Буйна, мека или леко хрупкава хвойна на кефир е деликатес от детството. Майките и бабите му бяха тези, които правеха за празниците, училищни чаени партита и различни събирания. Лакомството беше поръсено с пудра захар, поднесено с горещ чай или компот. И дори сега много домакини глезят децата с вкусни сладкиши с интересна форма, като проверяват рецептата по памет с бележните бележници от 80-90-те. Измислени са много възможности за готвене, лесно можете да изберете тази, подходяща за всеки вкус.
За да приготвите умопомрачително вкусна храста у дома, трябва да се спазват определени условия. Когато избирате лесна рецепта стъпка по стъпка, трябва да обърнете внимание на прости изисквания:
- кефирът не трябва да се разрежда с вода, ако има малко от него, но може да се добави малко количество мляко и заквасена сметана;
- за да придадете апетитна миризма на деликатеса, можете да излеете ванилова захар в тестото в желаните пропорции;
- ако сложите малко захар, печените изделия ще изглеждат бледи; ако ги сложите, те ще придобият тъмнокафяв оттенък, като изгорени.
Трябва да направите домашна четка, ако имате свободно време, когато никой не си прави труда да изреже интересни ленти и фигури от тестото. По-добре го сервирайте охладен с чай, отгоре поръсете с пудра захар.
5 трика от опитни готвачи
За да приготвите ароматна и много вкусна хвойна на кефир, трябва да знаете 5 тайни на това необичайно лечение. Само ако следвате прости трикове, един обикновен на вид деликатес ще се окаже апетитен, сладък и пищен.
- Кефирът трябва да е пресен. Старият ще вкисне или горчи, което ще се отрази зле на вкуса на печенето.
- Трябва да вземете кефирна напитка със съдържание на мазнини 2,5%. С по-малко съдържание на мазнини - твърде течно, при месенето ще е необходимо повече брашно, което ще се отрази негативно на блясъка.
- Замесеното тесто трябва да е еластично. За да не залепва по ръцете, масата, купата, е достатъчно хладно и меко.
- Дебелината на слоя е необходима не повече от 5 мм или дори по-тънка. Качеството на хрупкавостта и мекотата на храсталака зависят от валцуването.
- По-добре е да се пържи в гхи. Тя ще даде деликатен аромат и красива златиста кора, няма да пуши много. Но скъпият зеленчук също е подходящ, най-важното е, че е рафиниран.
Класическа рецепта без бакпулвер
Най-лесната стъпка по стъпка рецепта за успешна и вкусна домашна четка не съдържа бакпулвер. Пилешки яйца и кефир със съдържание на мазнини 2,5% придават пищност на леко хрупкав деликатес. Необходимо е да се готви такова лакомство половин час след месене на тесто, пържене в загрято масло.
Какво да приготвим:
- пресен кефир - 600 мл;
- яйца - две;
- захар - 6 супени лъжици;
- сол - чаена лъжичка;
- брашно - около 5, 5-6 чаши;
- ванилова захар - по желание;
- пудра захар;
- зеленчук или гхи.
Как да направя
- Разбийте яйцата с миксер, като бавно добавяте захар на малки порции.
- Изсипете целия кефир в сместа, добавете ванилия на прах, сол. Бийте отново.
- Добавяме пресятото брашно на порции, като тестото замесваме първо с лъжица, след това с ръце. Когато спре да лепне, оставете го за половин час под кърпа.
- Разделете тестото на 2 части наполовина, всяка разточете на слой с дебелина около 3 мм.
- Нарежете слоевете на обикновени квадратчета, ромбове, ивици, направете разрез в средата във всеки детайл с нож, обърнете го през отвора. Така се правят класическите клонки.
- Загрейте олио в тенджера или фритюрник, запържете заготовките до златисто кафяво, както е на снимката по-долу.
- Поръсете с прах за красота и по-сладък вкус.
Със сода за разкош
За да може висококалоричен, но вкусен богат продукт да се получи пищен, като понички, е задължително да добавите сода към брашното. Взаимодействайки с кефира, той ще отдели много въглероден диоксид, което ще вдигне тестото. Не е необходимо да го гасите с нещо. Поетапната рецепта за пищна домашна четка на кефир почти не се различава от класическата; когато добавяте съставки, добавете само половин чаена лъжичка сода за хляб към кефир.
