Има много изпитани във времето рецепти, които внимателно се предават от баби на майки и дъщери „по наследство“, пренаписвайки от стари тетрадки. Понякога към състава се добавят нови съставки, но по-често процесът на готвене не се променя в продължение на десетилетия. Един от тези класически варианти се счита за вкусен, популярен в ерата на оскъдните 90-те, бисквитки със саламура от краставици. Много жители на тогавашния Съветски съюз помнят сладкия му вкус и приятната криза от детството.
Домакините, принудени да измислят вкусни ястия и десерти по времето на ужасния недостиг през 80-90-те, бяха принудени да измислят оригинални и сърдечни лакомства от най-простите продукти. Освен това на тяхно разположение бяха само зеленчуци, плодове от градината, домашно приготвени препарати за зимата и най-достъпните съставки - яйца, растително масло, захар, сол. Тук бяха полезни буркани с кисели краставички от краставици и домати, внимателно запазени през есента след прибиране на реколтата.
Хрупкавите бисквитки, направени от краставица от краставица, се помнят както от възрастни, така и от деца, а много домакини все още глезят домакинствата с необичаен деликатес с интересен състав. Бяха измислени няколко рецепти, но вкусът не се влоши. За готвене се използва консервиране на домати и краставици, като се допълва с достъпни и евтини съставки.
Съвети и трикове за месене на тесто
Приготвянето на тесто за бисквитки със саламура от краставици или домати е прост въпрос; трябва да се добавят само няколко съставки по време на месенето. Дори неопитна домакиня може да се справи с това, ако приготвите ястията, съставките предварително и привлечете членове на домакинството да помогнат. Ето някои правила и трикове, които трябва да следвате:
- Саламура. Ако желаете, можете да използвате всякакви - от консервирани краставици, червени и зелени домати, чушки, дори от буркани с тиквички, зеле, зимно зеленчуково блюдо. Основното е, че не е кисело, не е солено и има добър вкус.
- Гранулирана захар. Струва си да добавите според вашия вкус или желанията на децата. Обикновено можете да вземете проста рецепта без захар, след което получавате хрупкави бирени закуски.
- Вискозитет, еластичност на тестото. Консистенцията трябва да бъде омесена не течна и не стегната, достатъчна за лесно извайване с форми или за поставяне с лъжица върху лист за печене. Можете също така да правите бисквитки с ръце, като оформяте обикновени топки или пръчки.
- Различни добавки. Тук можете да фантазирате и експериментирате по свой вкус, като въведете нови съставки в поетапната рецепта. Никой не забранява добавянето на шепа стафиди, пресни плодове, ядки, сушени плодове към тестото. Също така се препоръчва да добавите няколко супени лъжици мед, гъсто домашно сладко, парчета банан или пресни ябълки.
- Време е за подготовка. Изпечете хрупкаво лакомство в саламура във фурната за около 15-20 минути. Всичко зависи от дебелината на заготовките, марката на фурната и желаната твърдост на бисквитките.
Една проста рецепта без мляко и яйца
Приготвянето на бисквитки у дома стъпка по стъпка е бърз и успешен начин да се изпече вкусно чаено лакомство за всички членове на семейството. Можете да вземете всяка туршия, както домат, така и краставица, това правило важи и за други рецепти. Една проста версия на съветски печени изделия е подходяща дори за тези, които спазват поста - такъв деликатес се приготвя без яйца и мляко.
Какво да приемате:
- саламура от консерва с домашна консервация - чаша;
- гранулирана захар - чаша (малко по-малко или повече може да бъде);
- растително масло - чаша;
- брашно - 4 чаши (понякога около пет, в зависимост от марката и качеството на брашното);
- бакпулвер - 2 чаени лъжички.
Как да се направи
- Комбинирайте всички съставки с изключение на брашното в голяма купа.
- Изсипете брашно, замесете еластично тесто, така че да не залепва по ръцете и легена.
- Оставете го под кърпа за един час.
- Разточете слой с дебелина 1-2 см на масата, направете фигури (квадрати, кръгове, звездички) с нож или формички.
