийте яйцето с бъркалка, добавете към млякото и разбъркайте.
3. Добавете брашно, сол и разбъркайте отново, за да избегнете бучки.
4. Загрейте тигана и намажете с растително масло.
5. Изпечете палачинките, като ги намажете с масло.
6. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло.
7. Измийте гъбите, накълцайте, посолете и запържете с лука.
8. Сварете пилето, нарежете на ситно, добавете към гъбите и запържете.
9. Добавете заквасена сметана към пълнежа, посолете и разбъркайте. Изключете топлината и охладете.
10. Настържете сиренето на едро ренде, добавете към пълнежа и разбъркайте.
11. Поставете пълнежа на ръба на палачинката и навийте палачинката в епруветка. Започнете всички палачинки по този начин.
12. Настържете сиренето за соса на ситно ренде, добавете яйца и сметана, разбъркайте.
12. Загрейте фурната до температура 160-170 градуса.
13. Поставете пълнените палачинки в съд за печене и залейте със соса.
14. Печете гювеча с гъби и сирена за около 30 минути.
Палачинени рула със сьомга и крема сирене
Съставки за тестото:
- мляко - 300 мл.;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 250 гр.;
- захар - 1 с.л. лъжици;
- сол - щипка;
- растително масло.
Съставки за пълнежа:
- крема сирене - 200гр.;
- слабо осолена сьомга - 150 гр.;
- мариновани краставици - 3-4 бр.;
- зелени.
Стъпка по стъпка готвене:
1. Затоплете леко млякото, добавете сол и захар, разбъркайте.
2. Разбийте яйцата с бъркалка, добавете към млякото.
3. Пресейте брашното в отделна купа, добавете разбитите яйца и млякото. Разбъркайте и изсипете растително масло.
4. Запържете палачинките в предварително загрят тиган, намазан предварително с масло.
5. Нарежете маринованите краставици на тънки кубчета.
6. Нарежете ситно зелените и смесете със сиренето.
7. Нарежете сьомгата на тънки филийки.
8. Разстелете сирене и билки върху всяка палачинка. Поставете парче сьомга на ръба на палачинката, краставица отгоре.
9. Навийте на руло и оставете да се охлади за 40-60 минути.
10. Нарежете всяка палачинка на 3-4 см рула с остър нож.
Шоколадова палачинка
Приготвянето на шоколадова торта за палачинки е много лесно и просто. Оказва се изключително вкусно и може да изненада всеки сладък зъб.
Съставки за тестото:
- мляко - 450 мл.;
- яйца - 3 бр.;
- брашно - 400 гр.;
- захар - 150 гр.;
- сол - щипка;
- ванилин - щипка;
- растително масло.
Съставки за крема:
- какао - 40гр.;
- черен шоколад - 1 блокче;
- бакпулвер - 0,5 ч.л.;
- сметана 25% масленост - 200 мл.
Поетапно приготвяне на палачинки:
1. Разбийте яйцата със сол и две супени лъжици захар с помощта на пасатор или бъркалка.
2. Загрейте млякото и изсипете на тънка струйка в сместа с яйца, разбийте отново.
3. Пресейте брашното в друга купа, добавете какао и бакпулвер.
4. Комбинирайте двете смеси и разбъркайте.
5. Запържете палачинките от двете страни по обичайния начин, докато омекнат.
Поетапно приготвяне на крема:
1. Разбийте сметаната с миксер, като постепенно добавяте захар.
2. Разтопете шоколада на водна баня.
3. Добавете разтопен шоколад и ванилин към сметаната и разбъркайте.
4. Намажете крема върху всяка палачинка и стека.
Готовият сладкиш може да се излее отгоре с разтопен шоколад или да се гарнира с горски плодове. Оставете шоколадовата палачинкова торта да кисне 2 часа.
