Сладките препарати са неразделна част от летния сезон. Те помагат да се запази не само вкусът на плодовете, но също така дава възможност да се наслаждавате на ароматни консерви или конфитюри през цялата година. Рецепти за приготвяне на плодови препарати се различават помежду си не само по метода на топлинна обработка, но и по самия технологичен процес.
Сладкото изглежда и има вкус, различен от сладкото. Това е желеобразна, хомогенна и доста плътна маса, приготвена само за една стъпка и запазва всички ценни свойства и вещества.
Ябълково-прасковено сладко
За готвене ще ви трябва:
- ябълки - 1 кг;
- праскови - 1 кг;
- лимонена киселина - 1-2 g.
- захар - 1,2 кг;
- вода - 2 с.л.
Измитите ябълки трябва да се разрежат наполовина, дръжката със сърцевината и семената да се изрежат, след което да се нарежат на по-малки парчета. Прасковите също трябва да се изплакнат, обелят и обезкостят, след което се нарязват на филийки. Нарязаните плодове трябва да се заливат с вода и да се готвят, докато омекнат.
След това добавете захар към плодовата маса и разбъркайте. Ябълково-прасковеното сладко трябва да се готви 15-20 минути, това е времето, необходимо за привеждане на плодовете в готовност. Лимонена киселина трябва да се добави в края на готвенето. Готовото сладко трябва да се затвори в чисти, загряти буркани.
Варете сладкото в купа на слаб огън, като разбърквате масата, за да предотвратите изгарянето. Можете да комбинирате всякакви плодове или плодове за готвене на този вид препарат, но трябва стриктно да вземете предвид съотношението на цвета на плодовете, вкуса и съдържанието на пектинови вещества в тях.
Сладко от ревен
Необходими съставки:
- стръкове ревен - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- отвара от ревен - 1 ½ - 2 супени лъжици.;
- лимонена киселина - 2 g.
Сладкото се приготвя от млади, крехки стъбла с ниско съдържание на фибри. Те трябва да бъдат избрани, измити и нарязани на кубчета с дължина 1,5-2 см. Грубите влакна по дръжките трябва да се отстраняват с нож. След това трябва да кипнете вода в емайлирана тенджера и да бланширате парчетата ревен във вряща вода за една минута. Освен това ревенът подлежи на охлаждане. Останалият бульон ще се използва частично за приготвяне на сиропа. За да направите това, в правилната пропорция е необходимо да налеете захар в бульона и да сварите сиропа, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
Охладените стръкове от ревен трябва да бъдат поставени в леген, покрити със сироп и незабавно поставени на слаб огън. Сладкото трябва да се изпарява за още 20-25 минути. След това трябва да махнете купата от огъня и да задържите сладкото 8-10 часа, след което трябва да продължите процеса на готвене до омекване, като периодично разбърквате сладкото. В края на готвенето остава само да се добави лимонена киселина. Готовото сладко от ревен трябва да се прехвърли в нагрети сухи буркани и да се покрие с капаци.
Смесено сладко
За да приготвите тази сладка, ще ви трябва:
- круши - 3 кг;
- ябълки - 3 кг;
- праскови - 3 кг;
- захар - 2 кг.
Сладкото (както предишните сладки препарати) е най-добре да се приготвя в купа. Плодовете за готвене трябва да се изплакнат, нарязват, нарязват на семки и се обезкостяват. Обелете прасковите. Това може лесно да стане чрез потапяне на плодовете във вряща вода за няколко минути. Тъй като някои сортове ябълки се готвят дълго време, по-добре е да ги накълцате на ивици.
Всички плодове трябва да бъдат сгънати в купа за готвене, покрити с вода, покриващи напълно плодовете и захарта. Гответе, докато сладкото стане плътно и лесно може да изостане зад стените на легена.
Горещото сладко трябва да се излива в подготвени сухи буркани. Не покривайте буркани с капаци, докато повърхността не се покрие със защитно фолио.
