Греяното вино в превод от немски означава „нажежено червено вино“. Това е винена напитка с различни добавки - подправки и плодове, които й придават уникален и неподражаем вкус. Греяното вино е широко разпространено в европейските страни от алпийския регион - Германия, Австрия, Англия, както и в страните от Скандинавския полуостров. Традицията да се вари греяно вино за Коледната седмица в тези страни е на повече от сто години.
Греяното вино в превод от немски означава „нажежено червено вино“. Това е винена напитка с различни добавки - подправки и плодове, които й придават уникален и неподражаем вкус. Греяното вино е широко разпространено в европейските страни от алпийския регион - Германия, Австрия, Англия, както и в страните от Скандинавския полуостров. Традицията да се вари греяно вино за Коледната седмица в тези страни е на повече от сто години.
Какво вино е необходимо за греяно вино
Виното за греяно вино трябва да бъде сухо или полусухо - тоест с нисък процент захар. Младото червено вино е идеално за класически рецепти за греяно вино.
Захарта, която често се добавя към виното по време на готвене, е по-добре да приемате нерафинирана тръстикова захар. Обикновено са достатъчни 3-4 кг кафява захар на бутилка вино, въпреки че всичко зависи от вашия вкус.
Греяното вино се поднася изключително горещо, във високи чаши или халби - така че виното да не се охлажда по-дълго.
Коледно греяно вино с плодове
Най-популярното греяно вино за Коледа е плодово.
Състав:
- 750 мл червено вино;
- чаша ябълков или портокалов сок;
- 3-4 с.л. супени лъжици захар;
- 1 супена лъжица лъжица мед;
- 1/4 лимон;
- 1 портокал;
- 1 силна ябълка;
- шепа стафиди;
- 3-4 сушени скилидки;
- 5-6 грах бахар;
- канелена пръчица;
- щипка кардамон.
Как се прави греяно вино от червено вино и плодове
Налейте вино в огнеупорен съд и поставете на огън. Веднага след като виното започне да се затопля, добавете към него захар и мед.
Загрейте сока в отделна тенджера и добавете подправки - карамфил, чушки и канела. Когато сокът се загрее до 60-70 градуса, свалете го от огъня, прецедете и добавете към виното. По този начин ще дадете възможност на подправките да се отворят напълно, да придадете целия им уникален аромат на течността.
Нарежете плодовете на клинове и изплакнете добре стафидите. Когато виното се затопли до около 70 градуса, към него добавете плодове и стафиди. Сместа трябва да престои на огъня за около 3-5 минути, но в никакъв случай не оставяйте виното да заври. Максималната температура за приготвяне на греяно вино е 60-70 градуса.
Отстранете виното от огъня и го оставете да се вари още няколко минути. Налейте го във високи чаши и сервирайте. Между другото, ябълките, приготвени във вино, са вкусни сами по себе си. Приятна вечер в топла компания!
