Палачинките са вкусно ястие, идеално за закуска или лека закуска. Този десерт, поръсен с мед, кондензирано мляко или шоколад, е особено популярен сред децата, поради което в семейства с деца палачинките са чест "гост" на масата. Предимството на печенето е, че е лесно и лесно да се приготви от почти всяко тесто: дори мая, дори без мая.
Когато приготвяте палачинки, е много важно правилно да запечатате тестото. Факт е, че великолепието на храната зависи от тестото. Известно е, че палачинките, приготвени на тесто с мая, са най-пухкавите и меки. Не по-малко въздушна храна може да се пече без мая, но тогава определено трябва да използвате кефир и сода или бакпулвер, за да приготвите кулинарен шедьовър.
Класическата рецепта за пухкави палачинки на кефир без мая
Използвайки тази рецепта, можете бързо и лесно да печете вкусни палачинки, отделяйки много малко време за готвене. За да приготвите ястието, не са ви необходими никакви екзотични продукти, така че това ястие може да приготви всяка домакиня, която има на склад брашно, сода и кефир. Рецептата съдържа всички необходими съставки, но дори и да забравите да добавите захар и яйце към тестото, палачинките пак ще станат пухкави и меки.
Състав:
- 40 мл вода;
- 250 мл кефир;
- 200-250 грама брашно (в зависимост от маслеността на кефира);
- Шипка сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 1 яйце;
- 1 ч.л. Газирани напитки;
- 2-3 супени лъжици олио.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Разбийте яйцето с щипка сол и цялата сварена захар. Загрейте кефира до 25-30 градуса (по-добре е да използвате водна баня, така че продуктът да се затопли равномерно), смесете го с вода, яйчна маса.
Пресейте брашното през сито няколко пъти. Постепенно добавете брашно към кефирно-яйчената маса и разбъркайте състава. Омесете в дебело тесто без бучки.
Добавете сода за хляб към тестото, разбийте добре. Оставете купата с тестото за 10 минути при стайна температура (необходимо е да се осъществи реакцията на взаимодействие на млечна киселина от кефир и сода).
Поставете тигана на огъня, изсипете малко масло в него. Веднага след като олиото се нагрее, внимателно лъжица тесто в тигана с лъжица. Запържете всяка палачинка от двете страни до златисто кафяво (1-2 минути). Сервирайте десерта заедно със заквасена сметана, мед, конфитюр или други.
Бърза рецепта за пухкави палачинки без мая на кефир
Ако трябва бързо да приготвите палачинки, тогава тази рецепта е за вас. Неговият плюс е, че отнемането на тестото отнема само две минути, а запържването му отнема не повече от 10 мин. Общо, само за 12 минути можете да изпечете цяло ястие от вкусни палачинки. Страхотен изход за сутрешна закуска!
Състав:
- чаша кефир със съдържание на мазнини 2,5%;
- чаша брашно;
- супена лъжица захар;
- Шипка сол;
- яйце;
- 1 ч.л. Газирани напитки;
- 40 мл масло.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Изсипете кефир в дълбок съд, добавете към него яйце, сол, захар и сода. Разбийте тези съставки с миксер за 30-40 секунди.
Пресейте содата с брашно в кефирно-яйчената маса, разбийте всичко отново с миксер. Изсипете маслото в тестото и разбъркайте с лъжица, така че част от маслото (около половината от посоченото) да е на повърхността на тестото.
Поставете тигана на огъня, лъжица тесто в тигана на порции с лъжица и запържете всяка палачинка от двете страни до златисто кафяво.
Важно: не е необходимо да се налива масло в тигана при пържене на палачинки, тъй като при вземане на тестото с лъжица от купата част от маслото също ще бъде уловено, което ще бъде достатъчно за пържене на десерта.
Пищни овесени палачинки на кефир без мая
За да получите пухкави палачинки с оригинален вкус, можете да използвате овесени ядки вместо обикновено пшенично брашно. Изобщо не е необходимо да бягате в магазина за този продукт, защото той може да бъде направен у дома самостоятелно чрез смилане на овесени ядки (овален овес) в блендер или кафемелачка, последвано от пресяване на получената маса.