- Подредете детайлите върху намазнена тава за печене.
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Печете до златисто кафяво отгоре (15 минути). Ще получите такива вкусни бисквитки като на снимката по-долу.
С овесени люспи
Ако класическата версия изглежда скучна и твърде диетична, можете да използвате друга стъпка по стъпка и разбираема рецепта, като добавите малки овесени ядки от Херкулес към бисквитите в саламура. Вкусът ще бъде по-интензивен, а цветът ще бъде малко по-тъмен.
Какво да приемате:
- туршия от домати - чаша;
- растително масло - половин чаша;
- захар - чаша;
- люспи, смлени или малки, размер No 3 - стъкло;
- брашно - 2 чаши с пързалка;
- бакпулвер - 2-3 чаени лъжички.
Как да се направи
- Смесете захар, масло и цедена солена течност от буркан с консервирани домати.
- Добавете брашно, люспи и бакпулвер.
- Замесете тестото.
- Оставете да престои 40 минути.
- Разточете слоя и изрежете бисквитките с формички от всякакъв размер.
- Разстелете върху намазнена тава за печене.
- Печете във фурната на 170 градуса за 15 минути.
Със сушени плодове и стафиди
За тези, които не обмислят особено въглехидратите и калориите в печенето, можете да изпечете деликатес със сладки стафиди, всякакви сушени плодове, нарязани на парчета - сушени ябълки, круши, фурми. Такова вкусно лакомство ще бъде особено оценено от деца със сладък зъб.
Какво да приемате:
- саламура - цяла чаша;
- слънчогледово олио - 100 мл;
- брашно - 500 г;
- гранулирана захар - чаша;
- бакпулвер - 2 чаени лъжички;
- сушени плодове - шепа;
- стафиди - шепа;
- смлени ядки - 2 супени лъжици (по желание);
- канела или ванилия - чаена лъжичка (по желание).
Как да се направи
- Изсипете гореща вряла вода върху сушени плодове и стафиди половин час преди готвене, за да омекнат. След това водата ще трябва да се източи, да се изсуши върху салфетка, да се нарязва на парчета.
- Смесете всички съставки една по една, като на порции добавяте последното брашно.
- Омесете твърдо, но не тесто.
- Намаслете лист за печене, загрейте фурната до 170 градуса.
- Нарежете бисквитки с всякаква форма от слоя, разточен на масата.
- Печете лакомството, докато се появи кафеникаво-златиста коричка.
Със заквасена сметана и майонеза
Висококалоричната майонеза изобщо не е диетичен продукт, като домашна или закупена заквасена сметана с високо съдържание на калории и мазнини. Възможно е обаче да приготвите бисквитки в саламура с тези продукти, печените изделия ще се окажат по-меки и деликатни на вкус. Структурата на бисквитките ще стане по-пухкава.
Какво да приемате:
- течност от саламура от краставици или домати - чаша;
- брашно - 2 чаши;
- сода - половин чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- майонеза - 5 супени лъжици;
- захар - половин чаша;
- яйца - две;
- растително масло - 150 мл.
Как да се направи
- Разтворете гранулираната захар в саламура.
- Добавете сода бикарбонат за прекрасно лакомство.
- Отделно комбинирайте яйца, майонеза, заквасена сметана в купа.
- Смесете всичко, добавете брашно на малки порции и растително масло.
- Замесете тестото, за да не залепне, оставете го на топло за 20 минути.
- Разточете слой с дебелина 2 см, изрежете бисквитки с всякакви форми за бисквитки.
- Прехвърлете внимателно в намазнена тава за печене.
- Печете на 180 градуса за 20 минути.
За тези, които обичат да експериментират, се препоръчва да се опитат различни добавки при месене на тесто и формиране на фигури:
- какао на прах;
- парченца шоколад, мармалад;
- конфитюр или извара в средата на изрязаните фигури по начин курабие;
- захаросани плодове;
- картофено пюре при печене на солени бисквитки без добавена захар.
Такива лакомства ще вървят „с гръм и трясък“във всеки отбор, особено ако заинтригувате гостите с необичайна съветска рецепта.
