Чесънът е необичайно здравословен продукт, който може да се консумира както прясно, така и като част от други ястия. Закуските от чесън се отличават с оригиналния си вкус. При термична обработка и ецване, остър аромат на този зеленчук е по-слабо изразен и става по-приятно да се яде.
Чесънът е склад на хранителни вещества. Съдържа витамини от група В, витамин С, силиций, магнезий, фосфорна и някои органични киселини. Съдържа антиоксиданти, които помагат в борбата с преждевременното стареене, запазват младостта. Консумацията на чесън в храната помага за укрепване на имунната система, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Чесънът понижава кръвното налягане и концентрацията на холестерол в кръвта. Това е мощен афродизиак. Чесънът съдържа алицин и редица етерични масла, които му придават специфичния вкус и аромат. Много е полезно този продукт да се използва пресен, но поради изразените си вкусови характеристики не всеки го харесва. На базата на чесън можете да приготвите много оригинални и прости закуски у дома, които дори се сервират на празнична трапеза.
Маринован чесън с цвекло
Маринованият чесън се счита за една от най-популярните закуски. Може да се сервира с месо, риба или като отделно ястие, като добавка към алкохолни напитки. За да приготвите такава заготовка, ще ви трябва:
- 600 г чесън;
- 200-250 г цвекло (за предпочитане младо);
- 1 супена лъжица л сол;
- малко подправки (зърна черен пипер, бахар);
- 2 с.л. л захар;
- оцет 9% - 50-70 мл.
Стъпки за готвене:
- Изследвайте внимателно чесъна преди мариноване, изхвърлете изгнилите или плесенясали скилидки. Дори ако зоната на увреждане е малка, такива карамфили не трябва да се използват за приготвяне на лека закуска. Обелете чесъна внимателно. Върховете могат да бъдат внимателно отсечени.
- Обелете цвеклото и нарежете на много тънки ивици. За да улесните работата си и да гарантирате, че всички филийки са приблизително еднакви по размер, можете да използвате специална ренде, която се използва за готвене на корейски моркови.
- Поставете чесъна и цвеклото в емайлирана купа или подредете в стерилни буркани. Всичко зависи от обема и целта на готвенето. Ако планирате да приготвите лека закуска за бъдеща употреба, по-добре е да разложите чесъна с цвекло в стерилни буркани. Когато мариновате малко чесън, за да го изядете достатъчно бързо, можете да излеете марината върху зеленчуците във всеки съд с капак. Важно е съдовете да са емайлирани, стъклени или от неръждаема стомана.
- Налейте вода (около 1 литър) в малка тенджера, добавете захар и сол и след това поставете на огън. Когато саламурата заври, добавете подправки и оцет, изключете котлона и залейте с марината чесъна и цвеклото.
- Затворете бурканите или избрания контейнер с капаци. Когато предястието се охлади, поставете го на хладно място. Можете да го използвате след 2 седмици. През това време чесънът ще се маринова добре, ще придобие приятен вкус.
За да приготвите популярна закуска, можете да мариновате не обелени скилидки, а цели глави. В този случай чесънът ще се окаже не по-малко вкусен. Трябва само да обелите горния слой на обвивката, а карамфилът може да остане в черупките. За тези цели е по-добре да изберете млад чесън.
Пропорциите на оцет, сол, захар и вода за маринатата могат да се регулират по желание. Увеличаването на съдържанието на захар прави вкуса на закуската още по-вкусен.
Предястие от чесън с хрян и домати
Популярното домашно мезе от чесън, хрян и домати със сигурност ще се хареса на хората, които предпочитат пикантни ястия. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 200 г чесън;
- 200 г хрян;
- 2 български чушки;
- 800-900 г домати (по-добре големи и много узрели);
- малко сол;
- някои подправки.
Стъпки за готвене:
- Обелете чесъна. По-добре е веднага да премахнете развалените, меки зъби. Особено важно е да не позволявате на плесенясали карамфил да попадне в готовата закуска.
- Обелете корените от хрян с белачка за зеленчуци или нож. Изплакнете българските чушки, отстранете блатовете и шушулките, и след това нарежете на филийки или големи кубчета.
- Нарежете доматите на няколко части и отстранете горната твърда част в областта на дръжката.
- Прекарайте всички съставки през месомелачка. Така че хрянът да не дразни лигавицата на очите, можете да поставите торбичка върху изпъкналата част на месомелачката. Можете да смилате съставките по друг начин. Например можете да смелите всички зеленчуци и кореноплодни зеленчуци с пасатор. Но в този случай парчетата ще се окажат по-големи и консистенцията не е много еднородна.
- Поставете нарязаната маса в дълбока купа, добавете малко сол и подправки. Не е нужно да добавяте подправки. Предястието вече е пикантно. Разбъркайте масата много внимателно и изсипете в буркани, поставете в хладилника. Такава заготовка се съхранява перфектно и може да се сервира като пикантна закуска. Съчетава се добре с хляб, варени картофи.
Предястие от чесън и крема сирене
Успешно класическо предястие, приготвено от топено сирене с чесън, може да украси всяко ястие. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 2 топено сирене;
- 4-6 скилидки чесън;
- малко сол;
- майонеза;
- копър или магданоз.
Стъпки за готвене:
- Обелете скилидките чесън и прекарайте през преса. Можете да ги смилате с пасатор, но в този случай консистенцията на масата ще бъде малко по-различна.
- Настържете топеното сирене на ситно ренде.
- Нарежете билките (копър или магданоз) на ситно. Оставете няколко клонки, за да украсите ястието.
- Смесете сиренето с чесън и билки в купа, добавете малко сол, добавете майонеза и разбъркайте добре. Не можете да добавяте зеленина към сместа от чесън и сирене, а просто да поръсите готовата закуска върху нея.
Можете да сервирате такова ястие на масата като лека закуска, като намажете вкусна маса върху филийки хляб или я поставите в малка купа за салата. В тази рецепта топеното сирене може да бъде заменено с всякакъв вид горещо сирене, но трябва да го настържете на ситно ренде. Извара с различни вкусове не са много подходящи за приготвяне на закуски.
За да направите сместа по-задоволителна, но в същото време нежна, е допустимо да се замени 1 топено сирене с варено яйце. Първо, яйцето трябва да бъде сварено и обелено, а след това настъргано на ситно ренде и смесено с останалите съставки. По-добре е да приготвите предястие непосредствено преди сервиране.
Предястие от моркови с чесън и орехи
Много вкусна закуска може да се приготви от пресни и сочни моркови с добавка на чесън и орехи. За да направите това, трябва да подготвите следните продукти:
- 2 големи моркова;
- 3-4 скилидки чесън;
- 6-8 орехи;
- мазна майонеза или заквасена сметана;
- малко сол.
Стъпки за готвене:
- Обелете и настържете морковите. Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- Обелете орехите и ги нарежете по удобен начин. Можете да направите това с пасатор или да накълцате с нож, но степента на кълцане трябва да е висока.
- Смесете съставките в дълбока купа, добавете малко сол и добавете майонеза, след което отново разбъркайте всичко добре. Вместо майонеза в тази рецепта можете да използвате мазна заквасена сметана.
Получената смес може да се сервира като оригинална закуска. Удобно е да го намажете върху хляб или да го изгладите с лъжица върху малки домати, разрязани наполовина, върху половинки варени яйца.
За да направите предястието по-задоволително, можете да добавите към него малко настърган кашкавал и да сложите готовата смес в тарталетите. Половинките орехи или стръкове зеленина се използват като декорация.