Съставките се смесват последователно, оформят се заготовки, като се режат лентите с обикновен нож или специално устройство с къдрави зъби. Запържете парчетата, като се има предвид, че храсталакът значително ще увеличи обема си. Ще получите такива понички като на снимката по-долу. Поръсете с прах и сервирайте с чай.
С водка за мекота
Не е трудно да се пекат меки, почти пухкави храсти вкъщи - добавянето на водка към тестото по време на месене ще помогне. Тази стъпка по стъпка разбираема рецепта беше използвана от нашите майки, което доведе до деликатес с пореста структура и много апетитна златиста коричка. За тези, които не броят въглехидрати и калории при съставяне на меню, можете да опитате да приготвите сладки за чай с водка.
Какво да приготвим:
- кефир 2,5% - 0,5 л;
- водка - 4 супени лъжици;
- яйца - четири;
- захар - 4-5 супени лъжици;
- солта не е цяла чаена лъжичка;
- сода - 1,5 чаени лъжички;
- брашно - около 5-6 чаши;
- олио за пържене;
- пудра захар за поръсване.
Как да направя
- Първо смесете всички течни съставки на етапи, след това изсушете. Изсипете водка в сместа от кефир и яйца.
- Разточете готовото тесто възможно най-тънко, изрежете с нож.
- Оформете храсталака в спирали, къдрици или възли.
- Пържат се в горещо олио, охлаждат се.
- Поръсете с прах.
Суха мая
За да направите сами буйна четка, можете да добавите суха хлебна мая към вашата рецепта. Те ще добавят порьозност и мекота към готовото лакомство. При желание част или цялата захар може лесно да се замени с мед.
Какво да приготвим:
- пресен кефир - 200 мл;
- яйца - две;
- захар или мед - 4 супени лъжици;
- суха мая на прах - саше;
- сол - половин чаена лъжичка;
- масло - 80 г;
- брашно - 600 г;
- масло за пържене.
Как да направя
- Разтопете маслото в микровълновата фурна.
- Загрейте леко кефира, пресейте брашното.
- Смесете суха мая, мед (или захар) в кефир, оставете да престои 15 минути.
- Изсипете в сместа яйца, масло, разбито с бъркалка, добавете сол към сместа.
- Изсипвайки брашно на порции, омесете еластичното тесто.
- Оставете в купа за 1, 5 часа, покрийте с кърпа, торба.
- Разточете слой със средна дебелина (4-5 мм), нарязани на диаманти, ленти, усукайте, изпържете в растително масло.
От извара тесто
Готвенето на извара на кефир не е трудно. Структурата на кифлата се оказва пухкава, ронлива, а самите трохи са много деликатни на вкус. Въпреки че такъв деликатес ще бъде висококалоричен, децата ще го харесат.
Какво да приготвим:
- кефир - 2 чаши (съдържание на мазнини от 2,5%);
- яйца - две;
- захар - 6 супени лъжици;
- сол - чаена лъжичка без пързалка;
- сода - половин чаена лъжичка;
- извара - 200 г;
- брашно - около 4 чаши (колко ще отнеме);
- масло за пържене.
Как да направя
- Смелете изварата, за да получите хомогенна консистенция, без бучки.
- Гасете сода с кефир, комбинирайте кисело мляко с извара.
- Забийте яйцата в сместа, добавете сол и захар.
- Замесете тестото, като добавите необходимото количество пресято брашно.
- Оставете го под кърпа за 30 минути.
- Разточете слоя, нарязайте на ивици, завъртете храстите с пигтейли или охлюв, цвете, запържете до златисто кафяво.
Ако имате време да усучете храсталака, можете да направите не къдрици или резби през разфасовките, а красиви цветя:
- изрежете еднакви кръгове от валцувания слой с чаша или чаша, след това направете същия брой кръгове в купчина, чаша - така че да са по-малко от два пъти;
- на всяка голяма халба направете 5-6 венчелистчета с нож, като изрежете не до центъра;
- поставете малки кръгове върху големи, заслепявайки в центъра с пръст;
- пържете както обикновено, като се уверите, че парчетата не се разпадат.
Ако желаете, можете да поднесете толкова вкусни домашни сладкиши със сладко, сладко, пресни плодове.
