Заешкото месо е полезно както за възрастни, така и за деца. Той се използва широко при приготвянето на диетични ястия, тъй като протеините в състава му се усвояват много по-добре от човешкото тяло, отколкото протеините от свинско или говеждо месо. Заешко месо се отнася до бяло месо. Той не е мазен, съдържа малко холестерол, докато е богат на витамин PP, калций, фосфор и магнезий. В допълнение към специалните си диетични свойства и хранителна стойност, заешкото месо се приготвя просто и достатъчно бързо. Може да се комбинира с различни продукти и може да бъде подложена на всякаква термична обработка. Деликатното заешко месо е добро както в супи, така и в основни ястия.
Необходимо е
-
- Заешка супа
- 300 гр. заешко филе;
- 1, 5-2 литра готов бульон;
- сол
- млян черен пипер;
- Дафинов лист;
- 1 малко цвекло;
- 2 с.л. червено вино;
- 1 глава лук;
- копър
- магданоз;
- сметана.
- Задушено заешко филе със заквасена сметана.
- 500 гр. филе;
- 500 гр. заквасена сметана (20% мазнини са достатъчни)
- 2 с.л. масло;
- растително масло за пържене;
- 1 среден морков;
- 1 компютър. лук;
- сол
- черен пипер
- Дафинов лист;
- ким;
- 3 скилидки чесън;
- букет от ароматни билки (например
- босилек
- мащерка)
- Заек със сусам.
- 500 гр. заешко филе;
- соев сос;
- 2 скилидки чесън;
- сусам за паниране;
- растително масло;
- копър
- магданоз;
- сол
- млян черен пипер;
- мащерка (може да бъде заместена с босилек или розмарин).
Инструкции
Етап 1
Заешка супа
Гответе заешка супа. Обелете цвеклото и нарежете на кубчета. Поставете в готов бульон, оставете да заври. Гответе, докато цвеклото се свари наполовина.
Стъпка 2
Нарежете заешкото филе на малки парченца, нарежете лука. Поставете месото и лука в саксия с цвекло, добавете подправките, дафинов лист и варете, докато цвеклото омекне. След това добавете зелени. След около 7-10 минути налейте червеното вино, оставете да заври и незабавно изключете. Сервирайте със заквасена сметана.
Стъпка 3
Задушено заешко филе със заквасена сметана
Нарежете месото на порции. Пържете в растително масло. Прехвърлете в дълбок, огнеупорен съд.
Стъпка 4
Нарежете зеленчуците: лука на половин пръстени, а морковите на средно дебели ивици. Задушете ги малко в масло. Огънят трябва да е малък. Поставете сотираните зеленчуци върху филетата. Добавете подправки, билки, смлян чесън и дафинови листа.
Стъпка 5
Загрейте заквасена сметана на водна баня. Изсипете внимателно в купа с месо.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 180 градуса С. Преместете контейнера там. Първите 20-25 минути поливайте филето със соковете, които си дава при задушаване. След това покрийте с капак, намалете температурата до 160 градуса С и оставете за още 25-30 минути.
Стъпка 7
Заек със сусам
Леко разбийте филето и нарежете на малки парченца. Хвърлете със соев сос и подправки.
Стъпка 8
Добавете накълцан чесън. Оставете да се маринова за 20-30 минути. Извадете заека от маринатата и подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 9
Потопете филиите в сусам и задушете в растително масло. Поръсете с накълцани билки преди сервиране.
