Заешкото месо е високо ценено сред гастрономите по целия свят и е напълно подходящо за приготвяне на ястия за специални случаи. Може да се използва за приготвяне на ароматно печено, яхния със зеленчуци или за печене.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- заешко месо - 1 кг;
- сол на вкус;
- пипер на вкус;
- масло - 1 супена лъжица лъжицата;
- зехтин - 1 супена лъжица лъжицата;
- портокалов сок - 100 г;
- портокал - 1 бр;
- портокалова кора - 3 с.л. лъжици;
- черешов ликьор - 40 г;
- телешки бульон - 150 г;
- мащерка - 1 ч.л.
- За втората рецепта:
- заешки бутчета - 4 бр;
- ябълки - 3 бр;
- лук - 2 бр;
- моркови - 1 бр;
- смлян джинджифил - 3 супени лъжици. лъжици;
- джинджифилова бира - 2 чаши;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжицата;
- сол - 1 ч. л.;
- пипер - 1 ч.л.
- За третата рецепта:
- заешко месо - 500 г;
- сол на вкус;
- пипер на вкус;
- зехтин - 2 супени лъжици лъжици;
- лук - 3 бр;
- домати - 3 бр;
- заквасена сметана - 1 чаша.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите печено, нарежете 1 килограм заешко месо на малки парченца, поръсете със сол и черен пипер. Загрейте 1 супена лъжица масло и същото количество зехтин в дълбок тиган. Запържете заека до златисто кафяво, след това изсипете 100 грама портокалов сок, 40 грама черешов ликьор и 150 грама телешки бульон.
Стъпка 2
Към месото добавете 1 чаена лъжичка мащерка, 3 супени лъжици лимонова кора, покрийте тигана и оставете да къкри около 50 минути на тих огън. 5 минути преди готвене сложете 1 обелен портокал, нарязан на тънки филийки. Сервирайте готовото ястие с ориз.
Стъпка 3
Направете джинджифиловото зайче. За целта измийте 3 червени ябълки, сърцевината им и нарежете на филийки. Обелете 2 лука и нарежете на едри кубчета. Нарежете морковите на филийки. Поставете слой ябълки в тенджера, след това лук и моркови. Поръсете всеки слой с 1 супена лъжица смлян джинджифил.
Стъпка 4
Поставете 4 шунки заек върху зеленчуците и ги покрийте със смес, направена от 2 чаши джинджифилова бира, 1 супена лъжица горчица, 1 чаена лъжичка сол и същото количество черен пипер. Покрийте тенджерата с капак и сложете на огън. След като течността заври, намалете огъня до умерен и оставете да къкри, докато омекне.
Стъпка 5
За да готвите заешко месо във фурната, нарежете 500 грама месо на големи парчета, поръсете ги със сол и черен пипер на вкус. Изсипете 2 супени лъжици зехтин в горещ тиган и запържете заешкото месо върху него до златисто кафяво.
Стъпка 6
Поставете пърженото месо в съд за печене, а отгоре поставете 3 лука, нарязани на широки пръстени. Три домата залейте с вряла вода и ги нарежете на кубчета, след като извадите семената. Използвайте пасатор, за да ги комбинирате с 1 чаша заквасена сметана и сол на вкус. Залейте заешко месо с приготвения сос и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 30 минути.
