Приготвянето на домашно вино е забавен и лесен процес. Той включва няколко етапа, научавайки кои можете да направите вкусно и здравословно вино. Спазвайки проста рецепта и общи принципи на приготвяне, всеки може да се почувства винопроизводител. Домашното вино се прави от грозде, плодове, плодове, сладко и мед.
Общи принципи на правене на вино
- За да приготвите вино, трябва да приготвите чисти, сухи и неметални прибори. Най-доброто вино се прави в дъбови бъчви, но са подходящи и стъклени буркани и бутилки със затворени тапи, емайлирани кофи. Преди употреба съдовете трябва да се измият с гореща вода и сода, след това да се изплакнат със студена вода и да се изсушат добре.
- Суровините за направата на вино трябва да бъдат пресни, висококачествени, без повреди и гниене. За да получите сок от грозде, плодове и плодове, можете да използвате месомелачка, по-меките плодове могат да бъдат омесени с пестик или ръце.
- Оптималната температура за процеса на ферментация е 22-25 градуса.
- Качеството на виното зависи от качеството на получения сок. Сокът от грозде, ябълки и круши не изисква допълнителна обработка. Соковете от други плодове и плодове са по-киселинни. В този случай те трябва да увеличат съдържанието на захар. Не забравяйте, че прекомерното съдържание на захар води до бавен процес на ферментация.
- Плодовете и плодовете не се измиват преди да се направи вино, за да не се отмие маята от кожата на плодовете. Ако след седмица, след производството, ферментацията не е започнала, тогава трябва да добавите 1-2 г хлебна или бирена мая на 1 литър сок.
- За да не е мътно виното и да не придобие горчивина, веднага след края на процеса на ферментация, виното трябва внимателно да се излее. Затворете бутилките плътно и ги съхранявайте на хладно и тъмно място при температура не по-висока от 15 градуса.
Рецепта за домашно грозде
Състав:
- Грозде - 10 кг;
- Захар - 0, 5 - 1 чаша на 1 литър сок.
Метод на готвене:
- Гроздето се сортира и се отстраняват неузрелите, развалени и смачкани плодове. След това, за да получите сок, плодовете се натрошават (смачкват) с ръце или пестик.
- Получената маса се поставя в емайлирана купа, покрива се с кърпа и се премахва на тъмно място за 2-3 дни. Температура на съхранение 20-25 градуса. Получената мъст се смесва всеки ден.
- Веднага щом се появи кисел аромат и характерно съскане на процеса на ферментация, кората от повърхността се събира и изстисква през тензух. Полученият сок се добавя обратно в контейнера.
- След това целият сок се филтрира 2-3 пъти през тензух. Захарта се добавя в размер на 200-250 g на литър сок. Колкото повече захар, толкова по-силно ще бъде виното.
- Изсипва се в бутилка или съд, в който виното ще ферментира. Не позволявайте на въздуха да влиза в контейнера.
- Върху бутилката е монтиран воден уплътнител, който се състои от плътна тапа и маркуч, идващ от капака и спуснат в съд с вода.
- Виното се оставя при температура 22-26 градуса за 21 дни.
- След 21 дни виното се излива в бутилки за съхранение. Полученото вино може да се консумира за 40-45 дни.
Рецепта за домашно вино от касис
Състав:
- Касис - 3 кг;
- Захар - 1 кг;
- Вода - 3 литра.
Метод на готвене:
- Касисът се сортира и преминава през месомелачка.
- В подготвена бутилка се изсипва сироп от захар и захар. Сиропът се приготвя от 3 литра преварена вода и 1 кг захар, след което се охлажда до 30 градуса.
- На бутилката трябва да се сложи медицинска ръкавица и да се постави на тъмно място. Веднага след като ръкавицата се надуе, в нея се прави пункция.
- Виното се влива около 16 седмици при температура 22-25 градуса.
- Спусната ръкавица и без мехурчета показват, че виното е готово. Изсипва се в бутилки и се поставя на съхранение и зреене.
Рецепта за домашно ябълково вино
Състав:
- Ябълки - 3 кг;
- Захар - 1,5-2 кг;
- Вода - 2 л;
- Канела - 1 щипка
Метод на готвене:
- Ябълките се нарязват на филийки, обезкостяват се и се поставят в тенджера.
- Налейте вода, добавете малко канела и варете до готовност.
- След това ябълките се смилат през сито и се оставят да ферментират в продължение на три дни.
- Получената мъст се филтрира, добавя се захар на вкус, бутилира се и се съхранява на хладно и тъмно място.