В тази рецепта е много важно да се спазват пропорциите на кефир и брашно, само в този случай тестото ще се окаже с необходимата дебелина. Не трябва да добавяте повече захар, отколкото е посочено в рецептата, тъй като в противен случай печените изделия няма да втасат добре по време на термичната обработка.
Състав:
- 200 мл кефир;
- 200 грама брашно или овесени ядки;
- 5 грама сода за хляб;
- 2 ч.ч. Сахара;
- сол;
- растително масло.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Добавете сода, сол и захар към кефира, разбъркайте. Пресейте брашното (процедурата е задължителна във всеки случай, тъй като ако брашното се приготвя независимо от валцувания овес, пресяването ще помогне да се отървете от големите частици в продукта и ако се вземе закупено брашно, то ще бъде наситено с кислород) и се смесва с кефир. Опитайте се да замесите тестото, така че да няма бучки в него.
Поставете тигана на котлона, изсипете малко масло в него. След няколко минути добавете тестото в тигана с помощта на супена лъжица. Времето за пържене на палачинки е 1-2 минути от всяка страна.
Пищни палачинки с ябълка на кефир без мая с бакпулвер
Много интересна рецепта за палачинки с ябълки. За приготвянето на това ястие е по-добре да използвате сочни, нетвърди плодове, тъй като в този случай няма да се налага предварително да готвите или карамелизирате парчетата ябълка, за да станат по-меки. Между другото, най-успешните палачинки се получават с ябълки от следните сортове: "Медуница", "Услада", "Словянка", "Фуджи" и др.
Състав:
- 400 мл кефир;
- 200 грама ябълки;
- торба с бакпулвер (стандартна 10 грама);
- 2 яйца;
- 1,5 чаши брашно;
- 2 супени лъжици захар;
- Шипка сол;
- 2-3 супени лъжици лимонов сок.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Нарежете ябълките на малки парченца, добавете към тях лимонов сок (необходимо е плодовете да не потъмнеят).
В купа смесете кефир, бакпулвер, захар, яйца и сол. Добавете брашно и замесете в плътно тесто. Разбъркайте предварително приготвените ябълки в готовото тесто.
Разстелете плодовото тесто със супена лъжица в предварително загрят тиган, като изравните леко всяка част от тестото отгоре, така че дебелината му да бъде еднаква. Запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Не забравяйте периодично да добавяте масло в тигана, тъй като количеството масло ще намалява с всяка пържена порция палачинки.
Рецепта за пухкави палачинки на кефир без мая и яйца
Ако вкъщи няма яйца и няма желание да се забърквате с тестото с мая, но в същото време искате да приготвите вкусни домашни торти за семейството, изпечете въздушни палачинки на кефир с добавка на сода. Рецептата е много лесна, изисква минимално количество съставки за приготвяне на ястието.
Състав:
- 2 чаши пресен кефир;
- 300 грама брашно;
- супена лъжица захар (изобщо не можете да добавите, колкото по-малко е, толкова по-великолепни ще бъдат палачинките);
- 5 грама сода за хляб (малко по-малко от чаена лъжичка);
- сол на вкус);
- растително масло.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
Изсипете кефир в дълбока купа, добавете към него сол и захар, разбъркайте и загрейте леко. Не прекалявайте, тъй като ако продуктът е прегрял, той ще се свие и ще бъде неизползваем.
Пресейте цялото брашно в купа с кефир, разбийте, докато тестото стане хомогенно. Изсипете содата за хляб, разбъркайте бързо и веднага започнете да печете палачинките, не отлагайте тестото за вливане.
Разстелете получената маса с черпак в предварително загрят тиган по малко и изпържете палачинките от двете страни за не повече от 2 минути. Уверете се, че храната придобива красива румена кора и по никакъв начин не изгаря.
Прехвърлете готовите палачинки в съд, покрит с хартиени кърпи. Сервирайте ястието със заквасена сметана, мед, кондензирано мляко или нещо друго.
Важно: според тази рецепта можете да печете палачинки с добавка на други плодове или дори зеленчуци. Сладкишите с тиква, круши и банани са особено вкусни.
