Греяното вино е напитка, с която е толкова приятно да се поглезите при лошо време, защото се сервира топла и е предназначена да затопли не само душата, но и тялото. По-често греяното вино се прави на основата на червено вино с добавка на подправки, а в някои случаи и на мед. Но бялото вино също е добре. Съчетава се добре с бахар и карамфил, но стафидите, добавени към традиционното греяно вино, са по-добре заменени с череши.
Необходимо е
-
- Бяло вино - 0,75 л
- захар - 100 g
- череша - 700гр
- карамфил - 1 g
- бахар - 1 гр
- суха портокалова кора - 3 g
- емайлиран тиган
- плоча
Инструкции
Етап 1
Изберете бяло вино въз основа на характеристиките на гроздето, от което е направено. Най-често за греяно вино се вземат вина от Новия свят - Аржентина, Австралия, Чили. Те струват по-малко от вината от Стария свят, но не отстъпват по вкус или аромат. Разбира се, ако не сте ограничени във финансите, можете да използвате продуктите на италиански или френски винари. Вината, произведени в Ломбардия и Прованс, ще бъдат особено добри.
Стъпка 2
Купете череши, които имат оцветен сок. Тази способност на плодовете не зависи от степента на зрялост, а само от сорта и лесно се проверява. У дома изплакнете черешите под студена течаща вода и ги разстелете върху кърпа, за да изсъхнат. Извадете семената от плодовете над купа, за да не загубите капка скъпоценен сок. Черешите без костилки трябва да се покрият със захар и да се оставят за около 1 час.
Стъпка 3
Изсипете плодове с вино, добавете пъпки карамфил и бахар, сложете малка портокалова кора, покрийте, загрейте до 70 градуса. Ако на повърхността на греяното вино започне да се образува пяна, отстранете го с решетъчна лъжица. Опитай. Добавете още захар, ако е необходимо. Опитайте се да държите виното "на ръба" - като го довеждате до кипене, но не го оставяте да заври. Факт е, че при кипене той губи вкуса си.
Стъпка 4
Свалете греяното вино от огъня, завийте и поставете на топло място. Колкото по-бавно се охлажда, толкова по-ароматно и богато ще се получи. Една от най-често срещаните грешки е цеденето на греяно вино на този етап. В никакъв случай това не трябва да се прави, защото по време на инфузията етеричните масла се прехвърлят от подправки към вино. Напитката може да се филтрира не по-рано от 4-5 часа след варенето.
Стъпка 5
Загрейте бялото вино и греяното вино от череши до 70-85 градуса преди сервиране. И не забравяйте, че и този път не трябва да кипи. Пийте го, придружено с малко количество безквасни бисквити или парченца твърдо, не много пикантно сирене, за предпочитане произведено в същия регион като виното, от което е направено греяното вино.
