Можете да приготвите огромен брой ястия от тиквичките, които през юли-август наводниха градините и пазарите. Любимото ми ястие, което винаги приготвям веднага щом се появят млади тиквички, е най-нежната задушена тиквичка в сметаново-чеснов сос. Толкова е просто и бързо, че дори млади домакини могат да го готвят. Тиквичките в сметаново-чеснов сос могат да се сервират както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура за риба, птици и месо. И също така ще бъде отлично допълнение към ронливи зърнени култури (например елда, ечемик и ориз), към картофено пюре, варени млади картофи, а също и към грахова каша. Трябва само да опитате вкусните задушени тиквички в заквасена сметана и чеснов сос, а те също ще се превърнат в любимото ви ястие в сезона на тиквичките.
Необходимо е
- Тиквички (тиквички) - 1-2 парчета (средно големи плодове)
- Заквасена сметана - 1 - 1, 5 чаши
- Рафинирано слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици
- Чесън - 3-4 скилидки
- Брашно - 1 супена лъжица
- Сол на вкус
- Черен пипер - на вкус
- Зелените (кориандър, босилек, копър, магданоз, лук)
Инструкции
Етап 1
Тиквичките е най-добре да се вземат млади, докато те все още имат специален, изненадващо деликатен вкус. За това ястие предпочитам малка тиквичка. Измийте, нарежете на кубчета или малки клинове направо с кората, за тиквичките обикновено са тънки. Зрелите тиквички също действат, но след това внимателно обелете сърцевината на семената и влакната и отлепете по-дебелата кожа.
Стъпка 2
Загрейте рафинираното слънчогледово масло в дълбок тиган. Поставете тиквичките, добавете брашно, разбъркайте и запържете леко (няколко минути, вече не).
Стъпка 3
Обелете скилидките чесън, измийте и използвайте преса за чесън, за да изстискате в тиган върху тиквичките. Разбъркайте. Страхотен аромат на чесън ще дойде веднага. Ако няма преса за чесън, тогава чесънът може да бъде настърган на ситно ренде или просто нарязан на ситно.
Стъпка 4
Добавете заквасена сметана веднага след чесъна. Обикновено използвам заквасена сметана за това ястие с 15-20 процента мазнина. Посолете малко, разбъркайте добре и покрийте тигана с капак. Намалете котлона и оставете да къкри около 8-10 минути, като от време на време се разбърква и се опитва да готви. Готовите тиквички трябва да са сочни, но е важно да не се преекспонирате на огън, в противен случай те могат просто да заврят и да се разпаднат.
Стъпка 5
Нарежете на ситно всякакви пресни билки, които са под ръка: кориандър, копър, магданоз, босилек, зелен лук, рукола. Поставете готови тиквички в заквасена сметана-чеснов сос върху чинии, поръсете с билки, можете да добавите малко черен пипер. Ароматно, вкусно и здравословно лятно ястие е готово, приятен апетит!
