Не напразно цариградското грозде се нарича северно грозде - виното, приготвено от него, е близко по вкус до някои грозде. Комбинирането на това на пръв поглед непретенциозно зрънце с други плодове в една рецепта ви позволява да създавате удивително ароматни и вкусни напитки. Опитайте се да направите вино от цариградско грозде с череши - това е добро вкусово и цветно решение за истинските гастрономи.
Вино от цариградско грозде и череша: приготвяне на суровини
Съберете зрялата реколта по бодливите храсти и сортирайте внимателно. Плодовете, покрити с струпеи и развалени от вредители, могат да повлияят на вкуса на бъдещата напитка. Обикновено по време на узряването на цариградско грозде късните сортове череши все още узряват в градината. Няма да ви трябват много - 4-5 чаши за 10-литрова стъклена бутилка - идеален съд за приготвяне на вина у дома.
Изплакнете цариградското грозде и напълнете една трета от обема на 10-литрова бутилка. Пасирайте плодовете до състояние на каша, може би с малко гранулирана захар. Добавете чистите череши, след отстраняване на костилките. Изсипете пивната мъст с подсладена и охладена преварена вода (до раменете на бутилката). Общото количество захар трябва да бъде 200 g на литър ферментираща смес. Много е добре да добавите няколко малини от храста, за да ускорите процеса на ферментация на виното от цариградско грозде - това е отлична естествена мая. Не мийте плодовете!
Вино от цариградско грозде: узряване и бутилиране
За да избегнете експлозии и фонтани поради отделянето на въглероден диоксид, сложете гумена ръкавица („Здравей Горбачов“) на гърлото на съдовете или направете воден печат - запечатан капак с отвор и гумена тръба, края на която трябва да се спусне в бутилка с вода, която стои до нея. Ферментацията ще бъде силна и доста бърза.
Ако след около месец отделянето на газове спре и течността стане достатъчно бистра, успяхте да направите вино от цариградско грозде и череша. Внимателно отцедете напитката с маркуч, без да разбърквате утайката, опитайте и добавете захар на вкус. За да спрете процеса на ферментация, добавете 50 g водка или 25 g алкохол към целия обем алкохол и оставете виното да се утаи още няколко седмици.
Домашното вино от цариградско грозде с череши се оказва с приятен сладко-кисел вкус, ярко розово, леко скучно на светлина. Най-добре е да съхранявате ценен продукт в тъмна, хладна изба, в плътно затворен стъклен съд.
