Всякакъв вид плодове са подходящи за приготвяне на вино от круши. Реколтираните узрели круши трябва да бъдат обработени незабавно. Дивите или груби плодове трябва да се държат на топло, докато омекнат.
Необходимо е
- За приготвяне на вино:
- - 10 кг круши;
- - 5 кг гранулирана захар;
- - 10 литра вода.
- За изясняване на 10 литра вино:
- - 1,5 г желатин;
- - 2 с.л. вода.
Инструкции
Етап 1
Измийте крушите, нарежете ги на малки парченца, отстранете семената. Поставете парчетата в емайлирана купа и ги смачкайте с дървено тласкач за пюре. Не могат да се използват тласкачи на желязо.
Стъпка 2
Добавете 1 кг гранулирана захар към полученото крушово пюре, покрийте с вода и инкубирайте пет дни при стайна температура.
Стъпка 3
Изцедете пивната мъст, като я прецедите през тензух. Изстискайте тортата. Вземете малко количество прецедена мъст, разтворете в нея 4 кг гранулирана захар, добавете винена мая, разбъркайте и изсипете в съд с пивна мъст.
Стъпка 4
Поставете пивната мъст под водно уплътнение, за да ферментира при стайна температура. Ферментацията ще продължи поне 1 седмица. Резултатът е крушово вино със сила от 5 до 11 °.
Стъпка 5
В края на ферментацията отцедете виното от утайката, бутилирайте и поставете на хладно място. Увеличете силата на крушовото вино, ако е необходимо. За целта добавете към него алкохол или водка - за 10 литра вино трябва да вземете 0,5 литра алкохол или 1 литър водка.
Стъпка 6
Изяснете полученото вино, ако е необходимо. Напълнете желатина с чаша студена вода и го оставете да се запари за 24 часа, като смените водата 2-3 пъти. Добавете чаша топла вода или вино в съд с подут желатин, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и разредете с 3-4 чаши вино.
Стъпка 7
Разбъркайте отново и изсипете в съд с вино. След 2 седмици, когато всички утайки се утаят на дъното, отстранете виното от утайката.
