Говеждото от Уелингтън е традиционно английско ястие, сервирано на масата по време на празниците. Всъщност това е филе от телешко месо, изпечено в тесто със слой гъби и пастети. Може да изглежда, че ястието е доста трудно да се готви у дома, но това е само на пръв поглед и съставките за него се продават във всеки магазин.
Уелингтън говеждо у дома: съставки
- 1 кг телешко филе (за предпочитане продълговати);
- 400 г шампиньони;
- 4 шалота (алтернативно 1 глава лук);
- 2 скилидки чесън;
- буркан пастет от патешки черен дроб (80-100 g);
- 1 яйце;
- бутер тесто - 1 опаковка;
- черен пипер и сол на вкус;
- дижонска горчица - 3 супени лъжици;
- масло за пържене.
По желание: хартия за печене.
Уелингтън говеждо: процес на готвене
В тиган, който ще включва цялото месо, загрейте олиото. Запържете говеждото месо, настъргано със сол и черен пипер, от всички страни до хрупкавост, като "запечатате" сока. Преместваме го на друго ястие, оставяме го настрана.
Нарежете предварително обелените шампиньони на малки кубчета, нарежете лука и чесъна.
Запържете лука и чесъна на слаб огън за 5 минути (за това ви трябва много малко масло), добавете гъбите, запържете още 10 минути, така че да не остане излишната течност.
Смажете телешкото филе с дижонска горчица от всички страни с тънък слой.
Добавете пастета и остатъците от дижонската горчица към пържените и охладени зеленчуци, разбъркайте до гладка смес.
Загрейте фурната до 200С. Покрийте листа за печене с хартия за печене, отгоре разстелете бутер тестото. Върху тестото разпределете пълнежа според големината на месото, подредете говеждото и разпределете останалата част от пълнежа отстрани и отгоре - слоят трябва да бъде възможно най-равномерен, така че месото да изглежда много красиво в разреза.
Внимателно покрийте говеждото от Уелингтън с тесто, притиснете краищата, направете няколко пробиви с вилица (в противен случай изтичащата пара може да развали външния вид на готовото ястие). Смажете готовото руло с разбито яйце, така че по време на процеса на печене тестото да придобие красив златист цвят.
Времето за печене е 20-25 минути. Ако не обичате месо с кръв, намалете температурата до 170 ° C и оставете месото във фурната за още 20 минути. Важно е тестото да не загори!
Говеждото от Уелингтън се сервира най-добре горещо и нарязано с остър нож. Добър акомпанимент ще бъде сос, направен от боровинки или други горски плодове, а като гарнитура можете да сервирате всякакъв вид картофи, аспержи или други зеленчуци на вкус.
След като знаете как да готвите телешко месо от Уелингтън, защо да не го направите този уикенд?
