Страхотна семейна традиция е да приготвяте закуска заедно през уикендите, особено когато участват деца. Опитайте да приготвите пухкави палачинки от суроватка у дома, като използвате оригинални и прости рецепти. Това древно славянско ястие ще озарява всяка закуска или следобеден чай.
Домашните палачинки се приготвят по различни рецепти и всяка от тях е добра по свой начин. Най-бюджетният вариант са суроватъчните палачинки. Основният трик при приготвянето на пищен десерт е много кисела и топла суроватъчна течност. Помислете за няколко варианта за приготвяне на вкусно, леко и просто ястие.
Всички рецепти използват суроватка, която можете да си купите в магазина или да направите своя собствена. Как да го готвя у дома? Много просто.
Трябва да вземете:
- 1 литър мляко;
- 1 супена лъжица заквасена сметана / закваска.
Стъпка по стъпка:
- Изсипете мляко в тенджера, добавете заквасена сметана. Оставете до газова печка за 12 часа или на ден, за да ферментира.
- След като изтече времето, полученото кисело мляко трябва да се постави на умерен огън. Дръжте на котлона, докато плътната маса отскочи.
- След това трябва да отделите течността от изварата с помощта на сито или марля.
- И двете съставки могат да се използват в палачинки или да се ядат отделно.
От посоченото количество мляко ще се получат 300-350 мл суроватка и опаковка извара.
Класическата рецепта за буйни палачинки
Пригответе следните съставки:
- суроватка, брашно - по 1 чаша;
- гранулирана захар - 60 г;
- сода - 5 g;
- сол, ванилин - щипка наведнъж.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Изсипете захар, сол, ванилин в нагрятата кисела течност, разбъркайте.
- Постепенно добавете брашно, разбъркайте до получаване на плътна, хомогенна маса без бучки.
- Изсипете сода, разбъркайте. Масата трябва да е дебела, да пада трудно от лопатката (не източвайте).
- Изсипете достатъчно мазнина в тигана, загрейте го, разпределете масата на кръгове с помощта на две лъжици с интервал от два сантиметра между тях.
- Когато едната страна е леко изпечена, намалете газта, покрийте за няколко минути.
- След това се обърнете, запържете другата страна, намалете огъня, покрийте за минута.
- Сервирайте със заквасена сметана, сладко, смутита. Помогни си!
NB! Това е чудесен вариант за постно ястие, можете да го ядете дори по време на гладуване.
Палачинки от суроватъчна ябълка
Продукти:
- серум - 500 ml;
- брашно - 2,5 чаши;
- рафинирана захар - 20 г;
- ябълка - 2 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- сол, сода - по 1 чаена лъжичка всяка.
Стъпка по стъпка:
- Загрейте суроватка в черпак, добавете захар, сол, разбъркайте, извадете от котлона.
- Въведете яйце в топла течност, разбийте го добре с миксер.
- Измийте ябълката, обелете, смилайте на ситно ренде, добавете към суроватъчната смес, разбъркайте.
- Постепенно въведете брашно в полуготовия продукт, разбъркайте добре до гладка смес.
- Покрийте с кърпа, постойте 10-15 минути, оставете да си почине, добавете сода, обърнете.
- Изпечете палачинките върху горещ тиган под капака, за няколко минути от двете страни.
- Сервирайте готови чинии със заквасена сметана / сладко.
Палачинки от суроватъчна извара
За да направите сладкиши, трябва да вземете следните съставки:
- 100 ml серум;
- 200 грама извара 5% масленост;
- 2 яйца;
- 80 г захар;
- 1 лимон;
- 30 грама стафиди без семки;
- 300 грама брашно;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- сол, канела, олио.
Стъпка по стъпка готвене:
- В дълбока чаша смесете добре изварата, стафидите и загрятата кисела течност.
- Във втория съд разбийте яйцата, солта и захарта до твърда пяна.
- Смесете двата полуфабриката в чаша до гладка смес. Използвайте шпатула.
- Настържете лимонова кора, разклатете с брашно, добавете порции към сместа от извара от яйца.
- Издържайте на масата за 25-30 минути под салфетка.
- Пържете до златисто кафяво от двете страни, покрити с голямо количество масло.
- Готовото ястие се сервира веднага с всякакъв сос. Добър апетит!
