Царевицата, наричана в народите „кралско зрънце“, въпреки че създава много неприятности по време на прибирането на реколтата и последващата му обработка, се радва на заслужено уважение в домашно консервиране. Така например, ароматното конфитюр от цариградско грозде с портокал е не само удивително вкусен десерт, но и прекрасно средство за профилактика на респираторни заболявания.
Цариградското грозде принадлежи към онзи рядък вид плодове, които могат да бъдат консервирани при всякаква степен на зрялост: от малки, неузрели плодове се получават красиви и приятни на вкус компоти; напълно узрелите плодове са полезни за конфитюри, мармалади, сокове, ароматни ликьори и вина, а презрелите цариградско грозде обикновено се използват за приготвяне на конфитюри и мармалади.
За да се запазят колкото се може повече полезни качества на тези прекрасни плодове по време на консервацията, конфитюрът от цариградско грозде с портокал се приготвя или „суров“, или с минимална термична обработка.
Как се прави традиционно сладко
За да приготвите този прост, но много здравословен десерт, са ви необходими само три съставки: цариградско грозде, портокали и захар, взети в съотношение 3: 1: 1, 5. В зависимост от избрания сорт горски плодове, можете да получите изумруден или богат кехлибар конфитюр. И така, красив зелен оттенък се дава на деликатеса на сортовете "Малахит", "Берил", "Урал Изумруд". Златно сладко се получава от сортовете "Руски жълт", "Амбър", "Мед".
Предварителната подготовка на всички компоненти се свежда до факта, че цариградското грозде се измива, нарязва с малки ножици или остър нож на дръжката. Ако за консервация се използват много големи плодове и е необходимо да се запази формата им, препоръчително е всяко зрънце да се накълца с клечка за зъби или да се направи малък разрез и да се отстранят семената.
Портокалите също се измиват старателно, нарязват се на парчета и се отстраняват зърната, които могат да придадат горчив вкус на крайния продукт.
С помощта на пасатор, електрическа или механична месомелачка, приготвените продукти се превръщат в хомогенна маса, прехвърлят се в съд с дебело дъно и се покриват със захар. Докато бъркате, цариградското грозде с портокали се държи на слаб огън в продължение на 4-5 минути, след което се сваля от котлона и се оставя леко да се охлади. Същата процедура се повтаря още 1-2 пъти. Готовото конфитюр от цариградско грозде с портокали се охлажда, поставя се в стерилизирани буркани и се покрива с капаци.
„Суров“начин на приготвяне на сладко
Ако се придържате към строга терминология, тогава този тип десерт не може да се нарече конфитюр в класическия смисъл на думата, защото съставките не са термично обработени. Това е огромното предимство на "студения" метод за приготвяне на конфитюр от цариградско грозде с портокали: деликатесът не само има приятен свеж вкус, но и запазва всички витамини.
Съставът на оригиналните съставки е толкова малък, колкото в предишната рецепта: 1 кг „кралско зрънце“, 2 големи портокала, 1,5 кг захар. Чрез добавяне на различни добавки към базовите компоненти можете да получите няколко разновидности на това сладко: например лимонът, използван с цедката, добавя приятна киселинност към готовия десерт и осигурява красив златист цвят; банани и канела добавят подправка към сладкото и подчертават освежаващите цитрусови нотки.
Методът за готвене е много прост:
- цариградското грозде се измива и сортира, премахвайки плодовете с механични повреди;
- портокали, измити в топла вода, нарязани на малки филийки заедно с кората и извадете зърната;
- по всякакъв удобен начин плодовете и плодовете се смачкват до състояние на хомогенна маса;
- захар се добавя към плодовата и горска смес и няколко пъти те се смесват добре: трябва да разбъркате сладкото особено внимателно, след като се появи сокът от горски плодове.
След като захарта се разтвори напълно, можем да предположим, че „суровото“конфитюр от цариградско грозде с портокали е готово. Плодовата маса се поставя в стерилизирани буркани и се съхранява на долните рафтове на хладилника или в хладна изба.
