И така, вие сте решили да се занимавате с домашно винопроизводство, искате да изненадате гостите си или просто да се зарадвате през студената зима с приятна напитка от собственото си производство. Един от най-простите, евтини и оригинални варианти за домашно вино е ябълковото вино. Всички прибори, използвани за приготвяне на напитка, трябва да бъдат чисти, стъклени или емайлирани; при измиване използвайте сода за хляб - това е необходимо, за да не попаднат микроорганизмите в суровините. Същите високи изисквания за чистотата на инструментите и ръцете. Използвайте сладки и ароматни късни сортове, за да направите виното по-вкусно.
Необходимо е
Зрели ябълки, Саха, вода
Инструкции
Етап 1
Вземете дузина от най-узрелите плодове, чисти, без повреди, гниене и дефекти. От тях се приготвя закваска за бъдещо вино. Смелете в сокоизстисквачка или месомелачка, след като предварително сте почистили от семената. Смесете полученото ябълково пюре с половин чаша захар в стъклен съд, като буркан или бутилка с доста тясно гърло. Налейте чаша вода, разбъркайте и затворете с памучна или марля тапа. Готовата смес оставете на тъмно място при температура 22-24 градуса за ферментация. След три до четири дни прецедете сока през тензух - това е готовият винен квас. Може да се съхранява на хладно място до 10 дни.
Стъпка 2
Основата за ябълково вино е направена от смес от сок, захар и вода. Почистете ябълките от мръсотия, дръжки и дефекти. След това изрежете, изрежете сърцевината със семената и преминете през сокоизстисквачка или месомелачка. За 10 литра вино ще са необходими 8 литра ябълков сок, 2 или 3 килограма захар и 1 литър вода.
Стъпка 3
Разбъркайте сок, захар и вода в чиста емайлирана купа. Най-удобно е предварително да се разтваря захарта в топла вода. Изсипете получения сироп в сока, разбъркайте, добавете закваската. Оказа се, че е винена мъст.
Стъпка 4
Изсипете пивната мъст в бутилки, където тя ще ферментира за около 10 дни. Тъмната стая без чужди миризми е подходяща за ферментация. Температурният режим е 18-22 градуса, като същевременно не се допускат значителни температурни колебания.
Стъпка 5
След 10 дни внимателно, за да не нарушите утайката, изсипете младото вино в бутилки. Затворете контейнера много плътно и оставете да узрее на хладно (в идеалния случай 10-12 градуса) тъмно място в продължение на няколко месеца. Резултатът е вино с алкохолно съдържание 5-10 обемни процента.
Стъпка 6
Можете да увеличите силата на напитката чрез алкохолизиране. За да направите това, добавете алкохол или водка към ферментиралата мъст, в размер на 5 процента алкохол или 10 процента водка за обема на съдовете. Тоест, добавете 150 грама алкохол или 300 грама водка към трилитров буркан с пивна мъст. Оставете за още 5-6 дни, след което бутилирайте младото вино, за да узрее.