Суроватъчен овес
Оригинален вариант за закуска, ако не всеки обича овесена каша в каша.
Ще ви трябват следните продукти:
- млечна суроватка - 1 чаша;
- овесени ядки - 150 грама;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- канела, ванилин - на вкус.
Как да готвя:
- Загрейте киселинната течност до 50 градуса.
- Изсипете фино смлените люспи с топла течност, оставете за 20 минути.
- Добавете сода, ванилин, канела към сместа, разбъркайте добре.
- Печете в горещ тиган без масло до зачервяване.
- Сервирайте с мед, плодове или конфитюр. Добър апетит!
Пищни палачинки от суроватка
Ще ви трябват следните продукти:
- брашно - 300 г;
- серум - 230 ml;
- яйце - 1 бр.;
- рафинирана захар - 60 г;
- сол, ванилин, индийско орехче - щипка наведнъж;
- мая - 20 г;
- растително масло - 70 мл.
- Процесът на готвене започва с нагряване на суроватката със сол и захар.
- Поставете суха мая в приготвената топла течност, разбъркайте с дървена лъжица, поставете на топло място за 20 минути.
- След като изтече времето, постепенно добавяйте брашно, разбърквайте до получаване на гладка смес с шпатула.
- Покрийте с кърпа, поставете на водна баня, докато сместа започне да мехурче.
- Разбъркайте тестото отново и оставете на масата за 15 минути.
- Пържете в сгорещено олио по 2-3 минути от всяка страна, до златисто кафяво.
- Хвърлете готовите палачинки върху хартиена кърпа, отстранете излишната мазнина.
- Сервирайте с плодове, сладко, мед.
продуктът беше по-пухкав, трябва да покриете съда за пържене с капак и да престоите няколко минути
Палачинки с тиква със суроватка с картофи
Това ястие е подходящо като гарнитура за месо, птици или можете да го ядете като независима опция за обилна закуска.
Пригответе следните храни:
- 1 чаша суроватка
- 150 грама тиква, картофи;
- 1 яйце;
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- ½ куп копър.
Метод на готвене:
- Измийте, обелете зеленчуците, накълцайте с потапящ пасатор.
- Разбийте отделно яйцето, солта, киселата течност и добавете картофено-тиквената маса.
- Изплакнете зелените, попийте със салфетка от влага, нарязайте на ситно, добавете към полуготовия продукт.
- Изсипете сместа от брашно и сода в суроватъчно-зеленчуковия препарат на части, разбъркайте, докато се получи хомогенно дебело тесто.
- Пържете в голямо количество растително масло в горещ тиган.
- Хвърлете готовите палачинки върху хартиена салфетка, отстранете излишното масло.
- Сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!
Пищни палачинки от тиква във фурната
Продукти:
- извара, тиква - по 200 г;
- гранулирана захар - 3 с.л. лъжици;
- грис, суроватка - по 1 чаша;
- яйце - 2 бр.;
- сол, джинджифил - ½ ч.л.
Изпълнение стъпка по стъпка:
- Втрийте варена тиква с извара през сито.
- Разбийте яйцето, солта, захарта с миксер на висока скорост.
- Загрейте киселинната течност до 50 градуса, сложете грис, оставете да набъбне за 15-20 минути.
- Поставете приготвения грис в извара-тиквената маса, добавете разбитата яйчена пяна, разбъркайте.
- Смажете формите за палачинки / пергаментния лист с масло, изсипете / разстелете тестото със супена лъжица на разстояние 1-2 см една от друга.
- Изпечете палачинките във фурната за 10-15 минути при температура 160-170 градуса.
Тези пухкави палачинки се съчетават добре със сметана, пудра захар или заквасена сметана. Помогни си!
NB! Времето за печене зависи от височината на формата, затова е по-добре да проверите състоянието на палачинката, като я пробиете с кибрит.
Съдържание на калории
Това прави 138 ккал в една порция от сто грама от готовия продукт (без яйца). По отношение на хранителната стойност протеините, мазнините, въглехидратите са включени в пропорцията от 5, 2-1, 5-26 г. Подобна порция палачинки, направени с яйца, съдържа 160 калории и делът на протеините, мазнините и въглехидратите се увеличава до 4, 5-4, 1-28 грама.
На основната снимка палачинките се приготвят по обичайния начин, на базата на класически съставки с добавка на зелен лук.
